【襄陽(yáng)政府網(wǎng)消息】巴山渝水鍋中騰，不盡長(zhǎng)江滾滾來(lái)。圍爐聚飲歡呼處，百味消融在釜中。12月10日，記者作為2014襄陽(yáng)首屆火鍋美食文化節(jié)評(píng)審團(tuán)成員，來(lái)到本次活動(dòng)的第一站——朝天門火鍋店。\u00A0
朝天門是老重慶規(guī)模最大的一座城門，始建于元末明初，門上原書(shū)有四個(gè)大字：古渝雄關(guān)。此門隨東流之長(zhǎng)江，面朝天子帝都南京，并且在此迎欽差接圣旨，故名“朝天門”。朝天門火鍋店是重慶的一家老字號(hào)餐飲連鎖企業(yè)，注冊(cè)于一九九四年，專業(yè)經(jīng)營(yíng)重慶火鍋及特色川菜。今年9月，“朝天門”來(lái)到襄陽(yáng)，以其麻辣鮮香的菜品、古樸典雅的環(huán)境、細(xì)致貼心的服務(wù)，迅速贏得了廣大消費(fèi)者的親睞。
一進(jìn)店門，第一個(gè)感受就是“古”。古色古香的裝修，精致素雅的壁畫，頗有些明清老茶館的味道；而熱鬧與雅致并存的動(dòng)靜分區(qū)，又令人仿佛置身于《清明上河圖》畫中；點(diǎn)綴其間假山、魚(yú)池、綠植，更在不經(jīng)意間流露出主人巧妙的心思。
重慶火鍋風(fēng)格獨(dú)特、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，堪稱火鍋中的佼佼者。朝天門算是吃法豪放的火鍋了，地地道道重慶范兒，麻辣滾湯翻江煮，巴山蜀水的美味都盡在其中，湯料麻辣夠味、葷素搭配合理，口感超贊。
朝天門的老總楊俊告訴我們，看一個(gè)火鍋好不好，首先就是看火鍋底料正不正，好的火鍋，吃完之后身上不帶一絲油煙的味道。朝天門的鍋底以紅湯為主，亮澤多油、麻辣突出、香氣四溢。我們?cè)诘昀锍粤艘粋�(gè)多小時(shí)，出門時(shí)身上果然沒(méi)有一絲火鍋味兒。
這里的每一種食材都非常新鮮。譬如鴨腸，是那種一眼就看得出來(lái)的鮮嫩；而鴨血色澤鮮紅，還沒(méi)有完全凝成塊兒。\u00A0
涮菜中，個(gè)人最喜歡的是鴨腸、牛仔骨、蝦滑、黃喉、毛肚、鱔魚(yú)和泥鰍。朝天門的蝦滑非常經(jīng)典，是該店秘制的一道菜，沒(méi)放任何添加劑，直接用勺挖一小團(tuán)，放在火鍋里一燙就可以吃了，口感非常嫩滑爽口，值得一試。而冰山牛仔骨的骨肉均勻、肥瘦合宜，放在鍋里多煮一會(huì)兒，撈起來(lái)的時(shí)候的時(shí)候香氣四溢，好吃得讓人連舌頭都想吞下去。
喜歡吃辣的人可以試試這道“辣的叫牛”，也是朝天門的特色之一。不常吃辣的人通常看到外面裹著紅艷艷的辣椒就望而卻步了，其實(shí)乾坤還在牛肉里面。我試著將外面的辣椒煮掉以后只吃牛肉，結(jié)果剛咬了一口，眼淚就出來(lái)了。至于秘密何在，想知道的人不妨親自嘗一嘗。著名主持人海峰對(duì)這道菜評(píng)價(jià)很高，說(shuō)一吃就忘不了，超級(jí)辣、瘋狂的辣、回味的辣。
美食大師吳洪濤用了“咸鮮微辣、略帶回甜、色澤紅亮、食材新鮮”來(lái)形容朝天門火鍋。而對(duì)我這樣平時(shí)很少吃辣的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)火鍋可以稱之為“香辣”，是那種讓人一邊冒汗、一邊擦眼淚、一邊繼續(xù)吃的辣。
和大多數(shù)火鍋店一樣，朝天門的味碟是自助調(diào)配的，品種非常齊全，東西也新鮮，食客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。我的習(xí)慣是蒜泥、芝麻、花生碎加上少許香菜和耗油，然后用火鍋的紅湯來(lái)調(diào)。個(gè)人感覺(jué)，在各種調(diào)料里，蒜泥的品質(zhì)至關(guān)重要，不僅提味，還可以預(yù)防拉肚子；而真正的吃貨們一般是不加花生醬的，因?yàn)榛ㄉu雖然香，卻會(huì)掩蓋食材本身的味道。
高級(jí)健康管理師胡小影是位重慶美女，在襄陽(yáng)吃到了地道家鄉(xiāng)的美食，她非常開(kāi)心。在她看來(lái)，美食是人生的一大樂(lè)趣，讓健康和美食達(dá)到平衡更是美女們的必修課，怎樣才能既飽口福又不長(zhǎng)肉呢？胡小影說(shuō)了三大原則：首先，吃飽即可勿貪吃；其次，盡量選擇新鮮食物，少用加工品 ；第三，調(diào)味料以低鹽低油為主。麻辣鍋底熱量將近1800多卡，清淡鍋底只有300多卡，善用以上原則必定可以讓我們度過(guò)一個(gè)沒(méi)有負(fù)擔(dān)的火鍋美食節(jié)。
值得一提的是，朝天門火鍋店目前正在做一個(gè)慈善活動(dòng)。顧客只需要將自己不用的秋冬衣物拿去店里，就可以享受7.8—9折的優(yōu)惠。而這些衣物，將會(huì)捐獻(xiàn)給貧困山區(qū)。
重慶朝天門火鍋襄陽(yáng)長(zhǎng)虹路旗艦店 樊城區(qū)長(zhǎng)虹路10號(hào)（諸葛亮廣場(chǎng)斜對(duì)面）訂餐電話：3765111、3765222。