速途網(wǎng)3月16日消息(報(bào)道：李楠)今日，在五芳齋2018年度合作商大會(huì)上，五芳齋宣布將智慧餐廳率先復(fù)制到高速公路。據(jù)速途網(wǎng)了解，此次五芳齋與浙江省交通投資集團(tuán)、天貓、口碑一起合作，會(huì)率先在浙江境內(nèi)的蕭山服務(wù)區(qū)、長(zhǎng)安服務(wù)區(qū)打造4家智慧餐廳及新零售體驗(yàn)店，并預(yù)計(jì)在4月中旬正式開業(yè)。

據(jù)速途網(wǎng)了解，此次新打造的4家智慧餐廳合計(jì)近200平方米，由智慧餐廳和24小時(shí)無人零售貨柜兩部分組成，在服務(wù)區(qū)休息的消費(fèi)者只需要通過手機(jī)掃碼下單，消費(fèi)者可以同時(shí)點(diǎn)單，大大節(jié)省排隊(duì)點(diǎn)單的時(shí)間;智慧餐廳同樣加入自動(dòng)取餐柜，消費(fèi)者在收到取餐碼后，自行取餐;在掃碼的一瞬間，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別出顧客的口味與喜好。此外，無人零售貨柜區(qū)24小時(shí)營(yíng)業(yè)，能夠滿足晚間服務(wù)區(qū)顧客的消費(fèi)需求，增加消費(fèi)者的選擇，形成新的增量。

事實(shí)上，今年1月五芳齋聯(lián)手本地生活服務(wù)平臺(tái)口碑，在杭州市文三路上已經(jīng)推出了首家無人智慧餐廳。具體來說，無人智慧餐廳從排隊(duì)、點(diǎn)餐，到下單、取餐，整個(gè)用餐過程的核心環(huán)節(jié)全部依靠消費(fèi)者獨(dú)立完成，技術(shù)方面依靠口碑，用數(shù)字驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)，就連菜品推薦、營(yíng)銷方案均由系統(tǒng)基于口碑大數(shù)據(jù)自主完成。

五芳齋實(shí)業(yè)總經(jīng)理吳大星稱“我們只用一個(gè)月，證明了五芳齋無人智慧餐廳的可復(fù)制性，未來，五芳齋無人智慧餐廳會(huì)復(fù)制到越來越多的城市。”

口碑的無人智慧餐廳技術(shù)正在幫助更多餐飲商家，為他們提供從智能點(diǎn)餐、智能推薦、自助取餐等全流程解決方案，并通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)經(jīng)營(yíng)，大大提升了商家效率。

從數(shù)據(jù)上來看，五芳齋無人智慧餐廳交出的成績(jī)單有三大亮點(diǎn)。

首先是交易額大幅增長(zhǎng)，客單價(jià)提升。在一個(gè)月的試運(yùn)營(yíng)中，五芳齋智慧餐廳的營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)超過40%，筆單價(jià)增長(zhǎng)了14.5%。翻臺(tái)率得到了較大幅度的提升，甚至超過了杭州區(qū)域TOP1門店，用餐效率提升顯著，而無人貨柜交易的60%發(fā)生在用餐之后，提升了整體筆單價(jià)。

其次是用工成本下降，人效增三倍。在交易額大幅增長(zhǎng)的同時(shí)，五芳齋智慧餐廳門店的員工數(shù)量卻在減少。員工從原來的13人縮減到了6個(gè)服務(wù)員。”算一筆賬，每個(gè)員工用工成本5000元，減少了7個(gè)員工，相當(dāng)于每年節(jié)省36萬元用工成本，這直接使得五芳齋智慧餐廳的人效增長(zhǎng)三倍。

最后是點(diǎn)餐時(shí)間縮短，用戶體驗(yàn)提升。智慧餐廳最大的亮點(diǎn)便是能通過口碑大數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者做智能推薦，減少消費(fèi)者的決策時(shí)間。數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)大數(shù)據(jù)定向推薦的TOP菜品中，用戶點(diǎn)餐命中率為65%，而采納推薦用戶比未采納用戶點(diǎn)餐平均節(jié)省1分鐘，筆單平均提升2.4元，點(diǎn)餐時(shí)間大幅縮短，用餐效率顯著提升。