新淮安網(wǎng)(www.xhuaian.com)12月22日訊：“世界上好的葡萄酒，從來(lái)都是敬畏自然、傳承文化、經(jīng)過(guò)時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)物。”葡萄酒專(zhuān)家如是說(shuō)。
“可以說(shuō)，作為一個(gè)已有80多年歷史的紅酒品牌，張?jiān)＝獍偌{已經(jīng)具備了這些內(nèi)在基因。”昨日，張?jiān)＝K公司的張總經(jīng)理告訴記者，張?jiān)＝獍偌{的誕生，最早可追溯到1931年，而其和南京的淵源也頗深——
解百納最早的商標(biāo)注冊(cè)地就在南京，目前，其注冊(cè)證書(shū)也恰恰“躺”在位于南京的中國(guó)第二歷史檔案館里。
張?jiān)＝獍偌{和南京結(jié)下不解之緣
仔細(xì)端詳張?jiān)＝獍偌{，你會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶標(biāo)上刻畫(huà)一個(gè)充滿(mǎn)歷史厚重感的“老門(mén)頭”。“這個(gè)寓意為系出名門(mén)。”張總表示，張?jiān)Ｊ莻�(gè)百年老字號(hào)，解百納也走過(guò)了它80余年的生命年輪。
據(jù)了解，1931年，張?jiān)９驹跓熍_(tái)的葡萄園經(jīng)過(guò)多年嫁接改良，培育出一個(gè)新的釀酒葡萄品種——蛇龍珠。張?jiān)Ｒ陨啐堉樽鳛橹饕劸圃希{(diào)配赤霞珠等葡萄品種，釀造出一種全新口味的干紅。時(shí)任張?jiān)？偨?jīng)理的徐望之先生從張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”、“攜海納百川”的經(jīng)營(yíng)理念得到靈感，將它命名為“解百納”。
1936年，張?jiān)９鹃_(kāi)始為“解百納”申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，在1937年經(jīng)當(dāng)時(shí)的中華民國(guó)實(shí)業(yè)部商標(biāo)局批準(zhǔn)，張?jiān)９菊阶?cè)了解百納商標(biāo)，注冊(cè)證書(shū)號(hào)為“第33477號(hào)”。“該文件現(xiàn)存南京的中國(guó)第二歷史檔案館。”
“其實(shí)，張?jiān)Ｔ缭?912年就和孫中山先生有過(guò)親密接觸。”張總告訴記者，當(dāng)年，孫中山先生曾由上海經(jīng)水路赴北京與北洋政府談判，途中在煙臺(tái)做短暫停留，當(dāng)時(shí)他特地參觀了張?jiān)９荆⑵穱L了張?jiān)Ｆ咸丫疲廊粨]筆題詞“品重醴泉”以示嘉勉。而“醴泉”出自《禮記》中的“天降甘露，地出醴泉”,“品重”既贊許了張?jiān)５钠咸丫破焚|(zhì)，也是對(duì)張弼士先生創(chuàng)辦公司走實(shí)業(yè)救國(guó)道路的褒獎(jiǎng)。
從葡萄到酒，都有自己的核心技術(shù)
“好酒一定是文化傳承、經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)物，歐洲的頂級(jí)葡萄酒一般均有上百年甚至數(shù)百年的歷史。”葡萄酒專(zhuān)家認(rèn)為，經(jīng)過(guò)幾代釀酒師80年的漫長(zhǎng)摸索與傳承，張?jiān)＝獍偌{不僅有悠久的歷史沉淀，而對(duì)土地和品種特性的認(rèn)識(shí)、釀造工藝的掌握等方面更形成了自己的核心技術(shù)，已經(jīng)具備一個(gè)好酒的內(nèi)在基因。
“俗話(huà)說(shuō)，七分原料，三分釀造。”張總告訴記者，張?jiān)?duì)解百納的原料十分苛求，其主要葡萄品種是蛇龍珠葡萄，經(jīng)過(guò)幾十年的栽培改良，已經(jīng)被證明在煙臺(tái)地區(qū)栽培表現(xiàn)最好，這也使得張?jiān)＝獍偌{形成了自己獨(dú)特的區(qū)域特點(diǎn)及口感風(fēng)味。目前，張?jiān)９驹跓熍_(tái)擁有全球最大的蛇龍珠葡萄種植基地，其產(chǎn)量占了煙臺(tái)地區(qū)蛇龍珠總產(chǎn)量的80%，占了全國(guó)總產(chǎn)量的70%。
據(jù)了解，張?jiān)＝獍偌{的獨(dú)特風(fēng)味還源于傳承80余年的工藝配方。經(jīng)過(guò)歷代釀酒師的積淀，張?jiān)＝獍偌{形成了獨(dú)家工藝配方，從葡萄原料種植開(kāi)始、到發(fā)酵、橡木桶陳釀、調(diào)配等環(huán)節(jié)已形成了嚴(yán)格系統(tǒng)的操作規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)。
與法國(guó)波爾多紅酒一樣，張?jiān)＝獍偌{也屬于混合型葡萄酒，以蛇龍珠來(lái)圓潤(rùn)柔和口感，以赤霞珠來(lái)強(qiáng)化結(jié)構(gòu)。不同葡萄品種相輔相成，如同鋼琴協(xié)奏曲，使張?jiān)＝獍偌{形成均衡的結(jié)構(gòu)、優(yōu)雅的香氣和醇厚的口感。
4億瓶銷(xiāo)量、出口歐洲28個(gè)國(guó)家
和當(dāng)初“中西融合、海納百川”的寓意一樣，目前，張?jiān)＝獍偌{已經(jīng)出口到歐洲28個(gè)國(guó)家，進(jìn)入了3000多家歐洲超市、歐洲郵購(gòu)銷(xiāo)售系統(tǒng)、歐洲葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店、歐洲五星級(jí)飯店及德國(guó)漢莎航空公司的頭等艙，成為首個(gè)能夠打入歐洲市場(chǎng)的中國(guó)葡萄酒品牌。
在口味最為挑剔的英國(guó)，世界三大酒評(píng)家之一的英國(guó)葡萄酒大師杰西絲·羅賓遜給這瓶“中國(guó)創(chuàng)造”的干紅打出了16分，這往往是她對(duì)法國(guó)五大名莊副牌酒的評(píng)分。
而記者也了解到，在此前召開(kāi)的全國(guó)糖酒會(huì)上，張?jiān)Ｒ残冀獍偌{產(chǎn)品取得了4億瓶的銷(xiāo)量，成為世界最大的葡萄酒單品之一，宣告了中國(guó)葡萄酒在世界創(chuàng)下一個(gè)里程碑式的銷(xiāo)售成績(jī)。“4億瓶葡萄酒是什么概念?把這么多酒瓶首尾相連，可以環(huán)繞地球三圈。”
