熱辣的重慶火鍋，是許多朋友鐘愛的美食。在嘟嘟沸騰冒著泡的辣油鍋里，涮上鮮嫩的牛肉或羊肉，等個(gè)幾秒鐘撂在碗里，沾上醬汁，送入口中，鮮、辣、甜、香，各種滋味在味蕾交融，帶給身心的愉悅是其他美食所無法替代的。但最近見諸媒體的涉及問題火鍋的負(fù)面新聞，卻讓不少朋友對(duì)火鍋不敢再愛，歸結(jié)起來，可稱為問題火鍋的“四宗罪”。

一宗罪：石蠟油“偷天換日”。火鍋底料是每家火鍋店的招牌，口味的好壞是能否吸引食客光顧的關(guān)鍵。正宗的火鍋底料要以上等牛油為原料，精心熬煮，才能保持麻辣火鍋特有的香氣。但不少商家利欲熏心，將廉價(jià)的工業(yè)原料石蠟油作為火鍋底料。在口感上，食客很難區(qū)別兩者有何不同，但對(duì)身體健康的傷害卻是無法挽回的。二宗罪：蘇丹紅“綿里藏針”。和石蠟油一樣，蘇丹紅是一種化學(xué)染色劑，而不少商家為了讓火鍋底料顏色和光澤更加紅亮誘人，硬是把非食品添加劑的蘇丹紅加入到火鍋底料中，被蒙在鼓里的食客在無意中竟把致癌的蘇丹紅吃進(jìn)了肚子。三宗罪：口水油“循環(huán)往復(fù)”。火鍋油的回收再利用算得上是火鍋行業(yè)的潛規(guī)則了，上一波客人吃剩下的火鍋油，經(jīng)過簡(jiǎn)單的過濾，又送上了下一波客人的餐桌。這其中到底有多少細(xì)菌、多少病毒，實(shí)在是無人知曉。四宗罪：福爾馬林“致命保鮮”。除了火鍋底料，火鍋的配菜也是危險(xiǎn)重重。為了防止毛肚、鴨腸等菜品過快變質(zhì)，不良商家竟盯住了醫(yī)學(xué)上用于防腐的福爾馬林上，用福爾馬林浸泡過的毛肚、鴨腸不僅不易變質(zhì)，還會(huì)變得特別香脆、新鮮。

這些問題火鍋是隱藏在我們身邊的直接威脅到生命安全的“危險(xiǎn)份子”。有的朋友提出了這樣的疑問：還能不能好好好吃火鍋了？曾囊括“中國(guó)名火鍋”、“重慶名火鍋”等火鍋業(yè)內(nèi)最高榮譽(yù)的重慶高老九火鍋，作出了使用“安全放心油”的保證，讓鐘愛火鍋的朋友又看到了希望。

近日，重慶高老九火鍋舉行了“火鍋的吶喊，堅(jiān)決抵制回收油”的二周年盛大慶典活動(dòng)，并邀請(qǐng)了滬上各大知名媒體出席，其意義在于讓媒體嚴(yán)格監(jiān)督下做好高老九的“放心火鍋”。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，重慶高老九將“決不讓回收油重新流至餐桌”的口號(hào)實(shí)體化地展現(xiàn)在每位嘉賓面前。重慶高老九的總廚于現(xiàn)場(chǎng)就重慶高老九火鍋用油的流程進(jìn)行了詳細(xì)地講解。重慶高老九火鍋使用的底料選用上等原料，經(jīng)秘制配方烹制而成，絕不使用任何非食品添加劑。與傳統(tǒng)火鍋店不同，在重慶高老九火鍋，火鍋上桌時(shí)都是清湯鍋，最關(guān)鍵的底料被裝在密封包裝中，由服務(wù)員當(dāng)場(chǎng)開封后倒入鍋內(nèi)。一鍋一包的底油讓客人吃得放心、吃得安全、吃得健康。用餐完畢后，廢棄油必須倒入餐廚廢油回收專用桶內(nèi)，并經(jīng)過專人確認(rèn)后，每天交由專業(yè)廢油處理公司。為杜絕回收油的現(xiàn)象發(fā)生，重慶高老九還制定了嚴(yán)格的制度，規(guī)范廢油處置流程。重慶高老九火鍋的各類食材也是確保新鮮，現(xiàn)場(chǎng)直接切片的牛、羊肉，能讓食客們真真切切地看到。在重慶高老九，食客們能盡情享用各類葷素配菜與熱辣鍋底帶來的美味。