[摘要]本次“星期三查餐廳”行動(dòng)對(duì)坪山益田假日世界“鳴蛙趣”和“嗨魚(yú)”兩家餐廳進(jìn)行了檢查。

3月28日上午，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局“星期三‘查’餐廳”行動(dòng)在坪山區(qū)進(jìn)行，對(duì)益田假日世界“鳴蛙趣”和“嗨魚(yú)”兩家餐廳進(jìn)行了檢查。

本次檢查的兩家餐廳由坪山區(qū)人大代表從市民投票選取的餐館中隨機(jī)選出。行動(dòng)中，執(zhí)法人員依據(jù)餐飲業(yè)食品安全有關(guān)法律法規(guī)要求，對(duì)餐飲單位許可、廚房加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、從業(yè)人員操作過(guò)程、原料采購(gòu)以及有關(guān)食品管理制度落實(shí)情況進(jìn)行了檢查，并現(xiàn)場(chǎng)量化評(píng)級(jí)。

從檢查情況來(lái)看，“鳴蛙趣”餐廳食品安全總體情況一般，檢查發(fā)現(xiàn)較多問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)餐飲量化等級(jí)由C級(jí)降為“不予評(píng)級(jí)”。

（執(zhí)法人員檢查發(fā)現(xiàn)該餐廳未懸掛餐飲量化等級(jí)標(biāo)識(shí)，需整改）

（后廚排水溝縫隙過(guò)大，需要整改）

（刀具存放沒(méi)有使用刀架，不符合要求）

（后廚的洗手池沒(méi)有設(shè)置消毒和干手設(shè)施，不符合要求）

（調(diào)味料沒(méi)有加蓋，沒(méi)有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)）

（執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳超許可范圍經(jīng)營(yíng)涼菜，在菜單和網(wǎng)絡(luò)上都有售賣(mài)）

執(zhí)法人員指出，該餐廳存在擅自變更后廚加工場(chǎng)所，根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十七條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)申請(qǐng)變更許可或重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可。同時(shí)根據(jù)第四十九條規(guī)定，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。

“嗨魚(yú)”餐廳食品安全總體情況良好，但也存在未按核定許可范圍加工供應(yīng)食品、臺(tái)賬不齊全等問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)餐飲量化等級(jí)由B級(jí)降為C級(jí)。

（執(zhí)法人員進(jìn)入后廚檢查）

（后廚冷柜內(nèi)霜過(guò)厚，執(zhí)法人員要求定期除霜）

（后廚垃圾桶未加蓋，不符合要求）

針對(duì)檢查中存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)依法出具法律文書(shū)，責(zé)令當(dāng)事人限期改正，并將跟進(jìn)整改落實(shí)情況。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽檢食品6批次，檢測(cè)時(shí)間約需1周，坪山局將根據(jù)后續(xù)檢驗(yàn)報(bào)告及時(shí)跟進(jìn)處理。

（抽檢人員在進(jìn)行抽樣）

本次行動(dòng)由市食藥監(jiān)局調(diào)研員陳海潮帶隊(duì)，市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)管委坪山局副局長(zhǎng)林培慶，食品科、坪山所相關(guān)執(zhí)法人員參加了此次行動(dòng)。坪山區(qū)人大代表和消費(fèi)者代表全程參與監(jiān)督執(zhí)法行動(dòng)。

接下來(lái)，市食藥監(jiān)局將加大監(jiān)管力度，規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，讓民眾吃的放心、食的安心。