原標(biāo)題：肯德基、麥當(dāng)勞這樣的快餐只屬于國外？我們也有屬于自己的快餐

一聽到肯德基、麥當(dāng)勞這兩家店，大家熟悉得不能再熟悉，這是世界聞名的兩大快餐品牌，快餐這種東西是不是從國外流入中國的？我國以前并沒有這種形式的食品。

其實(shí)并不非如此，快餐這種形式的食品早在唐朝就已經(jīng)有了，之后每個(gè)朝代都會(huì)有改良，食物種類也越來俄語多，像肯德基、麥當(dāng)勞這種油炸類漢堡，在古代不算什么新鮮玩意兒，一起來發(fā)掘一下古代繁盛的餐飲行業(yè)吧。

在唐朝中后期，長安城出現(xiàn)了一種新型的餐飲行業(yè)叫做“立辦”，這種行業(yè)倒像是現(xiàn)在的隨席大廚，從買菜做飯到上菜招待一應(yīng)俱全，而且動(dòng)作非常得快，隨叫隨到。家里有了事情需要請?jiān)S多人吃飯，請一個(gè)“立辦”幫你快速把飯餐做好，色香味俱全端上來，就是他們的工作，這就是中國最早的快餐業(yè)雛形。

不過這種一手包辦式的酒席并不是人人請得起、吃得起的一般都是官員們宴請其他官員，一時(shí)來不及操辦的應(yīng)對之策，還沒有普及到每家每戶。

到了宋朝快餐就出現(xiàn)了質(zhì)的變化，開始能做到人人有份，又快又好又便宜，宋朝興起了一種飲食店，包子、饅頭、面條、餅簡單的肉菜，只要你點(diǎn)都能在最快的時(shí)間里端出來，這就是當(dāng)時(shí)最富有中國特色的中式快餐，簡單營養(yǎng)美味，當(dāng)然還有快餐最重要的準(zhǔn)則——快速，烹飪方法快、東西也好吃。

肯德基麥當(dāng)勞之所以能夠快速出餐不用等候很大的原因是利用高溫油炸快速把已經(jīng)處理好、拌好調(diào)料的食材炸熟就能在最短的時(shí)間里送到顧客面前。這種點(diǎn)子在明朝就已經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)了，叫做“爆炒”，利用高溫和油鍋快速烹飪一道菜，食材是早就準(zhǔn)備好的，速度快到前面大叫一聲菜名，后面的菜已經(jīng)在油鍋里熟了，馬上可以上桌，這種“秒出”的菜肴，就是我們國家的“快餐”。不僅僅是爆炒，明朝時(shí)還發(fā)明出水爆、生爆、熟爆，不同了菜品對應(yīng)不同的烹飪手法，所以菜品也更加豐富，遠(yuǎn)比只有炸雞的肯德基、麥當(dāng)勞更加美味，品種也更多。

其實(shí)從歷史上來看，我們早在很多年前就發(fā)明了“快餐”，而且快餐品種多，從饅頭、包子、面條到各式炒菜，總共有160多種不同種類的快餐，從這一點(diǎn)看來，真能甩肯德基、麥當(dāng)勞十條街。返回搜狐，查看更多