周末親自烘焙一道糕點(diǎn)跟家人朋友一同分享，漸漸成為了白領(lǐng)們一種獨(dú)特的放松方式。而擁有一款好的烤箱能使烘焙更加得心應(yīng)手，在廚房空間有限的條件下，既支持烘烤又可以蒸制的蒸汽烤箱更受到時(shí)下烘焙愛好者的熱捧。
這次我給大家?guī)硪慌_(tái)美的伯爵蒸烤一體機(jī)TQN34FBJ-SA的評測，集蒸箱與烤箱于一體，其擁有34種智能蒸汽菜單和12種烘焙菜單，實(shí)現(xiàn)一鍵精準(zhǔn)制作美食佳肴，你也可以通過觸控按鍵自定義烹飪模式、烹飪溫度和時(shí)間，操作簡單便利更加省時(shí)省力。
這臺(tái)美的蒸烤一體機(jī)采用嵌入式設(shè)計(jì)，能夠大大提升廚房空間的利用率和整潔程度，表面采用時(shí)尚的黑晶玻璃面板，玻璃材質(zhì)非常便于清理，但也是個(gè)指紋收集器，平時(shí)使用完后一擦即凈。另外還有一個(gè)金屬拉絲處理過的不銹鋼大拉手，盡顯高檔次。
蒸烤一體機(jī)的上方是一塊全觸控按鍵的控制面板，每個(gè)功能按鍵都有相應(yīng)的圖示和中文說明，按鍵激活后會(huì)亮燈，使用起來較為靈敏和直觀。
而中間的LED顯示屏，信息也很豐富：時(shí)間、模式、溫度、水量等等，整體給人印象干凈利落，富有科技感。
控制面板的右側(cè)是一個(gè)外置式的水盒，觸碰“水盒彈出”鍵即可彈出，安裝時(shí)推進(jìn)去即可。
水盒容量達(dá)1升，純蒸模式下能維持70分鐘，而且缺水的時(shí)候還會(huì)蜂鳴提醒，防止干燒。
下拉門采用結(jié)實(shí)的鉸鏈鏈接箱體，最大開合狀態(tài)達(dá)到90度，在開鍋一剎那可將菜肴放在門板玻璃上，作為臨時(shí)料理臺(tái)使用。
蒸烤一體機(jī)標(biāo)配一塊烤架和一塊玻璃盤，在使用烤架烘烤肉類的時(shí)候，可將玻璃盤墊在下方，以免油汁滴落到內(nèi)腔底部。當(dāng)然，你也可以在玻璃盤鋪上一層錫紙來解決。另外在烘烤面包糕點(diǎn)或者清蒸海鮮時(shí)，可以直接使用玻璃盤或者碟子來裝載。
為了兼顧工作時(shí)的散熱，其通過下拉門底部的進(jìn)風(fēng)口抽取空氣進(jìn)行導(dǎo)風(fēng)降溫，最終熱量從頂部排氣孔排出，這樣可防止機(jī)器過熱而損壞廚柜。
34L容積設(shè)計(jì)可滿足一家4口人的需求，其內(nèi)腔為不銹鋼材質(zhì)，易清潔耐高溫，頂部配備了不銹鋼加熱管，旁邊是暖光照明燈。而最里面有個(gè)風(fēng)扇，能在烘烤模式下產(chǎn)生對流熱風(fēng)，讓內(nèi)部溫度均勻散開，使蒸烤食物得到360°的均衡加熱。
現(xiàn)代人更追求健康飲食，因此“蒸制”食物正成為更多用戶的首選烹飪方式。
美的TQN34FBJ-SA配有純蒸模式，本次測試中我們選用新鮮的大蝦，來進(jìn)一步體驗(yàn)蒸制功能。對于新鮮大蝦，最本色的吃法自然是清蒸，看著簡單但檔次也不低，不管是跟家人共享還是拿來宴客，都相當(dāng)合適，因?yàn)橹挥星逭舨艜?huì)最大程度保持肉質(zhì)的鮮嫩爽口!而且做起來也特別的簡單方便，我將剛網(wǎng)購回來的冰鮮蝦解凍后，就可以上碟蒸制了。當(dāng)然，偏愛濃郁一點(diǎn)味道的你，也可以為其準(zhǔn)備蘸蝦的醬汁，譬如說蒜蓉、辣椒伴豉油等等，吃起來味道飄香、回味無窮!
在蒸制前，使用專業(yè)的濕度計(jì)，把探頭扎進(jìn)蝦仁部位，顯示濕度為39.9%。
放到蒸烤箱里，控制面板設(shè)置純蒸模式，再調(diào)節(jié)菜單“S04”(蒸蝦模式)，時(shí)間自動(dòng)設(shè)定為20分鐘，此時(shí)純蒸溫度默認(rèn)為100℃，按開始鍵進(jìn)行蒸制。
純蒸過程中，我們可以通過暖光燈隨時(shí)看到蝦兒由生澀慢慢紅潤的變化，看著時(shí)間一秒一分倒計(jì)，讓人迫不及待。
剛出爐溫度實(shí)測為78.8℃。
美的蒸烤一體機(jī)蒸制食物后對原來的味道影響較小，這是因?yàn)榧冋裟Ｊ侥軌蚩焖佼a(chǎn)生蒸汽，讓腔體內(nèi)的濕度控制得非常均勻，蒸汽水分子直達(dá)食物內(nèi)部，讓蝦的肉質(zhì)吃起來非常細(xì)嫩爽滑!
然后我用儀器測了蝦肉的濕度為36.2%，僅損失了一點(diǎn)點(diǎn)水分。
在測試燒烤模式時(shí)，我選用了奧爾良雞中翅來測試烘焙效果。材料方面，將解凍好的雞中翅拌入已經(jīng)調(diào)好的奧爾良醬汁，再在常溫環(huán)境下靜止3個(gè)小時(shí)。
再將調(diào)好醬汁的雞翅均勻擺放在烤架上。
操作方面，控制面板設(shè)置燒烤+熱風(fēng)模式，溫度默認(rèn)180℃，時(shí)間默認(rèn)20分鐘。
再將烤架放入腔體靠近熱管的位置，這樣的目的是為了讓雞翅受熱更加充分。
出爐實(shí)測溫度137.1℃。
