◎被訪人：魏明東
◎年齡：36歲
◎籍貫：安徽六安
◎簡(jiǎn)介：安徽風(fēng)清揚(yáng)餐飲投資管理公司總經(jīng)理
橙周刊(以下為橙)：你是很愛武俠的吧?
魏明東(以下為魏)：武俠人人都愛，什么時(shí)候都不過(guò)時(shí)，現(xiàn)在大家熱捧的《花千骨》、《瑯琊榜》，都是武俠的范疇。我想，每個(gè)人心中都有一個(gè)武俠夢(mèng)，金庸、古龍、梁羽生，還有溫瑞安，這是陪伴我成長(zhǎng)的武俠小說(shuō)大家。 20多年前，我接觸的第一本武俠小說(shuō)是《白發(fā)魔女傳》。當(dāng)然，最喜歡的還是金庸的《射雕英雄傳》、《笑傲江湖》，比如郭靖，天資并不聰慧，靠著勤奮和努力，最終成為一代大俠。俠之大者，為國(guó)為民，或許從那時(shí)起就在心中埋下了一顆種子，這種武俠精神慢慢融進(jìn)骨子里血液里，非常深刻。
橙：假如可以生活在古代，你會(huì)選擇哪個(gè)門派?
魏：一簫一劍，行走江湖，哈哈。我會(huì)選擇大俠風(fēng)清揚(yáng)所在的華山派，不顯山，不露水，大道之下，俠氣隱隱。正如我們公司的名稱，就是“風(fēng)清揚(yáng)”，其所屬的連鎖餐飲之一就是風(fēng)波莊。
橙：是這個(gè)原因，多年以前，你才選擇了風(fēng)波莊嗎?
魏：其實(shí)和風(fēng)波莊的第一面是在十年前。2005年夏天的某個(gè)傍晚，和幾位朋友相約南七風(fēng)波莊，品嘗了江湖菜，喝了幾角英雄酒——那時(shí)正是年輕氣盛、意氣風(fēng)發(fā)的時(shí)候，風(fēng)波莊里豪情萬(wàn)丈的武俠氛圍，給大家留下了很深的印象。
橙：幾乎每個(gè)年輕的合肥吃貨，都留有對(duì)風(fēng)波莊的記憶。
魏：是的，風(fēng)波莊的定位群體就是以年輕人為主。青年呼朋喚友，充滿熱情和激情，內(nèi)心正與這種武俠精神相合;而風(fēng)波菜的菜肴則是一種融合菜，匯集東西南北特色;再加上到店無(wú)需點(diǎn)菜，由莊主直接安排，小二上菜，自釀的英雄酒……大碗喝酒，大塊吃肉，給人們帶來(lái)新奇的消費(fèi)體驗(yàn)。
橙：聽說(shuō)你當(dāng)時(shí)正在北京工作，怎么會(huì)突然安心退守于廬陽(yáng)小城呢?
魏：就是那次吃飯，對(duì)風(fēng)波莊念念不忘。當(dāng)時(shí)我在北京一家知名足療連鎖企業(yè)做運(yùn)營(yíng)工作，后來(lái)受公司委派回到老家來(lái)開拓安徽市場(chǎng)，機(jī)緣巧合中再次接觸到風(fēng)波莊，引發(fā)了自己對(duì)這種特色連鎖餐飲的興趣。
橙：北京那么大，機(jī)會(huì)那么多……
魏：那兩年，足療業(yè)正處于一個(gè)瓶頸期，而像風(fēng)波莊這樣的中小型特色餐飲正處于一個(gè)上升期，市場(chǎng)前景很好，于是果斷做了這種選擇。
橙：這些年，你見證和推動(dòng)了風(fēng)波莊的發(fā)展。七年磨一劍，你覺得這七年，對(duì)你意味著什么?
魏：在最寶貴的青春時(shí)光里，我做出了自己的選擇，從剛開始的被吸引，到很喜歡，然后當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)去做，不斷地學(xué)習(xí)和積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并為下一步打好基礎(chǔ)，我覺得這是我這七年最大的收獲。
橙：和70后、80后相比，現(xiàn)在90后已經(jīng)是年輕的消費(fèi)群體的主力了，他們有什么特別的呢?
魏：90后的消費(fèi)特點(diǎn)是，對(duì)價(jià)格的敏感度下降，更注重個(gè)性和體驗(yàn)感，其呼朋喚友的群體活動(dòng)更多地通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)實(shí)現(xiàn)，所以我們也在餐飲體驗(yàn)中加入各種互聯(lián)網(wǎng)的手段。
橙：這樣的風(fēng)波莊真是既古典又現(xiàn)代。
魏：是的。作為管理者，要順應(yīng)并適應(yīng)新興的消費(fèi)需求。比如我們現(xiàn)推出的“打賞制”，如果吃客對(duì)小二的服務(wù)滿意，就可以拿手機(jī)掃一下小二身上貼的二維碼，進(jìn)行打賞。對(duì)顧客來(lái)講，這是挺好玩的一種互動(dòng)方式，對(duì)我們的員工來(lái)講，則可以帶來(lái)更積極的服務(wù)意識(shí)。
橙：后來(lái)公司又開了研磨時(shí)光和左鄰右舍，從風(fēng)波莊的大塊吃肉大碗喝酒，到咖啡的研磨時(shí)光，這其中是怎樣的聯(lián)系和轉(zhuǎn)變?
魏：研磨時(shí)光是咖啡廳，左鄰右舍是鄰里型西餐廳，和風(fēng)波莊相比，看似風(fēng)格迥異，但其實(shí)定位并沒有改變，只是表現(xiàn)形式有變化——其核心都是大眾化、小規(guī)模連鎖式餐飲，消費(fèi)的群體仍然還是以年輕人為主。
橙：你喜歡喝咖啡嗎?
魏：偶爾有點(diǎn)難得的安靜時(shí)間，也會(huì)坐在落地大玻璃窗前，來(lái)一杯拿鐵，翻翻書，思考一點(diǎn)兒?jiǎn)栴}。茶也喝，我老家就是盛產(chǎn)各種綠茶的，不過(guò)我喜歡喝點(diǎn)白茶，味道比較清淡。
橙：還有什么其他愛好嗎?
魏：聽廣播算嗎?當(dāng)然不是那種傳統(tǒng)意義上的廣播。這幾年每天我都會(huì)抽時(shí)間聽一些類似脫口秀類的節(jié)目，通過(guò)手機(jī)上下載的APP來(lái)聽，比如“吳曉波頻道”、“邏輯思維”、“老梁故事會(huì)”、“財(cái)經(jīng)郎眼”等等。
橙：這挺有意思，為什么選擇了聽而不是看?
魏：我一向是喜歡看書的，經(jīng)濟(jì)的歷史的人文的都感興趣，但是現(xiàn)在工作很忙，看書則需要較充裕的時(shí)間，尤其是在海量資訊之下，利用碎片化的時(shí)間，對(duì)需要的信息進(jìn)行有效率的提取，聽廣播是很好的一種方式。一天的忙碌結(jié)束，躺在那里，把眼睛釋放出來(lái)，邊休息邊思考，安靜地聽上半個(gè)小時(shí)，可以及時(shí)、快捷地汲取營(yíng)養(yǎng)。
橙：如果給個(gè)十分制的話，你會(huì)給自己這幾年打幾分?
魏：8分吧。還需要努力學(xué)習(xí)和提升。對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，路要一步一步踏踏實(shí)實(shí)往前走，想走更遠(yuǎn)的路，優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)是核心。這些年，我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)一起歷練、進(jìn)步、成長(zhǎng)，大家認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)，達(dá)成共識(shí)，形成越來(lái)越強(qiáng)大的凝聚力。
橙：回首這些年，有沒有覺得遺憾的地方?
魏：呵，好像真的沒有。我心中的理想狀態(tài)是，能夠?qū)⒐ぷ髋c生活兼顧，目前看來(lái)都還不錯(cuò)。
橙：如果只看2015年，你完成了哪些主要目標(biāo)?
魏：在現(xiàn)在這種形勢(shì)下，公司今年全年的業(yè)績(jī)與去年基本持平，最后這一個(gè)月，正在沖刺，希望能多一些突破。于家庭而言，今年的旅游計(jì)劃也順利完成，和家人去了廈門，又帶孩子去了臺(tái)灣，明年準(zhǔn)備去柬埔寨。每年我都會(huì)至少計(jì)劃一遠(yuǎn)一近兩次旅游，讓孩子通過(guò)旅游，親身感受，靠自己的眼睛去發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)世界，順便我也可以去考察當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕吞厣?/p>
橙：2016年，有什么新規(guī)劃?
魏：于自己而言，還要不斷地探索和學(xué)習(xí)。對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，來(lái)年要把運(yùn)營(yíng)做得更扎實(shí)，更系統(tǒng)化，用越來(lái)越優(yōu)化的系統(tǒng)去推動(dòng)企業(yè)前進(jìn)，降低個(gè)人對(duì)企業(yè)的影響。當(dāng)然還有一些開新店的計(jì)劃，目前公司一共有20多家店，大部分在合肥，海外市場(chǎng)主要在新加坡。
橙：同樣是做企業(yè)，你覺得從萬(wàn)科這樣的房地產(chǎn)企業(yè)，能借鑒到什么嗎?
魏：其實(shí)我想用“領(lǐng)先”這兩個(gè)字來(lái)形容萬(wàn)科。領(lǐng)先的品質(zhì)，領(lǐng)先的企業(yè)管理模式，在行業(yè)中成為領(lǐng)跑者，值得羨慕，更值得學(xué)習(xí)。還有一個(gè)詞匯就是“分享”，比如萬(wàn)科與報(bào)紙間的這種展現(xiàn)，不僅僅是對(duì)企業(yè)品牌的塑造與推廣，其實(shí)也是一種分享，我覺得還含有一點(diǎn)公益的味道，如果有人能從這種分享中獲得一些啟發(fā)，這就是一件有意義的事情。
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