2013年，曾有媒體對黃記煌解放西路店死基圍蝦與活蝦混著賣，食材掉地繼續(xù)賣，碗筷根本不消毒等惡心之舉進行了曝光，面對鏡頭，黃記煌三汁燜鍋負責人信誓旦旦，今后再也不會出現(xiàn)類似問題， 結(jié)果......

近日，黃記煌三汁燜鍋再爆食品安全問題。

南昌三套政法頻道特攻記者在黃記煌三汁燜鍋青云譜家樂福店上班第一天，便發(fā)現(xiàn)大量事關食品安全的問題。

1.徒手作業(yè) 生銹剪刀剪蒜頭

2.本該洗的東西 廚工堅決不洗

黃記煌青云譜家樂福店廚工：大蒜不洗，洗了要爛，辣椒也不能洗。

黃記煌青云譜家樂福店廚工：西紅柿沒有洗，洗了會壞，我們自己吃最好洗一下。

3.有些東西洗了 您也未必敢吃

用來洗抹布的菜盆，剛剛還滿是污水，在未做處理的情況下，又被廚工拿去裝了滿盆的食材。

事后，菜盆在客人使用過之后，會跟著燜鍋一塊被清洗，但是，這背后竟是84消毒液的功勞，而且還是在最后一道清洗工序上加入，試想稍有殘留，后果不堪想象。

4.王牌秘方配料過期 廚工視而不見

2月25日這天，記者在后廚竟然發(fā)現(xiàn)了5包2016年1月5日生產(chǎn)的醬汁，保質(zhì)期為12個月，也就是說，這5包醬汁都已經(jīng)過期了50天。

對此，廚工視而不見。在記者的提醒下，對方才對過期調(diào)料作了調(diào)換。

5.招牌菜 沒有好好立住這塊招牌

2月24日晚上，有桌客人在八爪魚準備拌鍋時，發(fā)現(xiàn)這份八爪魚有些不對勁，顏色呈暗黃色，散發(fā)著一股臭味，顯然，這盤八爪魚過了保質(zhì)期。之后，記者把發(fā)現(xiàn)的問題告訴了一旁的老員工。

但該名拌鍋廚工并沒有把它當回事，在往里面加了些新鮮的八爪魚后，照樣把這份變質(zhì)了的八爪魚端上了客人的餐桌。

黃記煌青云譜家樂福店廚工：這個是仿蟹肉棒，也是蟹肉，一樣的，賣得不錯。

那么，情況真是如此嗎？

我們可以看到，這包裝袋子上面寫著碩大的“仿蟹肉棒”4個大字，而看一下配料，根本不含有蟹肉。

節(jié)目播出之后，記者再次來到該店，這里又會是怎樣的情景呢？

記者表明來意，店里的員工紛紛沖進后廚，還把后廚的門給狠狠地關上了。記者走到后廚門口時，被一名工作人員攔住了去路。

廚師長：我們現(xiàn)在是在營業(yè)這邊是進不了的。

緊接著，這位工作人員就把后廚的大門反鎖了。

盡管這樣，記者還是在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)了不少的問題。

餐具泡在臟水中，員工打掃衛(wèi)生忙不贏

在后廚門口擺著兩筐沒洗完的餐具，其中一個框子里的水已經(jīng)發(fā)黃發(fā)黑，但還是有不少餐具浸泡其中。

當記者問起消毒柜的事情時，一位店員將記者帶到了一個沒有通電的消毒柜前。

后廚的員工反鎖大門之后，又過了將近一個小時，這家店的負責人才匆匆趕了過來，經(jīng)過協(xié)調(diào)，記者得以進入后廚，此時，后廚的員工還在非常忙碌地打掃衛(wèi)生。

當記者和廚師長當面對質(zhì)時，這位廚師長居然對記者拍下的證據(jù)矢口否認。

健康證雙方約定上崗三天后再去辦理。

廚師長：她晚上應聘的，那天剛好星期六。

然而，當天是這樣的。

菜絕不可能不洗，抹布沾水慢慢擦。

廚師長：那是不可能的，我們都是用抹布沾水，非常細致地將每一個小辣椒，小番茄擦洗一遍。

明明用水沖洗更方便，黃記煌家樂福店卻更喜歡用耗費人力、浪費效率的方式來清洗食材，這種操作標準令人費解。

洗抹布有專門的盆子。

廚師長：不可能，我們是專門有一個盆子用來洗抹布的。

明明有圖有真相的事，這位廚師長就全都不認賬，可想而知，當消費者在這里吃到了問題食物時，他們也絕對不會認賬。

我們再來看看，記者在現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)了什么樣的問題。

消毒液不是84，只是標簽被洗掉。

記者：為什么沒有標簽呢？

廚工：那個被我洗掉了。

廚師長堅稱，這些都是正規(guī)廠家專門用于餐具的消毒液，但卻給不出任何的進貨憑證。記者提出想看看沒有被洗掉標簽的消毒液時，他卻說，店里目前沒有存貨，都是買一瓶用一瓶的。

變質(zhì)食物，更是予以否認。

廚師長就把記者帶到了廚房最里面的一個小房間，這里有一臺保鮮柜，一臉正氣地表示，絕對不會把變質(zhì)食物端到顧客的餐桌上，可您再來回頭看看他們之前的作為。

盡管廚師長對記者發(fā)現(xiàn)的諸多問題一一否認，不過，這家店店長在了解了詳細情況之后表示，會對店里的情況進行整改。

黃記煌家樂福店店長常興超：感覺很意外，平時我的工作抓的不到位，以后肯定會嚴抓，會接受整改。

目前，記者已經(jīng)與青云譜區(qū)市場和質(zhì)量監(jiān)督管理局取得了聯(lián)系，接下來，執(zhí)法部門將會對此事如何處理呢？我們還將會繼續(xù)關注此事。

已收聽 人民日報 聽眾：人 【黃記煌三汁燜鍋再曝丑聞：配料過期、章魚變質(zhì)蟹棒摻假[生病]】連鎖餐廳黃記煌2013年曾被曝光食品安全問題。近日，南昌的黃記煌再被曝光：沒有健康證的廚師；蔬菜配料不清洗，并稱不能洗、洗了會爛；用過期醬料；更令人震驚的是用84消毒液洗碗，如果稍有殘留，后果不堪設想…h(huán)ttp://url.cn/46LJYF2 2017-03-20 21:33:58 轉(zhuǎn)播