近日，剛剛落成的北科建嘉興創(chuàng)新園內(nèi)貝殼咖啡迎來了Doris會客廳的訪問。作為走在前端的創(chuàng)業(yè)自媒體節(jié)目， Doris邀請各方能人，解答創(chuàng)業(yè)路上的疑難，找準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)前進的方向。本期邀請著名老字號五芳齋品牌總監(jiān)徐煒接受采訪，講述“老品牌的轉(zhuǎn)型新故事”。
北科建資產(chǎn)引來Doris會客廳
北科建資產(chǎn)是北科建資產(chǎn)管理（北京）有限公司的簡稱，是中國科技地產(chǎn)領(lǐng)軍企業(yè)----北科建集團的全資子公司，是以產(chǎn)業(yè)招商和創(chuàng)新服務(wù)為特色的科技園區(qū)運營服務(wù)商。結(jié)合北科建集團在中關(guān)村十幾年的經(jīng)驗積淀、資源積累，北科建資產(chǎn)打造了一支高度專業(yè)化的優(yōu)秀團隊，形成了在園區(qū)運營管理領(lǐng)域的領(lǐng)先服務(wù)模式，可為全國科技園區(qū)提供創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)策劃、產(chǎn)業(yè)招商運營、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)和資本化運作等全方位的創(chuàng)新性運營服務(wù)。
Doris會客廳，是由原雕刻時光CEO趙珂僮創(chuàng)辦。會客廳是一個為企業(yè)和人，探尋多種可能性的對話平臺，與知名CEO和商業(yè)精英探討“企業(yè)經(jīng)營與管理上的創(chuàng)新”，同時也邀來百姓中的佼佼者，分享各自的人生感悟。
一個老品牌的轉(zhuǎn)型新故事
說起五芳齋很多人都不會陌生，不管是超市里的熟食區(qū)，還是端午節(jié)的粽子，總是少不了這個老品牌的身影。如今這個具有強大品牌影響力老企業(yè)開始在改革創(chuàng)新方面下功夫，續(xù)寫老企業(yè)的新故事。在嘉興，Doris請來了浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司品牌總監(jiān)徐煒，一起講述這段新故事。
老字號的“新”企業(yè)
始于1921年的五芳齋，是由浙江蘭溪籍商人張錦泉在嘉興城內(nèi)張家弄開設(shè)，當(dāng)時由三人合伙出資組成五股，故取名“五芳齋”，寓意“五谷芳馨”，由此開啟了老字號的百年歷程�！拔宸箭S”是國家首批“中華老字號”，嘉興市首個“中國馳名商標(biāo)”，也是嘉興市的一張名片。
別看是一家百年老店，五芳齋一直都走在創(chuàng)新改革的路上。從上世紀(jì)八十年代開始，五芳齋基本保持著每十年一個轉(zhuǎn)型周期的模式，讓自己始終保持了充足的創(chuàng)新力和對市場敏銳的把握。而徐煒與五芳齋的故事，就開始于嘉興日報于1998年刊登的一則招聘廣告。而在那個時候，五芳齋也正經(jīng)歷著國有企業(yè)轉(zhuǎn)型的時期。
抱著對這個在嘉興家喻戶曉的企業(yè)的好奇與憧憬，徐煒和五芳齋走過了十幾年的歷程。也見證了這個老品牌的一步步成長。
在這十幾年里，五芳齋不僅在各地開設(shè)銷售分公司，憑著獨特的眼光，以滬杭線為脈絡(luò)，在滬杭高速服務(wù)區(qū)開設(shè)粽子專賣店，至今已陸續(xù)在長三角地區(qū)高速公路網(wǎng)絡(luò)開設(shè)了130多家連鎖門店。
在此期間，五芳齋也從規(guī)模一個億成長到現(xiàn)在一年的流水就能達到25個億。
把品牌融合到戰(zhàn)略里去
“在過去的30年里，我們一直不遺余力提高產(chǎn)能，將產(chǎn)品多樣化，在最近的十幾年歷程中，品牌戰(zhàn)略也是企業(yè)的核心�！毙鞜槺硎尽�2010年，上海世博會召開，五芳齋成為世博會園區(qū)餐飲服務(wù)供應(yīng)商，并入駐中華美食街，進一步擴大了品牌效應(yīng)。
2013年，隨著“五芳齋餐飲有限公司”的注冊成功，五芳齋快餐連鎖產(chǎn)業(yè)板塊的運營架構(gòu)得以進一步完善，目前五芳齋快餐連鎖店已經(jīng)超過300家。
徐煒說，對于五芳齋來說，品牌和戰(zhàn)略是相輔相成的，“有的時候為保護品牌不得不對經(jīng)營策略做調(diào)整，但有時也會為更長遠的發(fā)展而在品牌層面作調(diào)整，但這不說明二者是對立的。我們?yōu)榱艘粋�目標(biāo)而努力，合作共贏就不會計較太多�！�
這種寬容也表現(xiàn)在對于很多事情的理解。在商標(biāo)注冊出現(xiàn)之前，全國各地都有名叫“五芳齋”的小店。隨著時間推移，雖然很多都消失了，但上海和武漢還有兩家。
“上海那家經(jīng)營的產(chǎn)品跟我們沒有關(guān)系，但武漢那家卻在產(chǎn)品包裝上印上了‘五芳齋’的字樣，當(dāng)時這已經(jīng)是注冊商標(biāo)。”徐煒說，十多年前，通過和武漢五芳齋打商標(biāo)官司，聯(lián)結(jié)了一段特別的緣分，“我們發(fā)現(xiàn)這是一家很注重品質(zhì)的老店，他們的產(chǎn)品做得特別棒，很符合我們的品牌理念，于是我們握手言和一起合作了。”
這樣的態(tài)度，讓五芳齋的品牌之路越走越寬。
一個粽子的“互聯(lián)網(wǎng)+”故事
當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)浪潮席卷全國的時候，如何與互聯(lián)網(wǎng)親密擁抱成為企業(yè)不斷思考的命題。2009年，五芳齋投身電商，當(dāng)年就實現(xiàn)銷售額800萬元。隨后，五芳齋的“互聯(lián)網(wǎng)之路”越走越通暢，2013年銷售額4800萬元，2015年將突破2億元。五芳齋電商從零起步，如今已形成了直營零售、網(wǎng)絡(luò)分銷以及線上團購業(yè)務(wù)等多種銷售方法并存的營銷模式。
座落在北科建嘉興創(chuàng)新園的五芳齋電商產(chǎn)業(yè)中心
2015年，五芳齋除了繼續(xù)加大快餐連鎖產(chǎn)業(yè)投入，開始運用“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新經(jīng)營思路，以用戶體驗為導(dǎo)向，依托300多家終端門店資源，探索O2O互動營銷，從產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境各細節(jié)入手強化顧客體驗，推動五芳齋快餐連鎖品牌向4.0升級。
正是在這樣的步伐中，五芳齋從單純的“賣產(chǎn)品”向“賣產(chǎn)品+賣服務(wù)”的蛻變，也實現(xiàn)了“全國粽子行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌”向“中國米制品領(lǐng)導(dǎo)品牌和中式快餐連鎖著名品牌”的轉(zhuǎn)身。
“一天做1000只粽子不難，但是一天要做100萬只粽子不容易�！毙鞜樥J為能夠踩準(zhǔn)時代變化的每一個節(jié)拍，五芳齋只是在每個階段做了自己該做的，迎合時代的需求，“我們說萬變不離其宗，對于食品企業(yè)來說，這個宗就是消費者的需求，為消費者做出更好吃的食物，做有情感有溫度的東西�！�
編者按：每一個老字號都凝聚著商業(yè)文明的榮光與夢想，它們承載著一代代人的記憶，綿延著大眾的生活方式。然而，這樣的一組數(shù)字卻令人欷歔。1993年以來，國家有關(guān)部門確認了1600多家“中華老字號”。但據(jù)商務(wù)部調(diào)查顯示，目前“中華老字號”企業(yè)勉強維持現(xiàn)狀的約占70%；長期虧損、面臨破產(chǎn)的約占20%；有品牌、有規(guī)模且經(jīng)濟效益好的僅占10%。