中國廚電發(fā)展史，掐指算來，時間還不算太長，大約只有30余年光景。上世紀(jì)90年代以后，廚電業(yè)漸成氣候，介入廚電的企業(yè)若雨后春筍一般蓬勃，并開始涌現(xiàn)出幾路迅速做大的“煙灶消”豪杰，他們各霸一方，潛心經(jīng)營，伺機(jī)洗牌。久之，形成了長三角和珠三角兩大廚電“派系”。通俗地說，就是浙江兵團(tuán)和廣東兵團(tuán)。爾后，市場競爭加劇，廚電江湖多少悲歡事，都與這兩大派系間的競爭競合有關(guān)。
一直以來，廚電江湖流傳著一句民謠，“浙江的煙機(jī)廣東的灶”。這句話傳播之廣，就像番號，又像山頭。此話既然傳播成了民謠或諺語，可見已經(jīng)深入人心，必有其深刻的市場原因與技術(shù)背景，更有深厚的群眾基礎(chǔ)。
有人說，吸油煙機(jī)技術(shù)的代表是浙江兵團(tuán)，此言不虛，看看浙江廚電最有標(biāo)志性的品牌“老方帥”就知道了。老板、方太、帥康這三大家，堪稱煙機(jī)望族，他們數(shù)年來的電視廣告轟炸，皆是大話煙機(jī)，或整體上呈現(xiàn)品牌形象，鮮有鼓吹燃?xì)庠畹�。諸如“每賣10臺大吸力油煙機(jī)，就有6臺來自老板”，“賣得更好的吸油煙機(jī)不是洋品牌，而是方太”。年齡稍大一點的人應(yīng)該記得“掃盡萬家油煙，帥康一馬當(dāng)先”。至于免拆洗、大風(fēng)量、超靜音、快速吸排、智能化等等，這些煙機(jī)發(fā)展史上的創(chuàng)新技術(shù)概念，均肇始于浙江兵團(tuán)。消費(fèi)者對此大多耳熟能詳，可謂群眾基礎(chǔ)深厚。此外，靠炊具起家的蘇泊爾，力推側(cè)吸式煙機(jī)的德意，曾經(jīng)火過一陣子的普田等，都是浙江兵團(tuán)的虎將。
要說燃?xì)庠罴夹g(shù)的代表是廣東兵團(tuán)，此言亦不虛。廣東廚電也有標(biāo)志性的品牌“兩萬一華”。其中，萬家樂多數(shù)情況下喜歡展示整體品牌形象，很少單說灶具或煙機(jī)，但萬和、華帝絕對堪稱燃?xì)庠钔�。萬和一直標(biāo)榜自己具有整體的燃?xì)饩邇?yōu)勢，這里面還包含了熱水器等其他產(chǎn)品。華帝則以燃?xì)庠钫w市場老大自居，數(shù)年來只強(qiáng)調(diào)一個“火”字，華帝玩的最多的手段就是體育營銷，而且都聚焦到了火炬上。華帝的意思說白了，就是我的火好灶好，其早年的廣告語“好火好生活”就已直截了當(dāng)?shù)乇戆琢诉@一點。此外，近兩年借勢紅外線聚能灶崛起的專業(yè)品牌廚之寶，靠規(guī)模優(yōu)勢迅速做大的綜合家電品牌美的，二線廚電品牌中表現(xiàn)不俗的櫻雪、萬喜、容聲等，均是廣東兵團(tuán)的厲害角色。
浙江兵團(tuán)代表的吸油煙機(jī)，近兩年最大的市場變化之一，是側(cè)吸式煙機(jī)越做越大。話說煙機(jī)，有三大類型，中式、歐式、側(cè)吸式。中式煙機(jī)看上去比較土，就像一個長方體的大蓋子，目前市場份額正在縮小，只有北京等少數(shù)城市依然熱銷。歐式煙機(jī)因為造型美觀，自然越做越大。而最關(guān)鍵的變化，是側(cè)吸式煙機(jī)。前些年，側(cè)吸式煙機(jī)的市場份額還不到百分之十，廚電大牌們不屑于推廣側(cè)吸式煙機(jī)，但卻有一個叫德意的廚電品牌，一直傾心于側(cè)吸式煙機(jī)，終于，在80后消費(fèi)者為主導(dǎo)的時代，側(cè)吸式煙機(jī)市場扶搖直上，如今已與中式、歐式三分天下，占有率超過了百分之三十。這個力推側(cè)吸式煙機(jī)的德意，也是浙江兵團(tuán)中的一員，由此可見“浙江的煙機(jī)廣東的灶”名不虛傳。
廣東兵團(tuán)代表的燃?xì)庠罹�，近兩年也有新的風(fēng)向標(biāo)，那就是紅外線聚能灶越做越大。話說燃?xì)庠罹撸灿腥箢愋�，大氣灶、紅外線灶、集成灶。集成灶是煙灶一體機(jī)，不單純是灶，也不單純是煙機(jī)。所謂大氣灶，就是千家萬戶使用的普通燃?xì)庠�。紅外線灶的最大不同是采用紅外線輻射燃燒技術(shù)，它的輻射板比普通燃?xì)庠畹臏囟雀�，燒起來看不見明火，是目前�?jié)能環(huán)保指數(shù)最好的灶具品類。值得注意的是，紅外線灶也叫聚能灶，在國家標(biāo)準(zhǔn)中，只有紅外線灶的名稱，沒有聚能灶的名稱，聚能灶只是一個廣告推廣概念，它與紅外線灶是徹頭徹尾的同一樣?xùn)|西。
早在十七年前，廚之寶就開始專注研究紅外線灶，這幾年迅速崛起主要得益于國家的能效標(biāo)準(zhǔn)。在以往的能效標(biāo)準(zhǔn)中，紅外線灶的節(jié)能環(huán)保指數(shù)就明顯高于其他兩類灶具，而在今年實施的新能效標(biāo)準(zhǔn)中，不達(dá)標(biāo)的傳統(tǒng)燃?xì)庠顚⒈粡?qiáng)制退出市場。綜上所述，廚之寶領(lǐng)軍紅外線灶迅速崛起，也是享了政策的福。這個引領(lǐng)紅外線灶崛起的廚之寶，也是廣東兵團(tuán)的一員，這再次佐證了那句民謠：“浙江的煙機(jī)廣東的灶”。
不過，以上所述只是這句民謠的市場原因與技術(shù)背景，民謠之所以成為民謠，自然有其深厚的群眾基礎(chǔ)。也就是說，它一定在某種程度上深入了消費(fèi)者心智。就拿側(cè)吸式煙機(jī)和紅外線灶具來說，側(cè)吸式煙機(jī)的成功主要是因為80后消費(fèi)者的熱捧，事實上，沒有多少人能真正區(qū)分各式煙機(jī)的優(yōu)劣，有的說歐式和中式容易碰頭，有的說側(cè)吸式不易清潔，各執(zhí)一詞，但有一位資深廚電經(jīng)銷商說的好：“根本上還是因為年輕人喜歡，側(cè)吸式煙機(jī)漂亮好看，漂亮好看就是年輕人的硬道理�！�
紅外線聚能灶的成功，可以說是因為老少皆宜。一方面，紅外線灶“風(fēng)吹不滅，水澆不熄”，其安全性非常適合老年人使用。另一方面，90后一代正在成為紅外線灶消費(fèi)主力。所以，廚電江湖上又有“80后的側(cè)吸式煙機(jī)，90后的紅外線灶具”之說。廚電江湖，當(dāng)一種市場現(xiàn)象能夠成為民謠的時候，它所有的特征歸結(jié)起來其實就是一個特征——深入民心。只有深入民心，才能終成民謠。