天氣越來(lái)越?jīng)觯芏嗳硕枷胪赐纯炜斓睾壬蠋卓冢俪陨蠋卓跓釟怛v騰的肉。此時(shí)的京城好吃族們，也許只有一個(gè)地方，可以讓你把緊縮顫抖的身體好好舒展一下，大刀闊斧地滿足一下自己隱藏已久的口腹之欲——火鍋店！熱氣騰騰的火鍋里夾雜著吵鬧、歡笑和滿足，將寒冷與束縛拋之腦后，資深火鍋控們走起！
東來(lái)順飯莊：正宗傳統(tǒng)大銅鍋
進(jìn)階攻略：要說(shuō)涮肉，自然沒(méi)得挑——大銅鍋，旺炭火，咕嚕咕嚕燒得真給勁；羊肉確實(shí)不錯(cuò)，湯里上下一滾就熟了，蘸上五味調(diào)和的小料，入口鮮嫩，一點(diǎn)不膻。冬天去吃，這熱乎勁兒，別提多舒坦了。唯獨(dú)價(jià)錢不便宜，誰(shuí)讓人家是老字號(hào)呢，賣的就是個(gè)名聲。
東來(lái)順飯莊是北京飲食業(yè)老字號(hào)中享有盛譽(yù)的一個(gè)歷史名店。在過(guò)去的一百年，東來(lái)順的清真菜肴作為京華菜系的一個(gè)重要分支，它的創(chuàng)立、發(fā)展和不斷豐富，曾經(jīng)對(duì)弘揚(yáng)中華民族飲食文化，延續(xù)、創(chuàng)新、發(fā)展京華菜系做出過(guò)貢獻(xiàn)，產(chǎn)生過(guò)影響，一直受到前輩同行的敬重和廣大顧客的青睞。
東來(lái)順?shù)萄蛉饪芍v究了。羊屠宰之后，要冰鎮(zhèn)以后，才由切肉師切成薄片。切肉，既不是切下去也不是鋸下去，而是一前一后用月牙形的刀來(lái)回地拉。東來(lái)順的切肉師傅，能做到一斤肉切出六寸長(zhǎng)、一寸半寬的肉片四十至五十片，能切到片片薄如紙、勻若晶、齊如線、宛如花。羊肉片切成后放在青花盤中，透過(guò)肉片，都能隱隱看到盤上的花紋。
配涮羊肉要有好的調(diào)料。東來(lái)順的調(diào)料有芝麻醬、紹酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、蝦油、米醋、蔥花、香菜末等。這些調(diào)料分別在小碗里，吃時(shí)可隨各人喜好自己調(diào)配。
推薦菜品：涮羊肉、肥牛、爆肚、燒餅、糖蒜。
火鍋控點(diǎn)評(píng)：老北京人都愛(ài)在這里吃，這里的羊雜碎湯，不是像涮羊肉一樣給你一碗芝麻醬的，而是給一小跌醬油，用來(lái)蘸著羊肚、羊肝等東西吃，味道極其鮮美。而且吃法新鮮，羊骨頭火鍋也是非常不錯(cuò)，給的都是一些大骨頭，每個(gè)里面都有不少骨髓，拿來(lái)煲火鍋湯味道一流，真是骨頭也好吃、湯也鮮。