文章出處：美食周刊 作者：記者 賀陳慧 實(shí)習(xí)記者 張致寧 發(fā)布時(shí)間：2015-06-10
本期主角：
權(quán)金城(燕莎店)
■初嘗理由：權(quán)金城正在嘗試通過新菜單拉近與顧客的距離。加快菜品研發(fā)及加盟布局，進(jìn)一步搶占西餐市場，也是權(quán)金城接下來的步伐。這家正在努力求變的餐飲企業(yè)如今怎么樣，本期北京商報(bào)記者帶你前往體驗(yàn)。
菜品體驗(yàn)
菜單制作雜志化
體驗(yàn)指數(shù)：★★★
在去權(quán)金城（燕莎店）之前，北京商報(bào)記者在網(wǎng)上團(tuán)購了一份99元的雙人餐，套餐中共包含烤制類肉食3份，主食、小料各2份，以及炭火一份。除了付費(fèi)的正餐，還有免費(fèi)贈(zèng)送的生菜、果盤（西瓜）和小布丁。但是，北京商報(bào)記者用餐結(jié)束后，仍沒有服務(wù)員提供贈(zèng)送的小布丁。
值得一提的是，權(quán)金城從2015年4月起開始實(shí)行的新菜譜突破傳統(tǒng)菜單的單純菜品介紹，將韓國文化、菜品介紹及加盟方式等融入其中。一本菜單加上封面和扉頁共計(jì)88頁。菜單的功能涵蓋企業(yè)文化、理念傳達(dá)；韓餐名廚介紹；菜品介紹與推薦；加盟指南等10項(xiàng)，甚至還包括“星座傳奇”對(duì)于12星座的人物性格及習(xí)慣進(jìn)行分析。
在北京商報(bào)記者落座不到10分鐘的時(shí)間里，所有的餐品均已上齊，搭配的小料分別為一份湯汁佐料和由辣椒末、椒鹽、黃豆醬組成的蘸料，蘸料可以免費(fèi)續(xù)。美中不足的是，在石鍋拌飯上桌后，服務(wù)員不會(huì)特別提醒顧客搭配拌飯食用的醬料包，對(duì)于第一次品嘗韓國料理的人來說，可能會(huì)忽略醬料包。
服務(wù)體驗(yàn):
細(xì)節(jié)仍需改進(jìn)
體驗(yàn)指數(shù): ★★★
權(quán)金城（燕莎店）位于燕莎奧特萊斯中心C座3層電梯的拐角處，十分顯眼。顧客一進(jìn)門就會(huì)有身著韓式服裝的迎賓人員進(jìn)行引領(lǐng)接待。在北京商報(bào)記者進(jìn)行消費(fèi)的一個(gè)半小時(shí)時(shí)間里，約有30位顧客前來就餐，但是對(duì)于擁有近百個(gè)座位的權(quán)金城（燕莎店）來說，上座率并不樂觀。
餐廳的服務(wù)員告訴北京商報(bào)記者：“昨天中午，前來就餐的顧客還需要在外面排隊(duì)，今天人數(shù)較少估計(jì)受到高考以及上班時(shí)間的影響。”
在北京商報(bào)記者用餐的1個(gè)小時(shí)里，燒烤用的篦子共計(jì)換了4次，且烤肉用的篦子與烤雞脆骨用的篦子外形有所不同，負(fù)責(zé)烤肉的服務(wù)員告訴北京商報(bào)記者，之所以頻繁更換篦子是因?yàn)榇_保肉質(zhì)的鮮嫩，而更換不同的篦子則是因?yàn)殡u脆骨的油性較大，油滴進(jìn)炭火里會(huì)迸出火花，且影響肉質(zhì)。
盡管在更換烤具方面較為積極，但是在餐具以及餐巾紙等服務(wù)細(xì)節(jié)上仍存在一些漏洞。在就餐過程中，包括北京商報(bào)記者在內(nèi)有四位顧客提醒服務(wù)員餐桌上缺少筷子，兩位顧客兩次提醒服務(wù)員加餐巾紙。
環(huán)境體驗(yàn)：
裝修偏向日韓風(fēng)
體驗(yàn)指數(shù)：★★★★
權(quán)金城（燕莎店）的裝飾風(fēng)格偏向日韓風(fēng)，木質(zhì)的椅子、大理石桌臺(tái)、暖色調(diào)的燈光以及裝飾荷花和綠植，加之中午用餐的客流量較少，整體用餐環(huán)境較為舒適安靜。由于中午翻臺(tái)率較低，北京商報(bào)記者一個(gè)人被安排在了一個(gè)寬大的4人臺(tái)，服務(wù)人員說，在餐廳用餐人數(shù)較多時(shí)，一個(gè)人是不能坐4人臺(tái)的。
權(quán)金城的餐位分為2人臺(tái)和4人臺(tái)，這也與其“情侶約會(huì)、家庭聚會(huì)、朋友聚餐”的用戶定位相吻合。在北京商報(bào)記者進(jìn)店體驗(yàn)的時(shí)間里，顧客以年輕人的朋友聚餐為主，此外還有周邊商戶來此結(jié)伴吃工作餐。同時(shí)，桌與桌之間的距離能夠滿足兩個(gè)人并排走過，使得用餐環(huán)境不會(huì)顯得嘈雜。夏至將近，餐廳的空調(diào)溫度能夠讓顧客即使圍著炭火也沒有悶熱的感覺。
北京商報(bào)記者 賀陳慧 實(shí)習(xí)記者 張致寧
食客聲音
@開飛機(jī)的土豆：好長好長時(shí)間不吃韓國烤肉，突然特別想吃。權(quán)金城也算是老牌子了，烤肉的家伙事兒全都與時(shí)俱進(jìn)，高效的抽煙設(shè)備，適合不同肉類的篦子。服務(wù)員有眼力見兒，但是有點(diǎn)兒顧不過來，忙忙叨叨的。
@懷疑本身：逛街時(shí)順便吃點(diǎn)兒東西，晚上吃的少，沒點(diǎn)烤肉，要了一個(gè)牛肉石鍋拌飯和一碗冷面，拌飯有點(diǎn)油膩，不是太好吃，冷面相當(dāng)不錯(cuò)啊！
@楊曉雯_4024：中規(guī)中矩的烤肉。沒有太大特色 但是不難吃。
@兔兔的棒棒糖：廳很大，地理位置不太好，要不是想吃韓國料理又遠(yuǎn)遠(yuǎn)看見店外韓式布料，肯定就不會(huì)過來了。烤鰻魚非常不錯(cuò)，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)咸，但跟菜單差距太大！！