2015年“中國(guó)500最具價(jià)值品牌”排行榜上,燕京啤酒以802.68億元的品牌價(jià)值位居第40位,較去年的660.76億元增長(zhǎng)141.92億元,增長(zhǎng)率為21.48%。“燕京的目標(biāo)是做中國(guó)最好的啤酒,對(duì)標(biāo)也是國(guó)際領(lǐng)先標(biāo)準(zhǔn)。”北京燕京啤酒股份有限公司董事長(zhǎng)李福成這樣表示。
中國(guó)啤酒行業(yè)第一集團(tuán)軍企業(yè)地位的確立并非易事,對(duì)于生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù)的嚴(yán)苛追求造就了燕京啤酒清爽怡人、泡沫豐富、清冽純正的獨(dú)特口感。
王莉娜,北京燕京啤酒集團(tuán)公司技術(shù)中心一名普通的研究員,在燕京啤酒集團(tuán)公司工作了十七八年的她,只為盡力做好一件事:啤酒口感“把關(guān)員”。
生產(chǎn)過(guò)程的細(xì)微差別,會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品的味道和質(zhì)量不同,而同一款啤酒出現(xiàn)這種狀況,會(huì)影響在消費(fèi)者心中的口碑和形象。燕京在全國(guó)各地?fù)碛?0家啤酒生產(chǎn)企業(yè),如何保持各企業(yè)產(chǎn)品風(fēng)味質(zhì)量一致性,是一項(xiàng)重要課題。王莉娜的工作,就是通過(guò)科學(xué)儀器和實(shí)驗(yàn),分析啤酒的口感和啤酒香氣的質(zhì)量,啤酒中包含1000多種物質(zhì),王莉娜要把它們控制在一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤秶鷥?nèi),這可以保證啤酒的質(zhì)量和味道。
剛?cè)胄袝r(shí),王莉娜就接手了色譜研究,那時(shí),這項(xiàng)研究還處在起步階段,王莉娜通過(guò)查閱大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料,陸續(xù)開(kāi)發(fā)出啤酒色譜分析方法21個(gè),制定了百余個(gè)指標(biāo)的企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)。剛?cè)胄械某煽?jī)就讓領(lǐng)導(dǎo)和同事稱(chēng)道,王莉娜靠的是一股拼勁。
2004年,公司準(zhǔn)備申報(bào)中國(guó)綠色啤酒食品,沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)可供借鑒,王莉娜刻苦學(xué)習(xí),面對(duì)整理歸納出的100多個(gè)取樣點(diǎn),她到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)取樣并進(jìn)行檢測(cè),記了兩個(gè)厚厚的筆記本,記載數(shù)據(jù)達(dá)5000余個(gè)。兩個(gè)月中,她沒(méi)有睡過(guò)幾次好覺(jué)。王莉娜的同事說(shuō),那時(shí),經(jīng)常在早晨上班時(shí),看到王莉娜仍然兩眼通紅地守在儀器旁邊。
在十多年工作期間,王莉娜始終進(jìn)行著步驟繁瑣的實(shí)驗(yàn)工作,陸續(xù)參與開(kāi)發(fā)了啤酒色譜分析方法二十余個(gè),建立起啤酒花香氣質(zhì)量評(píng)價(jià)體系、啤酒風(fēng)味質(zhì)量評(píng)價(jià)體系、啤酒安全指標(biāo)控制平臺(tái),為燕京產(chǎn)品安全的質(zhì)量保證和科技實(shí)力的增強(qiáng)奠定了基礎(chǔ)。
現(xiàn)在,王莉娜帶領(lǐng)的實(shí)驗(yàn)研究室是燕京啤酒集團(tuán)的“智庫(kù)”。隨著啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,綜合質(zhì)量的提升成為在啤酒行業(yè)贏得競(jìng)爭(zhēng)的“王牌”,這就需要對(duì)啤酒的生產(chǎn)、貯存和啤酒內(nèi)在成分的相互協(xié)調(diào)與相互影響等進(jìn)行更深一步的控制。“幫助技術(shù)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)做出一些指標(biāo)的制定。如果檢測(cè)結(jié)果對(duì)生產(chǎn)有幫助,檢測(cè)指標(biāo)就會(huì)擴(kuò)大到生產(chǎn)領(lǐng)域。”
“靜下心做事。取得成就的人都是很踏實(shí)的、很低調(diào)的,不會(huì)張揚(yáng)吹噓自己的事情。想有成績(jī),沒(méi)有腳踏實(shí)地的腳印是不行的。”王莉娜說(shuō)。
正是靠著一步一步扎實(shí)的工作,燕京實(shí)現(xiàn)了巨大的跨越。“通過(guò)持續(xù)創(chuàng)效,燕京用了整整30年跨越了世界大型啤酒集團(tuán)100年的奮斗歷程。”李福成說(shuō)。(張偉云)
(來(lái)源:科技日?qǐng)?bào))