退休了，是否就此每天享受喝茶的閑暇時光？這問題，在吳裕泰原總經(jīng)理、老記大紅袍現(xiàn)任首席技術(shù)官金雅麗這里，還真是個事兒！恰恰因為茶，退休后的她忙得不亦樂乎。當記者坐在她的面前準備開始采訪之際，金雅麗的手機還在不停地響著，每隔幾分鐘就是一個電話進來，當然，都和茶有關(guān)。電話的這頭，她神采奕奕、干練十足，真的看不出來是一位退休了11年的老同志。

包茶包出了人緣兒

從17歲到吳裕泰茶莊工作，一晃兒，金雅麗與茶已相伴46載。其中的35年，金雅麗都獻給了這家老字號和花茶事業(yè)。

“我從小就是喝著媽媽的剩茶根兒長大的。”身為北京人的金雅麗，一家人都愛喝茶。當金雅麗被分配到茶莊工作時，母親一語中的，“這個工作就適合你干。”

憑著勤勞肯干的個性，十年之內(nèi)，金雅麗就從一個初出茅廬的職場新手，成為吳裕泰這個老字號企業(yè)的一把手。

剛到崗位上的金雅麗，雖不懂茶，卻有著和茶一樣的奉獻精神。單位要求每天7：45上班，她都是提早近半小時到。大冬天，她會一個人卸門板、掏煤灰、生爐子，等同事來上班時，茶莊已經(jīng)是干干凈凈又暖烘烘的。

當時還有一項考驗業(yè)者的基本功———包茶包。由于人手不夠，金雅麗剛到就要去站柜臺，需要一邊賣茶一邊迅速地包茶包。就這樣，1個小時20分鐘，她可以疊出1400張紙，從賣茶、稱重到包茶包、捆繩，一分鐘即可完成。沒想到麻利的動作還包出了人緣兒。“當時有個阿姨總是來買茶，一次一兩二兩的買，我問她，怎么不一次性多買點，她告訴說我就愛看你包茶包。”

許是這樣的干勁兒，得到了吳裕泰茶莊的花茶拼配老師傅的欣賞，師傅選金雅麗為徒，且一生僅收了她這一個徒弟。自此，金雅麗真正地開始了與茶拼配的日子。

為拼配，醉茶了還要喝

金雅麗形象地將花茶拼配，比喻成廚師炒菜。“眼前擺著同樣的原料、配料，因為用量不同，炒同樣一盤菜，你我炒的味道也肯定不一樣。”

而這其中的拼配技巧，金雅麗跟隨師父學了十多年。

為了拼配花茶，金雅麗一天要喝上幾十杯茶。“會喝到頭暈發(fā)脹眼發(fā)黑，但依然繼續(xù)喝。”

金雅麗介紹，一種花茶一般要用七八種茶拼配而成，所以首先要先將這些茶喝透，再來斟酌比例，最后拼配出一款性價比高的茶。

“在店里，每斤花茶的價格有20元、30元、50元、100元、130元、160元等20多個品種，每種茶都要選七八種原料茶來進行分配。”提到當時的賣價分類，金雅麗依然如數(shù)家珍。“雖然現(xiàn)在看來價格區(qū)間不明顯，但在當時的茶品來說，還是有不少區(qū)別的。”

“拼配茶并不簡單，因為你既要了解幾十種茶，同時又要記得住它們的特性和味道。我當時立志要讓全北京都喝上我們這的茶葉。”許下了自己的豪言壯語，金雅麗拼配時，就會將北京有名茶莊的同等價位的茶買過來進行對比，只有當自己的茶性價比高時，才會滿意。

“那時候春節(jié)前夕到我們這買茶的人人滿為患，排在隊尾的甚至要花一個鐘頭才能買到。業(yè)績也是喜人，甚至一天賣出了幾十萬元的銷量。”金雅麗笑著回憶當時的場景，那時既要保證每種拼配茶貨量充足，每天還要提前為第二天準備出上千包茶葉。有時候一天裝貨能有700多箱茶葉，茶葉上有絨毛，會沾滿眼鏡片。等同事忙完擦眼鏡時，發(fā)現(xiàn)眼鏡片什么時候掉了都不知道。“當時幾乎每晚都要十一二點才能回家，第二天一大早又馬不停蹄地開始新的一天。”

到了夏季，金雅麗又跟著師傅騎著自行車滿北京跑，去聯(lián)系單位買降溫茶。這樣為茶忙碌的日子，金雅麗過得充實又快樂。

“我一直相信老百姓買茶，是識貨不識人，只有踏踏實實地做老百姓的茶，老百姓得到了實惠，人家才會認可你。”金雅麗說。

大紅袍情緣

干了35年，從崗位上退下來的金雅麗本想著就此歇一歇，沒想到，兩年后的緣分，使退休的她又重返到了心心念念的茶葉陣地，擔任老記大紅袍的首席技術(shù)官，到現(xiàn)在已有快9年。

“茶是通的，所以茶葉品評的過渡方面，我并沒有什么阻礙。但是大紅袍相較花茶的價格，則有很大攀升。”這更讓作為國家高級茶葉品評師的金雅麗為自己產(chǎn)品的質(zhì)量下足了功夫進行把關(guān)。

“大紅袍屬于溫性茶，一直在茶葉市場上有著上升的趨勢。產(chǎn)自福建武夷山的這款烏龍茶，無論是采摘、制作、焙火、窖藏都很有講究。尤其像焙火和裝箱，我們會選用‘文火慢燉’，使其在香氣、耐泡度、醇和感方面都不斷提升。”金雅麗說。

本來金雅麗主要負責技術(shù)方面，而實際上店里大大小小的方面，她都在打理。不僅如此，她還到廣東、河北、河南、陜西等地的營銷中心去考察，一邊考察市場一邊為他們免費進行指導(dǎo)。

現(xiàn)如今，一天不喝茶，金雅麗會感覺自己飯不識味。她還帶動一家人喝茶，連小外孫都有一套自己的茶具學習泡茶。“一般人家晚上很少喝茶，我家則不然，總是沖上大紅袍喝上一會兒。”

春茶上市時，金雅麗在家里也忙活起來，自己會在家拼配花茶“試手”，更會買來市場上售賣的花茶與自己的“私家茶”進行對比，享受另一番別樣的樂趣。

忙碌的工作外，金雅麗還會抽出時間普及社區(qū)茶文化。她曾受北京市東城區(qū)工會邀請，連續(xù)十天，利用早上8點到10點的時間，為外來務(wù)工人員義務(wù)培訓(xùn)茶藝知識。

店里的員工都問她為什么每天忙碌還這么有精神，金雅麗笑著說，“可能就是因為我與茶有緣吧。”