經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月14日訊 據(jù)北京豐臺區(qū)食品藥品安全委員會消息，為不斷滿足轄區(qū)百姓對餐飲業(yè)的新期待、新要求，推動轄區(qū)餐飲業(yè)整體健康發(fā)展。北京豐臺區(qū)將深入推進陽光餐飲工程，全面提升餐飲業(yè)品質(zhì)工作，年底前，北京豐臺區(qū)將打造900家餐飲示范店、4條餐飲企業(yè)示范街區(qū)，并開展“豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動。

6月13日，北京市豐臺區(qū)食藥安委召開深入推進“陽光餐飲”工程，全面提升餐飲業(yè)品質(zhì)工作推進大會。會上，就如何落實北京市政府部署深入開展該項工作，北京豐臺區(qū)食藥安辦相關(guān)負責人表示，一是持續(xù)擴大陽光餐飲工程覆蓋面，同時打造一批集食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、文明服務和規(guī)范管理于一身的餐飲企業(yè)示范店。二是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的示范引領(lǐng)作用。同時組織消費者、新聞媒體、協(xié)會代表以及大眾認可的網(wǎng)絡點評機構(gòu)對餐飲企業(yè)的食品安全、環(huán)境清潔、廁所衛(wèi)生狀況和服務管理水平進行監(jiān)督評價。三是強化宣傳引導力度，實現(xiàn)社會共治目標。

據(jù)了解，截止目前，北京豐臺區(qū)共有2880家餐飲單位實現(xiàn)了陽光餐飲。

“此次豐臺區(qū)餐飲示范店創(chuàng)建工作，主要體現(xiàn)了‘三化’的特點”，豐臺區(qū)食藥安辦相關(guān)負責人強調(diào)，一是監(jiān)管標準精細化。本次制定的《豐臺區(qū)餐飲企業(yè)示范店標準》共涉及15大項，82小項，對比以往的餐飲經(jīng)營標準，很多項目標準都進行了提高和細化。二是評定內(nèi)容多元化。對示范店的評定，從以往的后廚操作規(guī)范和環(huán)境衛(wèi)生，延伸到了環(huán)境、安全、文化等領(lǐng)域。如對于油煙排放，要求餐飲單位符合相關(guān)標準，并對設備每日進行清洗；對于餐廚垃圾要求餐飲單位統(tǒng)一與收運企業(yè)簽訂協(xié)議，同時要建立詳細處置臺賬；對于客用衛(wèi)生間，要求用餐高峰時和非高峰時間的檢查并清潔頻次分別為每15分鐘一次和每60分鐘一次。三是餐飲服務人性化。示范店將充分體現(xiàn)對顧客的人文關(guān)懷并突出企業(yè)文化，監(jiān)管部門將指導企業(yè)結(jié)合消費人群特點，制作中英文雙語菜單，菜單上標注菜品主要原料及過敏源信息；餐飲單位要在就餐區(qū)域顯著位置設置食品安全檔案夾，存放食品原材料進貨臺賬、晨檢記錄等食品安全檔案，方便社會監(jiān)督。

據(jù)悉，北京市豐臺區(qū)將品質(zhì)提升工作和大氣污染環(huán)境治理、餐廚垃圾規(guī)范化處理、宵夜大排檔專項整治等一系列環(huán)境建設工作有機結(jié)合，發(fā)揮“吹哨報到”工作機制，以違法“減量”促進示范“增量”，實現(xiàn)低端業(yè)態(tài)的升級轉(zhuǎn)型；同時圍繞安全、環(huán)境、文化三個核心，將餐飲品質(zhì)提升工作在規(guī)范后廚、規(guī)范環(huán)境、規(guī)范流程、規(guī)范操作等基礎上引入環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、弘揚文化的新內(nèi)涵。年底前，北京豐臺區(qū)將打造900家餐飲示范店、4條餐飲企業(yè)示范街區(qū)，并開展“豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動，推動轄區(qū)餐飲業(yè)整體健康發(fā)展。