上周是紹興的“兩會時間”，期間紹興的食品安全如何保障?

3月中旬以來，市、區(qū)兩級市場監(jiān)督部門抽調12名監(jiān)管人員，分三組對7家“兩會”保障餐飲單位食品安全狀況進行“全方位體檢”，市市場監(jiān)督局主要領導也突擊督查了紹興飯店和智匯大酒店。從檢查情況看，總體不容樂觀，7家餐飲企業(yè)共發(fā)現(xiàn)食品安全隱患問題達55條，主要表現(xiàn)在個別廚師手指甲長、佩戴首飾、工作服臟、頭發(fā)外露，部分企業(yè)廚房環(huán)境衛(wèi)生較差、半成品保存不規(guī)范、消毒液未及時更換、操作臺下發(fā)現(xiàn)蟑螂等，倉儲管理物品擺放雜亂、添加劑沒有專柜保存、部分食品沒有離地10厘米擺放等問題。

對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門要求各餐飲單位立即整改完畢。對其中一家問題較多的餐飲企業(yè)，由市市場監(jiān)督局主要領導約談該企業(yè)主要負責人，責令該企業(yè)深刻反省，限期改正，舉一反三。同時，對供餐菜單的認真審核，一一把關，對存在食品安全隱患的菜品及時調整。

以上是4月2日，紹興市市場監(jiān)管局舉辦的新聞發(fā)布會上，該局餐飲處處長周峰通報的市“兩會”期間餐飲食品安全保障工作情況。

根據(jù)市“兩會”籌備工作總體部署，市市場監(jiān)管局按照職責分工，強化組織領導，抓好責任落實，扎實做好“兩會”食品安全保障工作。具體包括：對餐飲提供單位的食品安全制度落實情況、從業(yè)人員健康衛(wèi)生及培訓狀況、食品及原料采購索證驗收情況、食品制作情況、餐飲具消毒、食品留樣等進行監(jiān)督保障。

據(jù)了解，本次市“兩會”餐飲保障主要涉及咸亨酒店、咸亨大酒店、皇冠假日酒店、開元名都大酒店、紹興飯店、紹興國際大酒店和智匯大酒店等７家企業(yè)。市市場監(jiān)管局根據(jù)市“兩會”行政組工作會議部署，按照“四個最嚴”的要求，精心組織，周密部署，狠抓落實，完成了市“兩會”保障各項任務。

除了全面監(jiān)督檢查，兩會期間，市場監(jiān)管局成立了由局主要領導擔任組長的市“兩會”期間餐飲食品安全保障工作領導小組，統(tǒng)一組織協(xié)調工作開展。領導小組下設駐點保障組、巡回督查組、快速檢測組、應急處理組等工作小組，各工作小組職責明確，人員落實。

3月7日，市場監(jiān)管局召開市“兩會”餐飲食品安全保障工作部署會議，明確工作責任，強調工作紀律，并要求各“兩會”保障餐飲單位全面落實主體責任，迅速開展自查自糾。同時組織駐點人員和“兩會”保障餐飲單位相關責任人開展食品安全專項培訓，進一步強化餐飲單位的食品安全意識，規(guī)范食品加工操作行為，從根本上做好食品安全保障工作。

紹興市市場監(jiān)管局餐飲處處長周峰說，下一步，紹興市市場監(jiān)管局將大力推進餐飲智慧監(jiān)管系統(tǒng)、推動特大型餐飲企業(yè)食品安全提升工程、開展Ａ級單位動態(tài)復評，全力保障全市食品安全。