TD>本屬黃茶的君山銀針，5年前走綠茶路線，開發(fā)綠針，市場銷售得以放大。如今在市面上，君山銀針的綠針掩蓋了黃針的“光芒”。這對(duì)黃茶瑰寶的君山銀針來說，是喜還是憂？欲正本清源，君山銀針如何打造“黃茶之冠”？
這是嬗變的時(shí)代，這是堅(jiān)守的時(shí)代對(duì)于君山銀針而言，正處于嬗變“綠針”還是堅(jiān)守“黃針”的十字路口。
君山銀針本屬黃茶。更確切地說，屬黃茶中的芽茶，即由不帶葉片的單個(gè)芽頭制成。茶葉專著《君山銀針》記載：其芽頭茁壯，滿披茸毫，金黃光亮；沖泡后芽尖朝天，呈“三起三落”奇觀。君山銀針在國內(nèi)外參展評(píng)比中屢獲金獎(jiǎng)，與龍井茶、武夷巖茶等并列全國十大名茶。
然而，就是這個(gè)黃茶瑰寶君山銀針的黃針，過去僅產(chǎn)于洞庭湖的君山島，沒有市場批量。2004年底，省茶業(yè)公司聯(lián)合岳陽市供銷社、君山公園，整合“君山”商標(biāo)，新組建君山銀針茶業(yè)公司，并與湖南農(nóng)大、省農(nóng)科院等科研單位合作，開發(fā)出君山銀針綠針系列新產(chǎn)品。
傳統(tǒng)的君山銀針黃針，需要一定程度發(fā)酵，屬于黃茶類；君山銀針綠針屬于不發(fā)酵的綠茶類，兩者的風(fēng)味、口感相差甚遠(yuǎn)。由于綠針原料來源廣，與綠茶工藝相似，很快形成了規(guī)模生產(chǎn)。過去5年，綠茶消費(fèi)大行其道，君山銀針綠針的銷售額持續(xù)攀升，在市面上掩蓋了黃針的“光芒”。
一個(gè)時(shí)段不俗的市場表現(xiàn)，并不代表持久的繁榮。業(yè)界專家“把脈”君山銀針：只有回歸黃針，打造“黃茶之冠”，才能走得更遠(yuǎn)。
市場的風(fēng)，朝哪個(gè)方向吹？一系列的會(huì)展，可以窺出端倪、感知冷暖。
去年3月底，君山銀針茶業(yè)公司參展中國西湖茶博會(huì)。各地的名優(yōu)綠茶在此一展風(fēng)姿，以往并不多見的針形綠茶，如群筍破土，僅參展的浙茶中就有開化龍頂、雙龍銀針、千島銀針、瀑布仙茗等綠針。
綠針多起來，意味著其市場稀缺性下降。君山銀針茶業(yè)公司開始認(rèn)真掂量：黃針與綠針孰輕孰重？
與綠針相比，黃針成本更高。君山銀針的黃針，由72道傳統(tǒng)工藝加工而成，“火候”很難掌握，需要制茶師傅上十年的功力。但這種技術(shù)上的稀缺性，也決定了黃針的市場競爭力。因此，公司集中資金、技術(shù)，加大對(duì)黃針的開發(fā)。除原君山島上300多畝傳統(tǒng)茶園外，公司又在相同地理環(huán)境的區(qū)域新辟茶園，并試制出首批黃茶類的“君山”毛尖、黃金餅、黃金磚，形成了“君山”黃茶系列。
去年10月，在鄭州舉辦的全國農(nóng)交會(huì)上，綠、黑、黃、青、紅、白等六大茶類同臺(tái)比武，君山銀針茶業(yè)公司占據(jù)特裝展位，主推以君山銀針黃針為主的系列黃茶，每天吸引了上萬客商前來品飲洽談。此后在北京茶博會(huì)上，“君山”黃茶人氣旺盛。這兩次全國茶界的大會(huì)上，君山銀針黃針的訂單即達(dá)到600萬元，整個(gè)黃茶的訂單突破1000萬元。
“從會(huì)展來看，六大茶類訂單差距在縮減；不同地域、層次、年齡的消費(fèi)者各有喜愛，茶葉市場呈現(xiàn)個(gè)性化傾向。”君山銀針茶業(yè)公司總經(jīng)理王準(zhǔn)說，在個(gè)性化消費(fèi)市場面前，唯有堅(jiān)定走黃茶路線，才能彰顯特色，贏得競爭力。
去年11月17日，第三屆中國茶品牌“金芽獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式在福建的武夷山舉行，“君山”品牌被評(píng)為黃茶標(biāo)志性品牌。經(jīng)國內(nèi)茶界專家認(rèn)定，君山銀針成為黃茶標(biāo)志性品牌的標(biāo)志性產(chǎn)品。
“君山”品牌整合之初，包括君山銀針在內(nèi)，當(dāng)年銷售額不到200萬元。在大學(xué)茶學(xué)系教材中，君山銀針占有獨(dú)立的一個(gè)章節(jié)，茶人久聞其名。但當(dāng)時(shí)的市面上，君山銀針卻難見其“身”。
如果市場上沒有產(chǎn)品，品牌再好，也注定只能與日消磨、跌價(jià)，最后淡出人們的視野。當(dāng)時(shí)省內(nèi)綠茶缺乏高端品牌的高端產(chǎn)品，公司便參照黃針的部分加工工藝，著手開發(fā)君山銀針綠針的系列新產(chǎn)品。
綠針的原料不再限于君山島，而是從省茶業(yè)公司的66個(gè)基地選配；不需要黃針制作中最難的渥黃工藝，順利實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化生產(chǎn)。君山銀針以綠針主打大眾市場，獲得巨大成功。正是綠針的擴(kuò)張，帶動(dòng)君山銀針的年銷售額突破2000萬元，5年內(nèi)放大了10倍。
綠針銷售額攀升，品飲的人群增加，帶動(dòng)君山銀針品牌覆蓋的擴(kuò)張。以君山銀針為核心產(chǎn)品的“君山”品牌，專賣店開遍全國23個(gè)大中城市。“君山”商標(biāo)在2009年4月經(jīng)國家工商總局認(rèn)定，獲得“中國馳名商標(biāo)”稱號(hào)。
盡管如此，在茶界專家看來，君山銀針綠針的“得”，也伴隨著“失”。茶學(xué)系教科書上的君山銀針，是中國十大名茶中黃茶的唯一代表。省茶葉學(xué)會(huì)理事長、湖南農(nóng)大教授劉仲華就多次提問：因?yàn)橛辛司G針，君山銀針是姓“黃”還是姓“綠”？兼跨黃茶與綠茶兩大茶類，從長久看，對(duì)君山銀針是“福”還是“禍”？
省內(nèi)茶界專家分析，君山銀針回歸黃茶，打造黃茶之冠；綠針只歸屬“君山”商標(biāo)旗下。講君山銀針，肯定就是黃針；只有“君山”牌綠針，再也沒有君山銀針的綠針。這樣，或可不傷“筋骨”，實(shí)現(xiàn)“正本清源”。
數(shù)十年來，在“走馬燈”似的市場熱點(diǎn)中，湘茶中紅茶、綠茶、黑茶，你方唱罷我登場。
上世紀(jì)70、80年代的“湖紅”，我省的紅茶盛極一時(shí)；此后，紅茶淪落，綠茶興起；近5年來，湘黑茶又刮起“黑旋風(fēng)”。
茶界普遍認(rèn)為，多茶類是湘茶的優(yōu)勢。我省綠茶、黑茶、黃茶、花茶均有全國知名的品牌。但也有茶業(yè)專家稱，正是因?yàn)槎嗖桀悾髡假Y源，力量分散，湘茶才沒有像龍井茶、武夷巖茶的大紅袍一樣的市場作為。
湘茶品牌眾多，但從歷史、工藝來講，君山銀針優(yōu)勢明顯。各大品牌中，列入中國十大名茶，又代表了六大茶類中的黃茶類，并且在茶學(xué)系教材中占有重要一章的，只有君山銀針。
個(gè)性化茶飲時(shí)代，黃茶的淡雅醇和、回味甘甜、溫性暖胃，適合廣泛消費(fèi)群體。引領(lǐng)黃茶消費(fèi)潮流，君山銀針按照黃針72道工藝，攻克標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)難題，打造“黃茶之冠”。
省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長曹文成稱，君山銀針黃針為主的系列黃茶，包括黃茶型毛尖、黃金餅、黃金磚，成為湘茶本年度最耀眼的創(chuàng)新產(chǎn)品。對(duì)茶葉主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民來說，黃茶也堪稱一大“利好”。最早的芽頭采制黃針，一芽一葉可采制黃茶型的毛尖，一芽兩葉則采制黃金餅、黃金磚，依次采摘后，每畝茶園至少增收200元以上。我省有150萬畝茶園，茶農(nóng)增收的空間很大。
君山銀針茶業(yè)公司規(guī)劃，“十二五”期間，公司將建立品牌示范專賣店100家，連鎖專賣店1000家，營銷網(wǎng)點(diǎn)突破10000個(gè)。未來5年，依靠君山銀針黃茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，國內(nèi)營銷加快“織網(wǎng)”，打造長江中下游環(huán)洞庭湖中國黃茶產(chǎn)業(yè)帶。
按照這一規(guī)劃，幾年之后，君山島、環(huán)洞庭湖區(qū)的茶市、茶館，或?qū)ⅰ皾M城盡帶黃金甲”；君山銀針可望代表“黃茶之冠”，香飄國內(nèi)外。
