現(xiàn)如今，快節(jié)奏的生活中，咖啡已經(jīng)成為年輕人日常生活中最佳的“調(diào)味劑”，就目前競爭極其激烈的社會(huì)來說，人們需要保持一個(gè)清醒的頭腦，充沛的體力，以及足以應(yīng)付難度較大的工作能力。因此，咖啡便做了一個(gè)重要的工作保障。越來越成為現(xiàn)代人生活中一個(gè)不可忽略，不能被替代的重要生活條件之一。這就是人們離不開咖啡的根本原因。但，這與“上癮”是完全不同的概念，二者不能混淆。也就是說，人們喜歡咖啡，不愿意放棄咖啡；而并非是因?yàn)椤吧习a”而離不開咖啡。

最近朋友圈的一則消息瞬間席卷而來，整個(gè)全網(wǎng)都在刷屏，倍受人們喜愛的星巴克如今被貼上“致癌”的標(biāo)簽？喝咖啡=致癌？聽起來整個(gè)人都不太好了。那究竟是什么引起了這場爭議？據(jù)美聯(lián)社報(bào)道稱，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽。原因竟然是市面上出售的烘焙咖啡中，被發(fā)現(xiàn)含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

或許大家可能存在很多疑問，還可以安心的喝咖啡么？什么是丙烯酰胺，究竟喝了對人身體是否有害。那么小編帶大家來了解一下，簡單來說，咖啡豆烘烤時(shí)才會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種已知的致癌物質(zhì)，丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料。淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，例如炸薯?xiàng)l、炸土豆絲等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。在各國做出的測試，雖然數(shù)據(jù)有差異，但是有三類食品的丙烯酰胺是最高的:早餐谷類食品、高溫加工的淀粉類食品、咖啡及其類似制品。丙烯酰胺具有毒性:急性毒性、遺傳毒性、生殖發(fā)育和神經(jīng)毒性毒性、致癌性。

丙烯酞胺溶于水，水是人體接觸丙烯酞胺的一種重要接觸途徑，而幾乎所有的食品加工，包括茶飲料的加工都需要水的參與，含水的食品可通過皮膚豁膜、消化道、呼吸道等途徑與人體接觸，參與人體的吸收、分布及代謝，尤其以消化道吸收及代謝最快，在體內(nèi)組織分布最廣，包括母乳。

一組數(shù)據(jù)了解一下，不同食品中丙烯酰胺所占的含量:

因此，大家也不必驚慌，在日常生活中，如何避開丙烯酰胺，少喝速溶咖啡，速溶咖啡中的丙烯酞胺含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于煮的、深度烘焙的咖啡。記得不要喝太燙的咖啡，每天飲用量不超過5杯，1~2杯即可，切記失眠或者身體不適的時(shí)候不要喝。

盡管加州法官要求，在加州銷售的咖啡產(chǎn)品需標(biāo)注致癌風(fēng)險(xiǎn)警示標(biāo)識(shí)，但美國癌癥研究學(xué)會(huì)日前專門發(fā)表博客文章指出，咖啡不需要被貼上“致癌”標(biāo)簽。事實(shí)上，咖啡含有多種生物活性物質(zhì)，可能有抗氧化、抗癌等功效。

實(shí)際上，無論是咖啡還是薯?xiàng)l等其他含有丙烯酰胺的食物，談?wù)撝掳┬远疾荒苊撾x“劑量”這一重要參數(shù)。就拿咖啡來說，中國國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心的數(shù)據(jù)顯示，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量為13微克。而此前曾有研究顯示，丙烯酰胺的致癌劑量大約為每天每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克。也就是說，一個(gè)50公斤體重的成年人，每天喝28杯才到致癌劑量。

謠言止于智者，目前星巴克官方已作出辟謠，該謠言為不實(shí)信息，一切還是要以劑量為前提，拋開計(jì)量談毒性似乎都是耍流氓。雖然咖啡并不會(huì)引發(fā)癌癥，但是，任何食物，只要攝入過量都會(huì)物極必反，茶、酒甚至糖水也都不例外。少許怡情，不宜貪杯。沒什么是絕對百分百健康的，何況喝水過多也會(huì)中毒。

其實(shí)，對于熱愛喝咖啡的真愛粉來說，若要是真正的減少這些丙烯酰胺，那么口感是不是也就沒那么香了，與其在這“杞人憂天”還不如少量攝入油炸食品，多吃蔬菜水果，這樣，丙烯酰胺攝入的帶來的危害也就揮之而去了。