據(jù)《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng)，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當(dāng)歸有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因，適合于秋季和冬季食用。

現(xiàn)在正值冬季，給家人燉一鍋這樣滋補的靚湯，不僅御寒還補身體，一舉兩得的美食，你不想試試嗎。

原料：老鴨1只

配料：熟地10g 當(dāng)歸 6g 枸杞子 10g 黨參 10g 炙黃芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油適量 冰糖適量 米酒適量

調(diào)味：鹽

1、鴨子洗凈切塊。

2、準備好需要的中藥配料。

3、鴨子焯水備用。

4、準備好姜片。

5、鍋里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味。

6、倒入鴨肉，翻炒鴨肉成金黃色。

7、放少許冰糖，倒入米酒，再倒入適量的開水。

8、放入準備好的中藥料。

9、移至砂鍋中燉煮2小時，至鴨肉軟爛即可。

小貼士：

1、我今天用的鴨子比較小，所以用了一只，如果鴨子比較大，用半只搭配給出的配料即可。

2、鴨子在炒之前，先用水焯過，不僅可以更好去腥，也使燉出來的湯更清亮干凈。

3、我燉湯一般是不加鹽的，如果要加，在肉快燉熟的時候再加入，因為鹽會加速肉中蛋白質(zhì)凝固，不利于肉類燉爛，而且溶于湯中的蛋白質(zhì)又極易沉淀，使湯味受到影響。

4、燉制過程中放少許冰糖，不僅可以中和中藥的藥味，還可以為湯加入一絲絲甘甜的味道。

5、這道湯偏補，對于血脂高血壓高的人不適合。

【哦，還有件事】更多美食請搜索關(guān)注微信公眾號：美食天下 ( meishichina_com ) 或網(wǎng)站 meishichina.com 。感謝支持：美食天下——讓吃更美好！