雙花蝴蝶蝦

準(zhǔn)備材料：蝦300克、西蘭花200克、菜花200克、鮮木耳50克、雞蛋白（半個(gè)）、食鹽4克、姜5克、生粉5克、胡椒粉3克、植物油適量。

步驟1：將西蘭花和菜花洗凈備用。

步驟2：木耳溫水泡發(fā)。

步驟3：將基圍蝦去頭去皮， 用刀從蝦背上剝開(kāi)，去掉蝦線后，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出。處理好的蝦仁中加入姜片、蛋清、生粉、胡椒粉和少許鹽，混合均勻后腌制五分鐘。

步驟4：鍋中燒開(kāi)水后，加入適量的鹽和幾滴油，放入準(zhǔn)備好的菜花、西蘭花和黑木耳焯一下，撈出瀝干水分備用。

步驟5：鍋中加入適量的油，將蝦仁翻炒直至變色。

步驟6：加入剛焯好的蔬菜一起翻炒，翻炒幾下后加入鹽和胡椒粉。

步驟7：翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)。