前晚，不少寧波市民發(fā)現(xiàn)，自己常去的兩家餐飲店一起上了浙江經(jīng)視的“3·15”特別節(jié)目，一家是漢拿山，一家是棒約翰，地址同樣位于寧波鄞州萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)二樓。
在記者暗訪下，這兩家餐飲店暴露出不少問(wèn)題，比如烤肉的廢油循環(huán)使用、肉片不新鮮、保質(zhì)期隨意更改等，看得不少人頭皮發(fā)麻。
漢拿山韓式烤肉在60個(gè)城市開有連鎖店，數(shù)量超過(guò)200家，記者首先暗訪的是杭州店。
記者以應(yīng)聘者身份去漢拿山面試，在杭州店被告知，第二天或當(dāng)天下午就能來(lái)上班，員工有沒有健康證無(wú)所謂，過(guò)陣子也可以去辦。
面試之后，臥底記者被錄用，成了后廚幫工，公司甚至不知道她的姓名。
記者發(fā)現(xiàn)，烤肉店最關(guān)鍵的那些生豬肉、生牛肉、魷魚片，新鮮與否主要靠員工鼻子聞，前幾天賣剩下的第二天繼續(xù)賣，只要沒味道就行。這些肉片，不管生熟，都是提前包裝好放在冷庫(kù)里，外包裝上沒有任何生產(chǎn)日期之類的文字。在給這些肉調(diào)味攪拌時(shí)，員工不戴手套，全部靠手抓。即將端上桌的肉，有時(shí)就放在抹布旁邊。
老員工說(shuō)，上面有人過(guò)來(lái)檢查的話，才會(huì)戴一下手套來(lái)應(yīng)付。
在漢拿山寧波鄞州萬(wàn)達(dá)店，情況也基本類似。這家店在寧波開了多年，周末就餐高峰往往需要拿號(hào)排隊(duì)。跟餐廳光鮮外表不同的是，在后廚，員工們時(shí)常用手偷吃顧客的食物，簡(jiǎn)直成了一個(gè)“小吃間”。餐廳打烊后，廢棄食物和用料有人回收，有個(gè)盤子里倒?jié)M這一天油炸食物用過(guò)的老油，有人給它蓋上保鮮膜，放入冰箱，到第二天繼續(xù)炒菜、炸鱈魚等。
另外一家被曝光的棒約翰鄞州萬(wàn)達(dá)店，記者也應(yīng)聘成了幫廚。
廚房墻上貼著各種餡料的保質(zhì)期，不少餡料保質(zhì)期只有10-24小時(shí)，要求當(dāng)天用不完就要扔掉。實(shí)際上，店員上班后的第一件事就是更換墻上的時(shí)間標(biāo)簽，每天都換，而對(duì)應(yīng)的食材則沒有更換。
如淡奶油、意面、吞拿魚、黑橄欖、千島醬等不少餡料已經(jīng)到期，但工作人員只是撕下標(biāo)簽換了一張，將保質(zhì)期自動(dòng)順延。那些過(guò)了保質(zhì)期2-3天的食材都還在繼續(xù)使用。
工作人員說(shuō)：“換掉干嗎，保質(zhì)期是寫給檢查的人看的。”
寧波鄞州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門在當(dāng)晚即分兩組實(shí)地突擊檢查。
現(xiàn)場(chǎng)未發(fā)現(xiàn)過(guò)期食材、“老油”等情況，但在漢拿山韓式烤肉店發(fā)現(xiàn)部分自制食材的包裝標(biāo)識(shí)不規(guī)范；在棒約翰店內(nèi)檢查到拆裝后的食材未保留原始標(biāo)簽、冰箱冷柜溫度未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求等情況。
檢查人員當(dāng)場(chǎng)依法責(zé)令店方改正。
根據(jù)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)管理方要求，“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位已關(guān)門整頓。市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)加大檢查力度，加強(qiáng)對(duì)此類經(jīng)營(yíng)行為的規(guī)范。
昨天，記者聯(lián)系上漢拿山鄞州萬(wàn)達(dá)店，對(duì)方聲稱已經(jīng)停業(yè)，問(wèn)及原因，說(shuō)是排風(fēng)系統(tǒng)壞掉了。如果購(gòu)買了團(tuán)購(gòu)券，可以去江東等其他店消費(fèi)，那里都在正常營(yíng)業(yè)。
另外，棒約翰鄞州萬(wàn)達(dá)店也同樣停業(yè)。員工稱，什么時(shí)候重新開張，需要等上面通知，其他店還在營(yíng)業(yè)。
棒約翰鄞州萬(wàn)達(dá)店注冊(cè)企業(yè)為寧波世紀(jì)佳樂(lè)餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司，昨天公司一位負(fù)責(zé)人回應(yīng)此事時(shí)稱，對(duì)于電視上報(bào)道的新聞，他同樣感到非常震驚。他認(rèn)為報(bào)道有失實(shí)的地方，“畫面中幾個(gè)被采訪對(duì)象，都是剛?cè)肼毜男聠T工，目前已經(jīng)離職，連我都認(rèn)不出來(lái)，那都是誰(shuí)跟誰(shuí)。”
他說(shuō)，不管新聞上說(shuō)的是否屬實(shí)，公司已經(jīng)在嚴(yán)格自查，公司有嚴(yán)格制度對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，如三天進(jìn)行一次檢查等。事發(fā)后，公司當(dāng)晚就將萬(wàn)達(dá)店停業(yè)整頓，還有個(gè)別管理層因此被開除。
另外，公司將對(duì)所有員工（包括管理層）重新培訓(xùn)上崗。