超越樓泡饃館

在泡饃館子里，你可以看到行行色色的人，有直接要機(jī)器切的、也有急性子把泡饃掰成水盆的，更能看到老街坊手邊放著瓶西鳳酒，慢條斯理掰著饃的，頓時(shí)想到賈平凹先生在書中提到的，“饃掰的如何，大、小、粗、細(xì)，足可見食者性情……烹飪十年，身在操作室，便知每一進(jìn)餐人音容相貌，妙絕比柳莊麻衣相師有過之而無不及。”吃泡饃、不僅吃的是口味，更是一種心境。

60年的泡饃老店，用互聯(lián)網(wǎng)話說是專注，傳統(tǒng)的口味不免讓人心生敬意。這家店沒有羊肉口味，只有優(yōu)質(zhì)牛肉和特優(yōu)牛肉。老板人風(fēng)趣實(shí)誠(chéng)，他告訴我，其實(shí)并沒有什么老湯，全都是自己的秘方，每天花上十幾個(gè)小時(shí)熬上一鍋新鮮的牛骨湯，再燉上一鍋軟爛的牛肉，賣完了就收攤。差不多早上7點(diǎn)開始，到下午2點(diǎn)前就賣光了。

做好的泡饃端上來，肉量確實(shí)比別家多，肥瘦均勻，酥軟的牛肉香氣十足，再配上自家釀的辣子，咸鮮交織，口感扎實(shí)富有層次感。糖蒜脆甜可口，一份基本不夠，我向來是兩份起步。饃是自家烤的，選面、和面、烙餅都是講究活兒，一般來說兩個(gè)饃的量做出來是最好吃的。

環(huán)境：這家店在西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面開了也有十來年了，老店的環(huán)境雖不是太好，但是這地方因?yàn)樵诶衔靼渤抢锏木用駞^(qū)，別有一番年代感，即便跋山涉水、線路錯(cuò)綜復(fù)雜，但等你真的找到，吃上一口的時(shí)候，覺得什么都值得。

服務(wù)：熱情、頗有老陜的豪邁感。

交通：乘坐502路、707路等公交車在東木頭市下車，向東200米，西安高級(jí)中學(xué)對(duì)面。

綜合：如果你厭倦了回民街泡饃館的浮躁，如果你想吃醇厚香濃的西安老味道，那這里一定是你不二的選擇。