“咖啡致癌”刷屏朋友圈 星巴克等企業(yè)陷入風(fēng)波

最近一則新聞使得星巴克等企業(yè)陷入到“麻煩”之中。

事情起源于美國(guó)加州的一家法院裁決，星巴克、綠山咖啡等90家咖啡企業(yè)，必須在門店內(nèi)明確貼上警示標(biāo)簽，提醒消費(fèi)者咖啡中可能含有致癌成分丙烯酰胺。洛杉磯高級(jí)法院的法官 Elihu Berle 下判決的理由是包括星巴克在內(nèi)的咖啡公司只提供了咖啡對(duì)人體健康有益的證據(jù)，卻沒(méi)能成功證明咖啡中丙烯酰胺的含量對(duì)癌癥的影響較弱。

消息公布后，星巴克股價(jià)曾下跌1.7%，隨后又出現(xiàn)反彈。在接受媒體采訪時(shí)，星巴克表示，始終堅(jiān)持為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料。關(guān)于該項(xiàng)在美國(guó)加州的法律訴訟，可以參考全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)公告。《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》記者多次致電星巴克中國(guó)公共關(guān)系相關(guān)負(fù)責(zé)人，不過(guò)對(duì)方并未明確答復(fù)，只是表示“不好意思，在開會(huì)”。

事實(shí)上，關(guān)于咖啡中致癌物的爭(zhēng)論早在八年前就開始了。

一個(gè)名為毒性物質(zhì)教育研究理事會(huì)（The Council for Education and Research on Toxics）小型非營(yíng)利組織， 起訴 90 家公司（主要為咖啡零售商），指他們違反加州 65 號(hào)法案——沒(méi)有警告消費(fèi)者咖啡產(chǎn)品含有可能致癌的化學(xué)物丙烯酰胺（acrylamide）。

這場(chǎng)起訴持續(xù)了八年，直到3月28日，加州法庭最終宣布，星巴克等企業(yè)敗訴，在4月10日前可以提出申訴。“原告提供了咖啡可能增加健康風(fēng)險(xiǎn)的證據(jù)，與此同時(shí)，流行病學(xué)專家則證實(shí)這二者之間并無(wú)關(guān)聯(lián)，”法官Elihu Berle說(shuō)，“但被告卻沒(méi)能提供咖啡對(duì)健康無(wú)害的有效證據(jù)。”

這場(chǎng)裁決很大程度上只是基于消費(fèi)者知情權(quán)的加州65號(hào)判決（Prop． 65，全稱為The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act）的勝利，該判決在1986年生效，內(nèi)容包括：消費(fèi)者有權(quán)知道日常消費(fèi)品中有害化學(xué)物的含量，在什么食物中可能攝入這些；品牌也應(yīng)該合理在食品包裝上標(biāo)注出問(wèn)題。但綜合目前的各項(xiàng)研究，咖啡中的丙烯酰胺對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)是不足為慮的。

消息公布之后，事件真正在國(guó)內(nèi)發(fā)酵是來(lái)自于一個(gè)叫做“澳洲 Mirror”的公眾號(hào)，該公號(hào)用比較強(qiáng)烈的語(yǔ)氣，傳遞了幾個(gè)“驚悚”的消息，包括“你喝的星巴克咖啡有強(qiáng)致癌物，非常可怕！星巴克隱瞞了 8 年的黑幕，終于被揭露了！它要完蛋啦！”在這之后，在朋友圈和微博已經(jīng)隨處可見“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”的標(biāo)題了。很快，該公號(hào)被指造謠。

在接受記者采訪時(shí)，中國(guó)科學(xué)研究院上海生命科學(xué)研究院研究員、副院長(zhǎng)陳雁表示，“咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過(guò)程中產(chǎn)生的。實(shí)際上，很多碳水化合物類的加工食品，比如油炸薯片、烤土豆、餅干、蛋糕，經(jīng)過(guò)120度以上加工后，都會(huì)有不同含量的丙烯酰胺。丙烯酰胺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止限于咖啡里，而是廣泛存在于各種含淀粉的烘烤食物里；這也不是什么新發(fā)現(xiàn)，人們知道丙烯酰胺會(huì)在這些食物里出現(xiàn)已經(jīng)快20年了。”