倒進墨汁，讓鍋底徹底報廢。
“豬圈火鍋被指用潲水油”追蹤
反對使用潲水油；反對使用鍋底油。不需要打包者，可向服務(wù)員索取墨汁倒入鍋中�！泵鎸浾撡|(zhì)疑，昆明豬圈火鍋北市區(qū)店為證明清白絞盡腦汁，甚至想出這種讓人聞所未聞的雷人招數(shù)。
“本店嚴正聲明本店鍋底均為一次性鍋底，絕無使用‘地溝油’、‘潲水油’、‘口水油’、‘泔水油’！”昨天下午，記者在豬圈火鍋店門口看到這樣的聲明以及邀請顧客倒墨汁的宣傳架，一進門旁邊的小桌子上還擺著幾十瓶墨汁。
據(jù)介紹，顧客吃完火鍋后，豬圈火鍋店歡迎其把鍋底打包帶走，也可以向服務(wù)員索要免費的墨汁，然后倒入吃完的火鍋中，以免鍋底被回收再利用。
火鍋店負責人陳雪峰介紹，自從8月被指使用回收油后，他們也是沒辦法，在查閱了大量資料、參考了專業(yè)人士的建議后，想出了這招�！澳谷脲伒缀螅秃茈y將墨汁和油分離，分離需要的技術(shù)和設(shè)備非常復(fù)雜，其成本遠遠高于油的價值�！�
“通過我們的行動讓無良不法者，無機可乘�！必i圈火鍋希望通過采用這一近乎偏執(zhí)的做法，獲得消費者的信任，擺脫其之前使用回收油的嫌疑。
陳雪峰介紹，他們從10月起加大了這一行為的宣傳力度，除了在入門處放置兩個易拉寶外，還要求服務(wù)員主動提示顧客�；疱伒暌操徺I了幾十箱墨汁備用，一箱有12瓶，每次服務(wù)員倒入火鍋的量不一樣，有時1/3瓶、有時半瓶，目前已經(jīng)用去3箱。總體來說，要求倒墨汁的顧客不算多，“畢竟顧客如果不信任就不會來吃，很多顧客倒墨汁是出于好奇、好玩的心理�！�
昨天，也是豬圈火鍋打折優(yōu)惠的第二天，天氣寒冷，是吃火鍋的最佳時機，豬圈火鍋北市區(qū)店營業(yè)狀況也較為熱鬧，截止到晚上8點，有70多桌，墨汁用掉了3瓶。這3瓶墨汁染黑了八九個火鍋。
時值下午3點，本已過了吃飯時間，但大堂內(nèi)還是有三四桌客人。大堂經(jīng)理介紹，受到被指涉嫌使用回收油事件影響，這兩個月來生意慘淡，不足過去兩成�！坝袝r候一天也就是二三十桌，一樓都坐不滿，三樓兩個月沒有一桌，”而過去紅火時3層樓共120多桌都是滿員，大廳左側(cè)的休息區(qū)里也是滿滿排隊等候的人。
追問 1 廢棄油是否全賣出
“豬圈”如何才能自證清白？記者的采訪思路很簡單，豬圈火鍋要自證清白，就拿出其廢棄油銷售的所有臺賬。也就是說，只要拿出證據(jù)證明火鍋店每天產(chǎn)生的廢棄油都賣給了其對接的昆明韜斌化工有限公司，也就能說明廢棄油沒有一滴回到餐桌。
豬圈火鍋北市區(qū)店負責人陳雪峰拿出了2010年7月與昆明韜斌化工有限公司簽訂的廢棄油收購合同，合作時間為兩年。他介紹，2009年開張時，就是與這家公司合作，當時簽訂了一年的合同，這是后面續(xù)簽的。
是不是所有的廢棄油都流到這家化工公司了呢？陳雪峰向記者展示了“昆明市五華區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)企業(yè)餐廚廢棄物流向記錄”。據(jù)介紹，這是相關(guān)部門在今年5月時要求餐飲企業(yè)的規(guī)范做法。上面最早的記錄是今年5月1日，豬圈火鍋店向韜斌化工出售了20公斤地溝油，此后每隔幾天就會出售20～30公斤不等的廢棄油脂。