■五芳齋產(chǎn)業(yè)園裹粽車間里，粽子在傳送帶上被輸送到下一個(gè)環(huán)節(jié) 屠麗輝 攝
浙江新聞客戶端-浙江日?qǐng)?bào)見習(xí)記者 江帆 秀洲報(bào)道組 吳怡之 沈鑫
勞動(dòng)最初的目的，就是為了創(chuàng)造一道安全又美味的食物。
太湖流域的嘉興，素以天下糧倉而聞名。而嘉興人踏實(shí)放心的一天，就是從熱騰騰、香噴噴的肉粽開始的。每天，在這座城中最知名的五芳齋粽子生產(chǎn)車間里，會(huì)誕生100多萬只粽子。它們，將帶著“嘉興”這座城的鮮明印記，走向全國各地。
在食物豐足的今天，這種具有禮儀節(jié)令氣質(zhì)的傳統(tǒng)小吃，能變成一種日常主食，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，這背后，凝聚著嘉興人的智慧與辛勞。4月30日，記者走進(jìn)已被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的五芳齋粽子生產(chǎn)車間，跟隨一個(gè)粽子的“誕生”和“行走”，去感受一道美食與這座城、這方人之間的奇妙關(guān)系。
聞著米香，10余年
時(shí)間：5時(shí)30分
地點(diǎn)：米預(yù)處理車間
勞動(dòng)者：王水良
東方微微露出魚肚白。位于嘉興市秀洲區(qū)的五芳齋產(chǎn)業(yè)園里，米預(yù)處理車間的管理員王水良已經(jīng)上班。
米預(yù)處理車間承擔(dān)著裹粽用米的清洗及拌制工序。王水良開動(dòng)潤米機(jī)，加工去殼后的糯米顆粒飽滿、色澤晶瑩，在傳送帶上被送進(jìn)機(jī)器。經(jīng)過約20分鐘的充分浸潤、加以作料攪拌，白米和紅米兩條生產(chǎn)線在車間里分別作業(yè)，用以生產(chǎn)不同品種的粽子。
“車間里的潤米、拌米流水線是廠里自主研發(fā)的，已經(jīng)申請(qǐng)了國家專利。東北那邊過來的米質(zhì)地硬，口感好，但浸潤一定要充分，對(duì)米的吸水率要控制好�！蓖跛即┲咨墓ぷ鞣�，帶著帽子和口罩，“我們車間是廠里最早上班的，做粽子，米這一道工序要第一個(gè)完成好。”
嘉興，魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐饒。充足的糧食，讓粽子這一傳統(tǒng)美食，得以傳承并發(fā)揚(yáng)光大。王水良如此浸米做粽，已歷經(jīng)十余個(gè)年頭。他說，早已習(xí)慣聞著米香上班的日子，全家人也都愛吃粽子。
一雙手，3000只粽
時(shí)間：7時(shí)30分
地點(diǎn)：裹粽車間
勞動(dòng)者：屠彩虹
一只粽子，36道工序，每天，這里要誕生100萬只粽子，旺季時(shí)還會(huì)超過160萬只。能支撐如此龐大數(shù)字的，是裹粽師的那雙巧手。即便在這里，粽子生產(chǎn)已用上諸多先進(jìn)機(jī)械設(shè)備，但手工制作的魅力，依然包裹其中。
在五芳齋的4個(gè)裹粽車間，近千名來自全國各地的年輕裹粽師，正用雙手的溫度，呵護(hù)著傳統(tǒng)食物的生命力。記者眼前的這個(gè)車間里，170名員工被分成不同的作業(yè)小組。他們個(gè)個(gè)身穿純白色工作服，戴著口罩和帽子，帽子緊緊地包裹住頭發(fā)，只露出眼睛。只見戴著手套的雙手，熟練地拿起箬葉，放入粽米……每個(gè)人面前還放著一臺(tái)電子稱，每裹完一只粽子，工人還會(huì)迅速過稱，一只160克的粽子，上下重量浮動(dòng)不超過2克。
34歲的屠彩虹，是這里的一名“超級(jí)裹棕師”。她平均每天可以包3000只粽子。在2013年嘉興市包粽子比賽中，她用5分鐘時(shí)間包起28個(gè)粽子，獲得第一名。像屠彩虹這樣每分鐘可以包5個(gè)粽子以上的裹粽精英，五芳齋還有20多位。
粽子里，裹著幸福感
時(shí)間：11時(shí)30分
地點(diǎn)：嘉興建國路五芳齋門市店
享用者：嘉興人陳玉、上海游客金琪
五芳齋在江浙滬地區(qū)，共有300多家門市店，且大多數(shù)距生產(chǎn)地，不超過500公里。最晚到傍晚時(shí)分，新鮮出爐的粽子，就會(huì)被運(yùn)送到各個(gè)門店。糯米被緊緊地包裹在箬葉里，即便煮熟了，也可在端午前后的季節(jié)里，自然保存多天。但高效率的生產(chǎn)和運(yùn)輸，讓這道古老美食，以最佳的狀態(tài)，出現(xiàn)在消費(fèi)者的手中。
嘉興市建國路上的五芳齋門市店，歷史相當(dāng)悠久。入口處，豎立著五芳齋創(chuàng)始人張錦泉當(dāng)年在嘉興城里，挑著扁擔(dān)賣粽子的塑像。門店裝修得古色古香，100多種餡料的豐富選擇，讓每天與粽子打交道的嘉興人，也不能輕易生厭。
正值用餐高峰期，餐廳內(nèi)幾乎找不到空座。杭陳玉是嘉興人，在建國路附近上班，午餐時(shí)間經(jīng)常跟同事一起來五芳齋的門市店吃飯。干凈、便捷是她選擇來這里吃午飯的理由：“這里可以算是快餐，點(diǎn)了餐后等上三五分鐘，就可以用餐了。更重要的，它是嘉興人的地道美食，吃著有種踏實(shí)和幸福的感覺�！�
來自上海的金琪，帶著孩子來嘉興月河街旅游，中午選擇來此用餐。她點(diǎn)了蛋黃粽，女兒點(diǎn)的是板栗粽。金女士用筷子慢慢夾開粽子，噴香的瘦肉和咸蛋黃出現(xiàn)在眼前：“來，嘗嘗看，來嘉興，定要吃粽子的�！�
這是嘉興粽子的一天，從浸米、配料、攪拌、包裹、蒸煮到運(yùn)輸、售賣，每段旅程，都包裹著嘉興人對(duì)生活的態(tài)度：打開透著清香的箬葉，撥開晶瑩透亮的糯米，我們會(huì)遇見，一個(gè)豐富多彩的世界。