芭比公主蛋糕，
是現(xiàn)在很多女孩子喜歡的生日蛋糕，
造型美觀、形象生動。
想要做好一個美美的芭比蛋糕，
除了要烤出一個完美的戚風(fēng)，
也要掌握很好的抹面技巧，
然后搭配裝飾。
==================【芭比公主蛋糕】=================
戚風(fēng)（8寸）：雞蛋5個、低粉70克、玉米淀粉10克、牛奶40克、玉米油40克、白糖90克（30克加進蛋黃，60克加進蛋白）、檸檬汁幾滴
裝飾：淡奶油550克、細砂糖33克、黃桃適量
步驟：
1：蛋黃中加入30克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻。
2：加入牛奶攪拌均勻。
3：篩入低粉。
4：用橡皮刮刀按不規(guī)則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。
5：蛋白里擠入5、6滴檸檬汁，用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。
6：加入20克細砂糖。
7：中速打發(fā)至蛋白呈較濃綢的狀態(tài)，第2次加入20克白糖。
8：繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路，第3次加入20克白糖。
9：打發(fā)至關(guān)掉電源，提起打蛋器，上面會出現(xiàn)較軟的尖角，這樣的狀態(tài)是濕性發(fā)泡，一般做蛋糕卷時，打發(fā)到這樣的程度即可。
10：再繼續(xù)攪打一下，關(guān)掉電源，提起打蛋器，上面會出現(xiàn)直挺的小尖角，這時候已經(jīng)是硬性發(fā)泡了。
11:取三分之一的蛋白糊，加入蛋黃糊里。
12:用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻，翻拌的時候不要畫圈圈，以免消泡。
13:把攪拌好的蛋黃糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里。
14:再次輕盈、快速的切拌均勻，成蛋糕糊。
15:把攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震動幾下，去掉里面的大氣泡，然后放入預(yù)熱好的烤箱，140度烤約1小時。
16:烤好的蛋糕取出倒扣，涼后脫模。
裝飾：
1：準備好蛋糕。
2：按相同的厚度平均分成三份。（其實可以分成6份，這樣做出的芭芘更高挑一些）
3：將500克淡奶油倒入一個無油無水的干凈容器里，加入30克細砂糖，隔冰水打發(fā)，同時準備好黃桃并切成丁。
4：先取最底下的那塊蛋糕。
5：抹上一層打發(fā)好的奶油，撒上適量黃桃丁。
6：用抹刀把黃桃丁壓入奶油中。
7：蓋上第2層蛋糕。
8：繼續(xù)抹上奶油，撒上黃桃丁。
9：蓋上最后一層蛋糕，
10：然后把蛋糕整體均勻的抹好一層厚薄相當?shù)哪逃停缓蟀咽Ｓ嗟?0克淡奶油加3克細砂糖和一滴紅色色素打發(fā)至濃稠，然后挑色在白色的奶油上。
11：最后擠上裙邊，放上幾朵奶油霜的花朵，稍做裝飾即可。
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