天津北方網(wǎng)訊：許多消費者關(guān)心肯德基、麥當勞、必勝客、德克士等快餐店的食材存儲、炸制用油情況。昨天，記者跟隨市消協(xié)和部分消費者代表，走進了快餐店后廚一探究竟。

“進入廚房首先要用洗手液洗手，而且要洗到肘部，指根等關(guān)鍵部位要反復(fù)搓洗，至少要洗20秒鐘。”在津塘路上的一家肯德基快餐店的后廚房，身穿短袖工作服的工作人員邊演示邊向穿著防護服的消費者代表們詳細解說。記者看到，食材主要存儲于兩個大型冷藏柜和一個冷凍庫。一個冷藏柜內(nèi)整齊地擺放著小袋裝的生菜、沙拉、黃瓜等新鮮食材，另一個冷藏柜內(nèi)則放置著預(yù)冷產(chǎn)品和解凍產(chǎn)品、雞蛋、腌制好的雞肉等。冷凍庫內(nèi)則分區(qū)放置著蛋餅和雞塊、雞腿等食材。

在解凍、腌制區(qū)，一個個不同顏色的標識引起了消費者代表們的注意。工作人員說：“這是七彩時間條，記錄產(chǎn)品的最佳食用期，通過這個時間條，就可以追蹤員工的工作流程，確保食品在最佳食用期提供給消費者。”在觀看多功能烤箱、油炸鍋制作食品的過程中，消費者張女士提出了炸制食品用油問題，是不是存在反復(fù)用油的情況。工作人員指著設(shè)備上的用油情況標識，解釋說：“這個標識就記錄了炸鍋里油的使用情況，我們會定時用測油儀測試油的酸價，讀數(shù)小于19可以正常使用，如果大于19就要每三個小時測一次，當讀數(shù)大于22時，設(shè)備會有報警提示，就要更換新油。”