九九香辣蟹地點(diǎn)：河西西站夜宵街九九香辣蟹紅網(wǎng)好吃黨：曉歌、7喜、天行者VS大鳥(niǎo)、璀璨星塵試吃菜系：香辣蟹3斤、口味蝦、泥鰍荷包蛋湯、涼拌藕片、4個(gè)小配菜人均：￥35推薦指數(shù)：★★★評(píng)分：4.6

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0 編者按：夜幕一到，西站的美食街早已聚滿了食客，空氣中飄散著陣陣烤炸的香味。我們這次選擇的是一家號(hào)稱(chēng)全國(guó)連鎖，百年老字號(hào)的專(zhuān)門(mén)吃蟹的餐館——九九香辣蟹。能夠打著百年老店登陸長(zhǎng)沙的口號(hào)，應(yīng)該從口味和環(huán)境方面都要彰顯點(diǎn)文化底蘊(yùn)，不過(guò)大家進(jìn)去后，不免有點(diǎn)失望，招牌文字上體現(xiàn)文化似乎在店內(nèi)空洞其詞，屋腳凌亂堆放的用品與墻面粗糙的噴繪畫(huà)面折射出餐廳的品味，不敢恭維。

\u00A0\u00A0\u00A0 在吃的過(guò)程中，從湯里撈出了一根長(zhǎng)長(zhǎng)的頭發(fā)，有點(diǎn)叫人匪夷所思，可我們都還不是那苛刻的人，繼續(xù)硬著頭皮就餐。可最后還是讓人不舒心，要發(fā)票的時(shí)候玩起老套路，說(shuō)沒(méi)有了，在我們的堅(jiān)持之下才勉強(qiáng)開(kāi)出一張，一點(diǎn)都不響應(yīng)現(xiàn)在的國(guó)策。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0 當(dāng)然，我們好吃黨的宗旨是“口味至上”，和品牌無(wú)關(guān)，味道好，才是真的好。在品嘗此蟹的口味中，各食探眾說(shuō)紛紜，姑且一一聽(tīng)之......

\u00A0\u00A0\u00A07喜：第一道是每桌的涼菜，拍黃瓜，幾點(diǎn)鮮紅的剁椒點(diǎn)綴，清清白白，在相機(jī)面前很是上相。該道小吃，還算爽口，但有人吃出苦味，估計(jì)切黃瓜的時(shí)候沒(méi)將蒂把去個(gè)干凈，終于從餐前剩到餐后。口味一般，上鏡。

(吃完蟹后加湯配小菜變火鍋)

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏，雪白鮮嫩的蟹肉，有幾分風(fēng)味。尤其是此店推出的食蟹的新程序：先品其紅燒之香，再加水添加火鍋配料煮涮其鮮，讓我們幾個(gè)喜歡花樣不斷翻新的年輕食客大飽口福。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0點(diǎn)菜后不到五分鐘就有一大盆口味蟹上桌，嫩綠的生香菜打底，鋪上炸得紅紅脆脆的螃蟹，作為紅綠的大眾配，在色相上還算不錯(cuò)。有人眼睛尖，居然發(fā)現(xiàn)蟹腿上有些附著的黑點(diǎn)，并很快達(dá)成共識(shí)，這可能屬于秘方系列，可惜店老板似乎沒(méi)在，未能進(jìn)一步求證。這道口味蟹，大約三分之一的蟹殼有紅紅的蟹黃，口感和咸蛋黃類(lèi)似，要鮮一些。吃蟹肉，咸淡合適，感覺(jué)鮮香還算不錯(cuò)，但辣味不猛，沒(méi)有夏日喝啤酒吃口味夜宵的以水澆火的感覺(jué)，湖湘特色的火辣辣未能體現(xiàn)，可以說(shuō)口味比較全國(guó)化。我個(gè)人喜好將蟹腳逐個(gè)咬碎，讓熬在里面的湯汁在舌尖上滾蕩出一把鮮香來(lái)，據(jù)說(shuō)還補(bǔ)鈣，這是題外話了。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0這里的螃蟹可能是為了方便煸炒，端上來(lái)的時(shí)候已被零碎嶄成多塊，混在濃濃的紅油中讓人垂涎欲滴，本是紅黃相間，再配上白色的蒜子與青綠色的蔥段，這色，香，味中排名第一的“色”字讓人一見(jiàn)鐘情。迫不及待的夾一筷入口，先是一點(diǎn)兒辣，繼而又有點(diǎn)兒香，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，還不失蟹肉本身的鮮味。然后慢慢的吮吸殼上的汁水，辣得受不住的時(shí)候再來(lái)口冰鎮(zhèn)啤酒，剎那間味覺(jué)得到了最大的滿足！蟹很快被瓜分，剩下的盆底里還有蟹殼與各種調(diào)料，便學(xué)著旁邊桌上的食客請(qǐng)來(lái)服務(wù)員加湯繼續(xù)火鍋。配上金針菇，蘑菇、豆皮等火鍋配菜讓湯底辛辣料蘸汁水煮開(kāi)，熱熱地下口，又辣又燙，真是爽到極點(diǎn)！

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0璀璨星塵：

蟹上得很快，估計(jì)是批量加工好的，一個(gè)鐵鍋端上來(lái)，紅紅的蟹殼上點(diǎn)綴擺放著幾簇香菜，看相不錯(cuò)。只是所謂“香辣蟹”，這“香”卻不明顯，沒(méi)有那種撲鼻而來(lái)的讓人食指大動(dòng)的香味，大概是桌底的火沒(méi)開(kāi)，鍋內(nèi)蟹湯未沸騰的緣故，希望沒(méi)有聞著“香”只要吃著“香”也好。蟹殼已炸到酥脆，可輕松地將之咬開(kāi)，露出里面藏著的白玉般細(xì)滑的嫩肉。蟹很新鮮，蟹肉飽滿而鮮嫩，咬入嘴中細(xì)細(xì)咀嚼，在舌面與上顎間感觸其嫩軟，味道偏淡，帶著隱隱的醬香，細(xì)品有微微的甜味。對(duì)于蟹來(lái)說(shuō)，是火候掌握得恰到好處的。鍋內(nèi)湯料比較清澈，不似有的店在鍋內(nèi)放入一大堆佐料，讓食客到后期需梨田般地翻找隱藏的“瑰寶”。然而也興許正因如此，美中不足的，味過(guò)于淡，不辣，對(duì)于喜辣出名的湖南人來(lái)說(shuō)，這，是它致命的缺陷。也許它改名叫蟹火鍋，或者紅燒蟹什么的會(huì)更貼切，而既無(wú)香又不辣，實(shí)在是有愧于“香辣蟹”的招牌。

鍋內(nèi)的蟹被列強(qiáng)們瓜分過(guò)后，深情召喚服務(wù)員過(guò)來(lái)加湯，白白的湯，加了大半鍋，點(diǎn)火至其沸騰后，燙入豆皮、香菇、韭菜等，熱騰騰的一大鍋，讓人恍惚中仿佛冬天里一家團(tuán)坐吃火鍋的感覺(jué)。