圖為山西青花瓷酒廠股份有限公司的生產(chǎn)車(chē)間。溫都記者 姚卡 攝 朱明橋 山西省浙江商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 山西省溫州商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 太原市溫州商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng) 山西青花瓷酒廠股份有限公司總經(jīng)理 \u00A0
2008年春晚，周杰倫一曲《青花瓷》紅遍大江南北。
這一年，溫商朱德寧在山西開(kāi)創(chuàng)青花瓷酒業(yè)。10年間，在被譽(yù)為“中國(guó)酒都”的山西汾陽(yáng)，朱德寧和兒子朱明、朱明橋三人執(zhí)掌的青花瓷酒業(yè)異軍突起，在全國(guó)開(kāi)出近千家“青花瓷”專(zhuān)賣(mài)店，讓溫州人在中國(guó)釀酒行業(yè)也闖出一片天地。
10年前跨行進(jìn)入白酒行業(yè)
溫州人被譽(yù)為“商行天下”，但從事貿(mào)易居多，從事釀酒行當(dāng)?shù)目芍^鳳毛麟角。
青花瓷酒業(yè)在山西的“大本營(yíng)”位于汾陽(yáng)市杏花村鎮(zhèn)的汾酒大道邊。這里是中國(guó)“四大名酒”之一汾酒的產(chǎn)地。汾酒，也因此被稱(chēng)為杏花村酒。在當(dāng)?shù)厝诵闹校拍凉P下的杏花村就在汾陽(yáng)。
其實(shí)朱德寧一家并非釀酒世家，涉足這個(gè)行業(yè)時(shí)間也不長(zhǎng)。朱明橋介紹，此前他們家在蒼南老家做過(guò)包裝、印刷等行業(yè)，后來(lái)經(jīng)人介紹到山西拓展業(yè)務(wù)，為汾酒做過(guò)一段時(shí)間的包裝。“從那時(shí)開(kāi)始，接觸了很多釀酒行業(yè)的人，這為我們后來(lái)進(jìn)入這個(gè)行業(yè)打下了基礎(chǔ)。”
2008年，青花瓷酒業(yè)成立。2012年，他們?cè)谏轿魍瓿闪艘豁?xiàng)創(chuàng)舉。這家成立才4年的新生企業(yè)，吃下了汾陽(yáng)當(dāng)?shù)氐囊患依吓漆劸破髽I(yè)——汾陽(yáng)市酒廠，它是1954年組建的國(guó)營(yíng)酒廠。2012年3月1日，經(jīng)過(guò)股份結(jié)構(gòu)調(diào)整，汾陽(yáng)市酒廠有限公司正式更名為山西青花瓷酒廠股份有限公司。
“青花瓷酒業(yè)在全國(guó)有三個(gè)酒廠，分別在山西、貴州、安徽，三個(gè)酒廠釀造不同香型的白酒。”朱明橋說(shuō)，貴州茅臺(tái)屬于醬香型，五糧液屬于濃香型，汾酒屬于清香型。這種模式也被他稱(chēng)為青花瓷酒業(yè)的“一樹(shù)三花”——一個(gè)“青花瓷”品牌，同時(shí)生產(chǎn)“清、濃、醬”三種香型，而青花瓷酒業(yè)則是全國(guó)唯一能同時(shí)釀造三種不同香型白酒的企業(yè)。
按照父子三人的分工，朱明橋負(fù)責(zé)整個(gè)青花瓷酒業(yè)清香型白酒在全國(guó)的銷(xiāo)售。他透露，去年青花瓷酒業(yè)在全國(guó)三個(gè)酒廠產(chǎn)出白酒達(dá)上萬(wàn)噸，產(chǎn)值約30億元，在整個(gè)山西名列前茅。
走進(jìn)青花瓷酒業(yè)的廠區(qū)，整個(gè)廠區(qū)建筑仿造明清古典風(fēng)格，和杏花村明清一條街的酒文化交相呼應(yīng)。在它的不遠(yuǎn)處，就是汾酒集團(tuán)。
朱明橋介紹，他們公司于2011年啟動(dòng)山西青花瓷酒廠擴(kuò)建工程。廠區(qū)總占地面積400畝，設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模達(dá)5000噸，產(chǎn)值30億元。
頭一回來(lái)到這個(gè)廠區(qū)，首先就會(huì)被門(mén)口附近三個(gè)數(shù)十米高的“大罐子”吸引。這是儲(chǔ)存粉碎后的釀酒原料用的。
“一般清香型白酒發(fā)酵時(shí)間是28天，青花瓷酒發(fā)酵時(shí)間是35天。”朱明橋說(shuō)，同等條件下，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)意味著原料消耗量更大，企業(yè)投入成本越高，白酒品質(zhì)也更有保障。
把白酒做成“收藏品”
未來(lái)變成“金融衍生品”
青花瓷酒業(yè)的發(fā)展歷程，可以看到溫州人對(duì)于市場(chǎng)需求的敏銳把握。至今仍讓朱明橋津津樂(lè)道的是，2014年10月，在山西青花瓷酒廠建廠60周年時(shí)，他們推出了“封壇大典”。
“青花瓷可以說(shuō)是較早推出封壇營(yíng)銷(xiāo)的。”朱明橋說(shuō)，這是順應(yīng)白酒市場(chǎng)不斷升級(jí)發(fā)展，酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)不斷升級(jí)發(fā)展的必然趨勢(shì)，也是山西青花瓷酒業(yè)改革創(chuàng)新，作為繼流通、餐飲、酒店、團(tuán)購(gòu)渠道以外的補(bǔ)充產(chǎn)品。
什么是封壇酒？簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是把剛生產(chǎn)出來(lái)的原酒在青花瓷酒業(yè)的酒窖封存，根據(jù)客戶(hù)的需求，確定封存的時(shí)間、重量、度數(shù)等。有人為自己的女兒未來(lái)出嫁封存一壇酒；有人為自己家中長(zhǎng)輩的大壽封存一壇酒；甚至有很多人直接在這里封存一噸重的白酒，等等。
朱明橋說(shuō)，封壇酒對(duì)老百姓來(lái)說(shuō)，這個(gè)酒賦予了更多的關(guān)懷和溫暖，對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，這些酒盡管未出廠，但已經(jīng)在為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值，而且是企業(yè)品牌的一個(gè)重要“加分項(xiàng)”。
現(xiàn)在的青花瓷酒業(yè)，已經(jīng)成為山西產(chǎn)能規(guī)模第二大的白酒生產(chǎn)企業(yè)，未來(lái)，他們還想把酒變成一種可增值的“金融衍生品”。朱明橋說(shuō)，白酒也被稱(chēng)為軟黃金，它保存的時(shí)間越久，往往價(jià)值越高，“客戶(hù)在我們這里購(gòu)買(mǎi)白酒封存，若干年后我們可以加價(jià)回購(gòu)，這意味著，購(gòu)買(mǎi)白酒不僅是一種消費(fèi)行為，還會(huì)變成一種投資行為。”