本報(bào)訊 （記者王豐）記者在2015廣州國際美食節(jié)主會(huì)場見到北京慶豐包子鋪主廚、第三代慶豐包子傳承人兼技術(shù)總監(jiān)常金生（見圖，王豐攝），初到番禺他對番禺的印象是這里的人熱情，天氣真好，他表示有時(shí)間要好好看看番禺。

慶豐包子南下番禺，其怎樣制作沒有多少人能說得清楚。據(jù)常金生介紹，慶豐包子已經(jīng)有60多年的歷史了，北京慶豐包子鋪主要有包子、米飯、小吃等。“我們對包子的制作有著嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料配置、打餡手法、包子外觀、包子重量、上屜時(shí)間等都有具體要求，包子要薄皮大餡，外形美觀，食之松軟有勁，汁多爽口，味道鮮美等。同時(shí)，慶豐包子鋪經(jīng)營品種十分豐富。包子的餡有很多種類，比如說三鮮口味的，還有鮮蝦口味等等，很多吃過慶豐包子的人都會(huì)念念不忘。流食品種也有10余種，除炒肝外，還有雞湯餛飩、紫米粥、棒渣粥、綠豆粥等。”