無人餐廳開始掀起陣陣熱潮

但店里只是實現(xiàn)點餐和收銀的無人化

距離完全“無人”還有段距離

開出首家無人智慧餐廳

實現(xiàn)了從排隊、點餐到下單、取餐

全部依靠消費者獨立完成

據(jù)悉，五芳齋無人智慧餐廳位于杭州文三路，是一家六年老店，從拍板改造到重新開門迎客，只用了一個月時間。

進無人餐廳是一種怎樣的體驗

到店以后，用支付寶或者口碑App掃一掃桌子上的口碑碼，就可以在線點餐，點完后用手機就能直接買單。

掃碼點的餐準備好以后，只需要在手機上輕輕點一下，對應的柜門就會自動打開，直接端走美食就可以開吃了。

進店的時候，用支付寶的AR掃一掃對準墻上的特殊圖案，手機屏幕上就會出現(xiàn)AR寶箱，點擊之后有機會獲得商家優(yōu)惠券等獎勵。

如果要買吃的帶走，你可以在任何時候走近無人零售柜，掃一掃二維碼打開它。取出要吃的東西以后，關上柜門，無人零售柜就會自動結算，不需要任何額外操作。

如果要上門自取好吃的，可以先通過手機上的口碑App，進入門店頁面在線預訂。等方便的時候，來到門店就能直接打包帶走預訂的美食。

營業(yè)額上漲40% 員工減少一半

29歲的王倍是五芳齋首家無人智慧餐廳的第一任店長，對于這次門店升級，她深有感觸。

一開始五芳齋方面擔心用戶自助點餐有困難，在前廳保留了3個服務員，但是最后發(fā)現(xiàn)因為附近都是一些年輕客群，完全“自來熟”，最后只有王倍還“孤獨”地值守在前廳，偶爾幫助一下中老年消費者操作。

“經(jīng)過無人化改造，門店的營業(yè)額上漲了40%，但是門店員工卻從原來的13人縮減到了6個。”王倍粗略算了一筆賬，每個員工每月用工成本5000元，減少了7個員工，相當于每年節(jié)省42萬元用工成本。

除此以外，該餐廳還能實現(xiàn)24小時營業(yè)。

無人餐廳是個風口 不想錯過

“無人餐廳的普及率不高，但是無人餐廳的技術目前已經(jīng)相對成熟，完全可以規(guī)模化復制。”一位參與了此次五芳齋無人智慧餐廳改造的口碑相關負責人透露。

“現(xiàn)在大家都覺得無人餐廳是個風口，不想錯過。特別是這些連鎖餐飲品牌，他們的試錯成本相對較低，就算失敗也不影響大局。”一位業(yè)內人士描述了當前餐飲業(yè)對無人餐廳改造的普遍心態(tài)。

有風口的地方通常還有巨頭出沒。除了阿里口碑，騰訊方面也非常積極地加入其中。去年年底，德克士在上海開出了一家無人餐廳，微信支付在餐廳內扮演了極其重要的角色，通過微信支付智慧餐飲解決方案，將點餐、下單、支付、通知及自助取餐形成閉環(huán)。