山東青島紅黃藍(lán)警苑幼兒園郭萍師傅獲得白案銀獎(jiǎng)
2018年3月31日，“食為天，愛為先——為愛爭(zhēng)鮮”紅黃藍(lán)廚王爭(zhēng)霸賽決賽在中國(guó)烹飪文化發(fā)源地江蘇徐州燃情開賽。全國(guó)各地紅黃藍(lán)幼兒園的廚師與親友團(tuán)共赴徐州，切磋廚藝，角逐金牌廚王。
山東青島紅黃藍(lán)警苑幼兒園張鵬師傅獲得紅案銀獎(jiǎng)
“紅黃藍(lán)幼兒園青島地區(qū)共有四位廚師參賽。”山東青島紅黃藍(lán)投資人，旗下?lián)碛形寮壹t黃藍(lán)幼兒園的楊超先生介紹說(shuō)，四位優(yōu)秀的廚師均是從去年區(qū)域廚王爭(zhēng)霸賽初賽上的20余家幼兒園30余名參賽廚師中，分別進(jìn)行了項(xiàng)目比賽后層層選拔而來(lái)。楊超介紹，為了提高紅黃藍(lán)體系幼兒伙食管理質(zhì)量，豐富幼兒菜品種類，提高廚師烹飪水平，發(fā)揮創(chuàng)意，在去年的初賽前期，他們就專門聘請(qǐng)了營(yíng)養(yǎng)、烹飪學(xué)相關(guān)專家為參賽廚師進(jìn)行了賽前指導(dǎo)培訓(xùn)工作，“有付出就有回報(bào)，此次全國(guó)紅黃藍(lán)廚王爭(zhēng)霸賽決賽我們收獲不少！”記者了解到，經(jīng)過(guò)31日當(dāng)天8小時(shí)的激烈角逐，山東青島紅黃藍(lán)警苑幼兒園張鵬師傅獲得紅案銀獎(jiǎng)，山東青島紅黃藍(lán)警苑幼兒園郭萍師傅獲得白案銀獎(jiǎng)，山東青島紅黃藍(lán)春之都幼兒園徐文燕師傅獲得白案銅獎(jiǎng)。
“以廚會(huì)友，提升廚師個(gè)人認(rèn)同感，能更好的服務(wù)孩子。”談及“食為天，愛為先——為愛爭(zhēng)鮮”紅黃藍(lán)廚王爭(zhēng)霸賽的意義，楊超認(rèn)為，此次活動(dòng)對(duì)國(guó)內(nèi)所有紅黃藍(lán)園所的發(fā)展起到了積極作用。“一定程度上調(diào)動(dòng)起園所工作人員對(duì)食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量重要性的關(guān)注和提升。同時(shí)，為大家搭建了一個(gè)交流的平臺(tái)，讓園所內(nèi)一線的廚師師傅們更好的展示自己，體現(xiàn)出自己的價(jià)值，促進(jìn)了師傅們的榮譽(yù)感和價(jià)值感。”楊超說(shuō)，當(dāng)他把廚師師傅們現(xiàn)場(chǎng)獲獎(jiǎng)的消息、圖片傳到青島園所后，對(duì)園所內(nèi)所有人而言都很振奮！
在人們崇尚“瘦身”的今天，一個(gè)勻稱的身材不僅能給人自信，而且也是健康的標(biāo)志。為了減肥，大人們耗費(fèi)了大量的金錢和時(shí)間，忙得不亦樂乎，同時(shí)，兒童肥胖也日益受到大眾的關(guān)注。“中午吃著小鍋飯，下午有專人陪同鍛煉……”記者了解到，青島紅黃藍(lán)在兒童膳食營(yíng)養(yǎng)方面可謂廢了不少心血。青島紅黃藍(lán)警苑新居園是島城首批托幼機(jī)構(gòu)兒童肥胖干預(yù)措施的試點(diǎn)園所。園所內(nèi)的小胖墩將獲得飲食、運(yùn)動(dòng)、心理全方位、個(gè)性化的瘦身指導(dǎo)。楊超特地就肥胖和過(guò)敏體質(zhì)兒童的營(yíng)養(yǎng)膳食問(wèn)題專門現(xiàn)場(chǎng)請(qǐng)教擔(dān)任本次比賽專業(yè)評(píng)委的北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科專家李寧女士，如何為過(guò)敏性體質(zhì)和肥胖兒童搭配營(yíng)養(yǎng)餐。
“在兒童膳食營(yíng)養(yǎng)方面，我們?cè)谘芯恐贫I(yíng)養(yǎng)均衡食譜的過(guò)程中，專門考慮了食譜的多樣性。尤其在個(gè)性化兒童膳食營(yíng)養(yǎng)方面，有專人專門進(jìn)行個(gè)性化定制。”楊超說(shuō)，以過(guò)敏性體質(zhì)孩子為例，普通食譜并不能滿足孩子的需要，什么食物可以吃，什么食物是致敏原，要注意加以辨別，老師們都要銘記于心。“同時(shí)，園所嚴(yán)把食材關(guān)，雞蛋、蔬菜、油類等原材料采購(gòu)在嚴(yán)格把握品牌、規(guī)格、價(jià)格這三關(guān)的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步優(yōu)中選優(yōu)，所有原材料都要進(jìn)行入園驗(yàn)收、農(nóng)藥檢測(cè)登記，保證原料來(lái)源的可追溯性。”
小孩子吃飯是很多家長(zhǎng)們非常頭痛的事，不知道該怎么吃，才能保證小孩的營(yíng)養(yǎng)健康。“從我們多年從業(yè)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，兒童要吃多樣化食物，不要挑食、偏食，飲食最好注意低糖低脂低鹽。”楊超提醒，不同食物具有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，機(jī)體對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)分成分都有一個(gè)量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營(yíng)養(yǎng)素的量來(lái)看就會(huì)發(fā)生偏差，破壞了營(yíng)養(yǎng)素的平衡。應(yīng)按比例攝入各級(jí)食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細(xì)搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。另外，要按時(shí)用餐，不要在餐間多吃零食。