\u00A0\u00A0\u00A0 中國質(zhì)量新聞網(wǎng)消息 2011年11-12月廣州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本市生產(chǎn)的醬油產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)督抽查，共計(jì)抽查24家企業(yè)的26批次產(chǎn)品。

\u00A0\u00A0\u00A0 本次抽查依據(jù)GB 2717-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB 2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，本次抽查醬油的檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官、氨基酸態(tài)氮(以氮計(jì)）、銨鹽(以氮計(jì)）占氨基酸態(tài)氮百分率、總酸(以乳酸計(jì))、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、食品標(biāo)簽。

\u00A0\u00A0\u00A0 本次抽檢26批次，經(jīng)檢驗(yàn)合格25批次，不合格1批次，合格率為96.2%。不合格的項(xiàng)目：標(biāo)簽。不合格產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期及不合格項(xiàng)目見下表：

產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 綜合判定 不合格項(xiàng)目 雙璜味極生抽 錦益 1.68L/瓶 2011-11-3 廣州市佳味食品有限公司 不合格 標(biāo)簽(凈含量字符高度不符合GB 7718之5.1.4.4要求)

\u00A0\u00A0\u00A0 一搖：好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫，不易散去。

\u00A0\u00A0\u00A0 一看工藝，是釀造還是配制醬油。采用傳統(tǒng)工藝的高鹽稀態(tài)釀造醬油風(fēng)味較好、含鹽量較高，采用速釀工藝的低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油含鹽量較低。

\u00A0\u00A0\u00A0 二看指標(biāo)，氨基酸態(tài)氮含量越高，味道越鮮。

\u00A0\u00A0\u00A0 三看用途，醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)要求高，如果是供烹調(diào)用不能直接用于拌涼菜。

\u00A0\u00A0\u00A0 四看標(biāo)簽，食品標(biāo)識上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或配料表、廠名、廠址、聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、貯存條件；生產(chǎn)許可的“QS”標(biāo)志、生產(chǎn)許可證編號等相關(guān)信息。

2011年11月～12月廣州市醬油產(chǎn)品監(jiān)督抽查合格產(chǎn)品和企業(yè)名單一覽表

產(chǎn)品名稱 商標(biāo) 規(guī)格型號 生產(chǎn)日期 生產(chǎn)企業(yè) 綜合判定 美味生抽王 真奇味 620ml/瓶 2011-11-08 廣州市真味食品有限公司 合格 天然釀造醬油 沁香源 500ml/瓶 2011-10-05 廣州沁香源調(diào)味品有限公司 合格 草菇老抽 天美食品 600ml/瓶 2011-11-14 廣州南方天美食品有限公司 合格 天頂頭抽 致美齋 500ml/瓶 2011-11-18 廣州致美齋食品有限公司 合格 豪王生抽 豪王 500ml/瓶 2011-11-10 廣州市白云區(qū)羊城調(diào)味食品廠 合格 生抽王 ---- 620ml/甁 2011-10-15 廣東綠榮食品有限公司 合格 原曬頭抽（釀造醬油） 庭邦 1.3L/瓶 2011-11-18 廣州市金笑食品有限公司 合格 味極鮮醬油（釀造醬油） 金伯樂 380ml/瓶 2011-11-01 廣州市番禺區(qū)金伯樂調(diào)味食品有限公司 合格 生抽醬油（釀造醬油） 金嘜 500ml/瓶 2011-11-18 亨氏（中國）調(diào)味食品有限公司 合格 鮮味生抽（釀造醬油） 匯溪田 800ml/瓶 2011-11-9 廣州市匯溪田食品有限公司 合格 生抽王（釀造醬油） 冠記 620ml/瓶 2011-11-13 廣州市番禺東海調(diào)味食品有限公司 合格 紅橋頭抽（釀造醬油） 紅橋牌 500ml/瓶 2011-9-24 廣州市紅橋萬利調(diào)味食品有限公司 合格 金廚來醬油（釀造醬油） 廣味源 410ml/瓶 2011-10-30 廣州市廣味源食品有限公司 合格 生抽王（釀造醬油） 益食家 600ml/瓶 2011-11-10 廣州市番禺新造食品有限公司 合格 白米醋（釀造食醋） 寶越華 620ml/瓶 2011-9-15 廣州市番禺區(qū)月華食品廠 合格 味極鮮鮮醬油（釀造醬油） 比特極 380ml/瓶 2011-11-5 廣州市美味極食品有限公司 合格 草菇老抽（釀造醬油） 鴻基海馬 600ml/瓶 2011-11-1 廣州市番禺區(qū)廣德味調(diào)味食品廠 合格 生抽王（釀造醬油） 民樂源 600ml/瓶 2011-10-25 廣州市美香泉食品有限公司 合格 草菇老抽 錦益 1.7L/瓶\u00A0 2011-11-22 廣州市佳味食品有限公司 合格 鮮味生抽王 祥豐 610ml/瓶 2011.11.20 廣州市增城味豐源食品廠 合格 雙王生抽（釀造醬油） —— 散裝 2011.11.04 廣州市增城旺利副食廠 合格 老抽王（釀造醬油） 增江橋牌 500ml/瓶 2011.11.01 廣州市增城澳海食品廠 合格 特制頭抽（釀造醬油） 灶基 830ml/瓶 2011.11.18 增城市正果副食廠 合格 味極醬油（釀造醬油） 如豐 378ml/瓶 2011.11.01 廣州市如豐果子調(diào)味食品有限公司 合格 鮮味老抽 如豐 800ml/瓶 2011.11.16 廣州市如豐果子調(diào)味食品有限公司 合格