摘要：沙縣小吃、蘭州拉面、重慶雞公煲，三個(gè)不同地方不同小吃，卻能凌駕于中國(guó)餐飲行業(yè)之上，形成開遍全國(guó)三巨頭，它們是怎樣做到的？
不知從什么時(shí)候開始，樓下的冰冷街道，變成了喧囂的美食長(zhǎng)街。
街頭南邊，是一對(duì)夫婦開的沙縣小吃；街頭北邊，是一對(duì)夫婦開的蘭州拉面；街尾南邊，是一對(duì)夫婦開的重慶雞公煲；街尾北邊，是一對(duì)夫婦——不，是一對(duì)基友開的辣條專賣店。
又不知從什么時(shí)候起，街尾北邊的辣條店，消失在了人們的視野之中，只剩下另外幾家三足鼎立。
對(duì)于辣條店的關(guān)門大吉，小區(qū)住戶眾說紛紜。有人說基友A掛了，基友B黯然神傷遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)；有人說基友A愛上了一個(gè)妹子，基友B心中憤懣，先殺了前兩者然后自殺；更有人說兩個(gè)基友突然想生猴子，于是走訪全國(guó)尋醫(yī)問藥。
無論哪一個(gè)是真的，都逃不過一個(gè)事實(shí)：基友組建的FFF團(tuán)沒把其余三家燒死，反而把它們燒火了。到現(xiàn)在，這三家餐飲店已經(jīng)火成行業(yè)三巨頭，遍布全國(guó)各地。是怎樣的力量，讓他們繁衍……咳咳，發(fā)展如此之快？要回答這個(gè)問題，我找出了壓箱底的十包辣條來壓壓驚。
功夫大師李小龍?jiān)f：天下武功，無堅(jiān)不催，唯快不破�？斓绞裁闯潭�？我有個(gè)習(xí)武的朋友曾將李小龍電影中打斗的動(dòng)作放慢20倍，才能看清他的出拳收招。
沙縣小吃走上飲食界巔峰的秘訣，與李小龍同出一轍，它的最大特色就一個(gè)字：快。
快到什么程度？現(xiàn)成的快，客人隨到隨吃，出菜效率直接甩肯德基麥當(dāng)勞德克士好幾條街。
你走到店門，大叫一聲：“老板，蒸餃！拌面！”剛一落座，熱騰騰的蒸餃就端到面前，同時(shí)出現(xiàn)的還有醋碟。
舀一勺辣醬，澆一股醋，筷子攪勻，夾一枚餃子，蘸蘸，塞進(jìn)嘴里——從走進(jìn)門到吃進(jìn)嘴，不到半分鐘。兩三個(gè)蒸餃才下肚，拌面來了，挑起落下數(shù)次拌勻，花生醬香氣四溢……
店員的精力主要用來應(yīng)付客人，所以沙縣小吃的面條和餃皮都是買現(xiàn)成的，有人專門開起面廠，把做好的面條餃皮餛飩皮送到店里。沙縣小吃有個(gè)傳統(tǒng)，店開到哪里，面廠就跟到哪里。
此外，關(guān)于武功，《三俠五義》還有另外一句話：一力降十會(huì)，是說再反地球反人類的武功，遇到一個(gè)反宇宙的變態(tài)，所有的快，都會(huì)被毀滅成渣。
沙縣小吃的幕后推手，就是這樣一個(gè)變態(tài)。自沙縣小吃辦成立第二年起，政府干部階層就開始為學(xué)徒進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，下鄉(xiāng)下村傳授手藝。十多年來一共辦過六百多期培訓(xùn)班，培訓(xùn)學(xué)員五萬多名。把這五萬多名學(xué)徒分散全國(guó)各地，其發(fā)展的力度與速度可想而知。
憑借政府這個(gè)“干爹”，沙縣小吃不費(fèi)吹灰之力地干掉了同行業(yè)的其它對(duì)手，成為餐飲行業(yè)帶頭大哥，進(jìn)而形成一種社會(huì)現(xiàn)象。它的成功，是一群飽受饑寒而逃荒異鄉(xiāng)的福建客家人，以活下去為目的，畢路襤褸以啟山林，卻劍走偏鋒，從“快”出發(fā)，從而創(chuàng)造的商業(yè)奇跡。這種奇跡，只有圍觀，難以復(fù)制，猶如“海底撈你學(xué)不會(huì)”。
但這都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)是它的成功，說明一個(gè)道理，這個(gè)道理，是餐飲致勝的信條，是人生成功的法寶：不怕速度快，不怕腎不好，就怕干爹死得早。
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