這是一個(gè)“世界那么大，我想去看看！”的活力時(shí)代，對于山西、對于汾陽，看過之后你能記住和回味的“戳心點(diǎn)”在哪？
沒錯(cuò)，汾酒絕對是其中之一。
隨著“世界酒文化博覽會(huì)”這一盛事即將“花開二度”，汾陽、汾酒，成了引人注目的“焦點(diǎn)”，“舉杯汾陽品味世界”，汾酒底氣十足！
“中國釀酒文明之淵藪，世界釀酒文明之古都。”這是汾陽、汾酒骨子里的底氣。
史酒同源。位于汾陽市汾酒集團(tuán)東側(cè)的杏花村遺址，是中國迄今發(fā)現(xiàn)最早的谷物釀酒遺存之一，這證明了汾陽杏花村至少在6000年前，就誕生了人工釀酒技術(shù)。
北魏時(shí)期，汾陽杏花村等晉地“汾清”脫穎而出，“汾清酒”誕生。《北齊書》記載，北齊武成帝高湛在晉陽寫信向康舒王推薦“汾清酒”。在公元565年前，“汾清酒”就成了國家名酒，宮廷貢酒。
隋唐時(shí)期，“汾清酒”同時(shí)運(yùn)用酒曲、固態(tài)發(fā)酵、蒸餾三大工藝，躍升為品質(zhì)超前的干和酒（干和，是一種不攙水的釀酒法，專指不攙水的酒），中國最早的蒸餾酒、汾酒先驅(qū)橫空出世。唐貞觀十五年，文成公主入藏，釀酒師隨同，以當(dāng)?shù)厍囡秊樵线\(yùn)用“干和”工藝釀造出了青稞酒，汾陽杏花村，成為漢藏友好的見證。
宋金元時(shí)期，杏花村以高粱為主，加曲發(fā)酵，采用兩次發(fā)酵、蒸餾的“清蒸二次清”，是中國燒酒技術(shù)之根本。那時(shí)，汾陽還設(shè)置了釀酒官員，杏花村釀造的燒酒，開始稱為“汾酒”。
清代《四庫全書》記載了康熙46年“中國汾酒詩會(huì)”，宴會(huì)用酒都是山西汾酒和羊羔酒、潞酒。“中國汾酒詩會(huì)”作詩37首，涉及杏花村汾酒的有9首。清代著名詩人袁枚的《隨園食單》和小說家李汝珍的《鏡花緣》，都把汾酒列為“天下第一燒（燒酒）”。
在近現(xiàn)代，汾酒以中國白酒文化火炬手的姿態(tài)，續(xù)寫著清香傳奇，誕生了中國最嚴(yán)格的釀造工藝標(biāo)準(zhǔn)，成立了第一家中國白酒股份制企業(yè)，注冊了中國白酒行業(yè)第一枚商標(biāo)，中國白酒業(yè)第一次微生物學(xué)實(shí)用研究。1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上，山西高粱汾酒是中國唯一獲得甲等大獎(jiǎng)?wù)碌钠放瓢拙啤?/p>
新中國讓國酒新生，汾酒和竹葉青酒成為新中國第一屆全國政治協(xié)商會(huì)議和開國大典的國宴用酒，后經(jīng)歷屆評酒會(huì)始終位列中國名白酒，汾酒蟬聯(lián)四大、八大、十三大、十七大名酒，竹葉青酒連續(xù)三次被評為中國名牌產(chǎn)品。
2006年5月20日，杏花村汾酒釀制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。汾酒老作坊成為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，列入世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄。
6000年釀造史、1500年名酒史、1300年白酒史、300年品牌史，這就是汾酒作為世界酒文化擔(dān)當(dāng)?shù)陌寥酥帲?/p>
震撼而“戳心”的不止歷史，還有那“戀酒迷花”的汾陽情緣、汾酒情緣。在這片百里杏花香的沃土上，“釀造”了很多佳話，除了那人盡皆知的“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。”詞壇泰斗——喬羽，也和汾陽、汾酒“相交甚歡”。
1962年，在著名導(dǎo)演蘇里的率領(lǐng)下，《我們村里的年輕人》劇組走進(jìn)汾陽，作為編劇的馬烽特邀老朋友喬羽助陣。喬羽倍感壓力，素來文思泉涌的腦袋不出“水”了，喬羽來到劇組，眉頭便沒有舒展過。一天，導(dǎo)演蘇里約上喬羽外出散散心、減減壓，于是他們來到了杏花村汾酒廠。
聽說兩位大名人來了，汾酒廠的主人熱情款待，帶領(lǐng)他們參觀了汾酒釀造工藝的全部流程。喬羽對美酒佳釀情有所鐘，文人圈里素有“半斤量、出興致”的美譽(yù)。汾酒廠的主人特意把窖藏的陳年佳釀搬上餐桌，酒香四溢、沁脾潤懷。
在主人的盛情之下，喬羽把酒臨風(fēng)，一連飲下幾大杯，豪情奔放，興致大發(fā)，索要筆墨紙硯，揮毫?xí)鴮憽Ｖ灰婁佌沟陌仔下淠尚校骸皠窬叫踊ù濉眹^的人頓時(shí)傻了眼，喬羽卻不慌不忙，然后沉穩(wěn)地落下筆：“此地有酒能醉人……”不等人們醒過神來，那只如椽之筆龍蛇飛舞，一瀉而下：“我今來此偶夸量，入口三杯已銷魂。”
道別主人返回時(shí)，兩位老哥興致不減。喬羽望著斜陽下的起伏山巒，耳畔伴著嘩啦啦的河水，文思泉涌，深情感嘆道：“汾陽真是個(gè)好地方呀，山好水好人更好！”不出幾天，那首穿透了幾代人心靈的《人說山西好風(fēng)光》便誕生了。
汾酒，穿透歷史、直擊心靈，還有著博大的世界胸懷。“世界酒文化博覽會(huì)”在元代就種下了汾酒的基因和情緣。“汾酒雙蒸法”隨成吉思汗橫掃天下、傳入歐洲，指引白蘭地、威士忌生產(chǎn)加工；“羊羔酒”貼上杏花村標(biāo)志出口歐洲，大英博物館至今收藏元代羊羔酒瓶；中國燒酒技術(shù)在元代傳入韓國，韓國燒酒和日本清酒都與汾酒技術(shù)傳播相關(guān)，日本家庭釀造蒸餾器就叫“羔里”，與汾陽羊羔酒息息相關(guān)。時(shí)光流轉(zhuǎn)，2018年9月19日——22日，“舉杯汾陽 品味世界”，讓我們在觥籌交錯(cuò)的清香世界中品讀酒文化！