繼續(xù)我們的第一時間看春茶系列。大家都知道綠茶、紅茶，可能很少有人知道黃茶，產(chǎn)自湖南岳陽的君山銀針，唐代 就列為貢品，被稱為黃茶之冠，由于產(chǎn)量極少，每年春茶采摘前，不少采購商和愛好者就早早等候在這里，搶購君山銀針。

記者在一家君山銀針茶葉經(jīng)銷店看到這樣的情景。店里已經(jīng)沒有君山銀針茶葉賣，但還是不時有人前來打聽君山銀針 何時有貨。君山銀針經(jīng)銷商米小姐：去年就開始定起了，前兩天出來了一斤多的樣子，就被他拿走了，現(xiàn)在還有一些人正在等 。顧客夏女士：一直都打電話過來，我今天過來自己看看，一直到現(xiàn)在還沒定到呢。

來自長沙的夏女士，幾乎每天都要打電話詢問君山銀針何時有貨，有時抱著僥幸心理就到經(jīng)銷店來看看。顧客夏女士 ：那你這次定了多少呢？我定十盒，都是給朋友啊，客戶啊，因為他們都喜歡嘛

在另一家經(jīng)銷店，店主告訴記者，今年君山銀針還沒有上市，他的訂單就已經(jīng)訂出去將近一半了。君山銀針經(jīng)銷商熊 先生：我們這個店一年銷售100多套，現(xiàn)在已經(jīng)有三四十個人已經(jīng)預(yù)定了.店員這個(泡的銀針)是我們領(lǐng)導(dǎo)從廠里面弄來 的點(新茶)，泡給顧客嘗嘗的。

茶場負(fù)責(zé)人告訴記者，今年訂購君山銀針的顧客，比去年增加了三分之一，但是很多顧客來都拿不到茶葉，訂購價也 比去年上漲了。茶場場長易許華：今年的價格在去年的基礎(chǔ)上應(yīng)該是上漲了35%，現(xiàn)在這個最好的銀針王是16800一斤 ，這個中檔的就是3280，最低檔的這個是1880，這個茶一做完這個好點的銀針基本上就賣完了，供不應(yīng)求。

君山銀針：全年僅產(chǎn)6000斤熟工藝者僅3人

當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，這君山銀針賣得貴，是因為產(chǎn)量低，而且能做茶的師傅，現(xiàn)在只有3個人。這制作有什么特殊之處 呢？我們一起去產(chǎn)茶的君山島上看看。記者：您現(xiàn)在看到的這片茂密的茶園呢就是君山銀針的原產(chǎn)地，我現(xiàn)在手中拿的就是用 來制作君山銀針的芽茶，據(jù)說這個芽茶的挑選要求呢是非常的高的，即便是這樣茂密的茶園啊，每畝的產(chǎn)量啊也不會超過20 公斤，在整個君山島上500畝左右的茶園中，每年的產(chǎn)量也就在3000公斤左右。

君山銀針生長在八百里洞庭湖中的一個小島君山島上，與千古名樓岳陽樓遙遙相望，島上長年云霧彌漫，自然環(huán)境適 宜茶樹生長，但是君山銀針僅有500多畝，今年產(chǎn)量更低。采茶工：往年我都能采兩斤多，但是今年兩斤都不到，往年都市 3月9號就開始采，今年推遲了五六天還沒有什么符合標(biāo)準(zhǔn)的芽頭茶

采茶的師傅告訴記者，君山銀針的采摘要求很嚴(yán)格，每年只能在清明前后七天到十天采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶的首輪嫩 芽。而且還規(guī)定下雨天、牙尖空心、彎曲、蟲傷等九種情況不能采。君山銀針茶葉有限公司副總經(jīng)理付建春：他采摘對茶芽的 大小也有選擇，一般茶芽的長度要到2.5厘米左右，他的這個柄幅寬度呢大概是0.3厘米，那么他的芽柄也要0.3厘米 ，這樣的話呢茶葉非常的標(biāo)準(zhǔn)

據(jù)了解，制作一斤君山銀針，需要3萬到5萬個茶芽。因此，就是采摘能手，一個人一天也只能采摘芽茶200克。 而且，君山銀針的制作工序也比較復(fù)雜，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾等八道工序，需要3到4天才能制成。整個 過程全是手工制作，而現(xiàn)在掌握這個工藝的不超過3人。制茶工鄧師傅：發(fā)酵的工藝除我外只有一兩個人知道，發(fā)酵得不夠就 還是綠茶，發(fā)酵過了就成了紅茶

鄧師傅在這最關(guān)鍵的一步發(fā)酵演示完以后，就不讓我們進入他的發(fā)酵房了。據(jù)鄧師傅講，發(fā)酵火候很重要，發(fā)酵不夠 就是綠茶，發(fā)酵太過就是紅茶或者黑茶了，很難掌握，加之鮮葉原料不足，因此君山銀針的產(chǎn)量不多。

早間小貼士(如何辨別真假銀針)

由于君山銀針產(chǎn)量少價值高，市場上也有不少仿冒品。那么怎樣辨別真正的君山銀針呢？我們也問了專家，正宗的君 山銀針是經(jīng)過發(fā)酵的，茶葉外觀是金黃色，市面上很多冒牌的君山銀針是不發(fā)酵的，屬于綠茶類，顏色也不一樣。另外，君山 銀針的茶芽像一根根的針。沖泡時茶芽首先是浮于水面的，稍過片刻后，茶芽迅速吸水，才徐徐下沉，三起三落后豎于杯底， 而假冒的銀針為清草味，泡后銀針不能豎立。