＂辣妹子從小不怕辣，辣妹子長大不怕辣，辣妹子說話潑辣辣，辣妹子做事潑辣辣，辣妹子待人熱辣辣！＂正如歌詞里所說湖南妹子從小吃辣椒長大，一天不吃辣都不行，性格也是火火辣辣的！

湖南剁辣椒 【改良版 】的做法步驟

1. 買回來的辣椒先要挑選一遍，把爛的小的挑出來，比較小的我會選擇曬干，變成干辣椒，以便于鹵菜用！

2. 把挑選出來的辣椒進行清洗，辣椒上的梗不要先摘下來，如果先摘下來后洗，會影響辣椒的口感！對于自家吃的東西，我會清洗的很干凈，最好在每次清洗時放一勺鹽，這樣可以清除上面的農(nóng)藥和臟物！

3. 清洗好后，擺放在板上控干水分！

4. 分別把辣椒、大蒜、老姜剁碎！用刀慢慢切碎的，大家如果怕難切，可以選擇用機器攪，但是攪出來的不僅口感稍微差些，外形也略差，所有食材盡量不要切那么細(xì)，切好后放進容器里加入豆鼓，再放入鹽和白酒拌勻了！[個人比較喜歡大蒜，所以放的比較多些]

5. 瓶子是我先準(zhǔn)備好的[我用的是塑料瓶，是因為便于放入冰箱內(nèi)，更適合保存！瓶子一定要清洗干凈，控干]把做好的剁辣椒裝入

6. 裝入后，要用自制的山茶油封存！這樣做出來的剁辣椒特別香！[如果沒有茶油，其它油也可以]，接著用保鮮膜密封住，擺放在陰涼處，讓剁辣椒充分自然發(fā)醇，三天后放置冰箱內(nèi)！一個月后開蓋品嘗！