人民網北京5月4日電 記者獲悉，北京市食品藥品監(jiān)管局于2018年4月底啟動了全市夏季食品安全專項整治，第一輪重點是對全市自制飲品開展專項監(jiān)督檢查。

檢查食品經營企業(yè)1700余戶 包含景區(qū)展會和“網紅”門店

從4月28日起，加上利用3天“五一”假日時間，全市食藥監(jiān)執(zhí)法人員放棄節(jié)日休息，出動4000余人次，檢查全市商場、超市、便利店、餐廳、飲品店等提供現制現售飲品的各類食品經營單位1757戶，其中餐飲服務單位1470戶。檢查對象既包括眉州東坡、呷哺呷哺、肯德基、麥當勞、星巴克、漢堡王、吉野家等知名連鎖餐飲店，還包含物美、全時、好鄰居、7-11等超市和連鎖便利店，以及哈根達斯、漿寶、水果先生、貢茶等“網紅”門店，并覆蓋了北京國際汽車展覽會、草莓音樂節(jié)和農業(yè)嘉年華等節(jié)日大型活動周邊和各大旅游景區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)。抽檢飲料樣品1280批次，送食品檢測機構檢驗，目前正在檢驗中。

自制飲品種類多 監(jiān)管環(huán)節(jié)全覆蓋

記者了解到，目前市面上銷售的自制飲品主要分為三類，一是鮮榨橙汁、蔬菜汁等鮮榨類自制飲品，二是豆奶、咖啡、奶茶等沖煮類自制飲品，三是通過可樂機、果汁機、冰淇淋機等自動飲料機制售的飲料。

本次食藥監(jiān)部門檢查圍繞七個方面開展，分別是食品經營單位資質情況，從業(yè)人員健康和個人衛(wèi)生狀況，使用原材料質量情況，原材料進貨來源情況，制作過程落實食品安全要求狀況，加工用設備容器清洗消毒情況，以及冰箱、咖啡機等設備是否正常運轉保養(yǎng)和維護。檢查發(fā)現，本市大部分經營自制飲品單位能夠落實食品安全主體責任，嚴把原輔料購進安全關，加強食品制作過程控制，定期檢查庫存原材料，及時處理超保質期或變質的食品及原料，發(fā)現并消除飲品制售中的食品安全隱患，有效保障食品安全。

但是也發(fā)現一些單位存在不同程度的問題：

一是從業(yè)人員健康和個人衛(wèi)生狀況方面，檢查發(fā)現部分單位從事飲品制作的操作人員健康證明未辦理或者已經過期，例如：北京宏心樂餐飲有限公司（標稱“上島咖啡”）、北京市泰來科技商貿有限公司（標稱“優(yōu)咖檸檬”）、北京廷君餐飲有限公司、北京食立方餐飲管理有限公司平樂園店、北京京韻軒餐飲管理有限公司、北京星緣一品餐飲管理有限公司、武漢辛迪飲品餐飲管理有限公司懷柔分公司、北京琪利龍小吃店、北京媯川相伴農家院餐廳、北京味多美食品有限責任公司第六十二西餅店、紅果創(chuàng)意廚房(北京)餐飲文化有限公司西鐵營分公司、北京德克士食品有限公司鄰楓路街。

二是有的店存在超許可范圍經營現制現售飲品的問題，即無自制飲品經營項目，卻加工制作豆?jié){、果蔬汁等飲品。市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處負責人段志永表示，現制現售飲品對環(huán)境、人員加工操作、貯藏和設備都有一系列保障食品安全的規(guī)定，符合安全保障條件方可從事現制現售飲品加工。

三是原料購進和使用方面，有的店無法當場提供供貨商資質，或不按照法律規(guī)定履行進貨查驗記錄制度，現場還發(fā)現北京信誠東融影院管理有限公司的可樂機中使用的濃縮飲料包已過期。

四是加工用設備容器清洗消毒方面，有的店不能提供消毒記錄，現場還發(fā)現北京樂佳鑫茶館存在餐具未洗凈消毒的問題。

五是設備保養(yǎng)方面，有的店不能提供所用設備維護保養(yǎng)記錄和合格證明。

本輪檢查，共對132戶經營者責令限期整改，并對79戶予以當場處罰或立案查處。

(責編：尹星云、高星)