光明網(wǎng)訊（記者 黃蓉）“在松樹和櫟樹自然混交林中，卓瑪和媽媽正在尋找一種精靈般的食物，這種菌子只能在沒有污染的高海拔山地中才能存活……”隨著《舌尖上的中國(guó)》熱播，“精靈般”的松茸，被越來越多人熟知追捧。近日，北京辣尚癮餐飲趁勢(shì)推出了自己的新品——松茸烤魚，并邀請(qǐng)食客前來品鑒，帶來了京城首份菌香濃郁的鮮辣烤魚。
辣尚癮松茸烤魚中所用松茸。光明網(wǎng)記者 黃蓉/攝
清江鮮魚配珍貴松茸 讓你“辣尚癮”
無鱗無刺無污染的清江魚，從清江市直供北京，每條約兩斤八兩，正是烤制最佳風(fēng)味的適合重量。
師傅揮動(dòng)雙手，刀工純熟，撒上獨(dú)家烤魚醬及新鮮辣椒，再搭配人工培育的新鮮松茸，烤盤中瞬時(shí)紅青綠色彩清亮，一道香氣誘人的松茸烤魚就可呈現(xiàn)到食客面前了。
常言道“菌貴”、“魚鮮”，野生于香格里拉原始密林中的松茸，屬于野生菌中的貴族，其香味濃烈，稍稍炙烤便可散發(fā)菌香，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，跋涉前往尋找的當(dāng)?shù)厝藢⑵湟暼粽鋵�，而在大城市，一份碳烤松茸的價(jià)格也能高達(dá)千元；好水養(yǎng)好魚，以無公害、無污染、無激素為最大特質(zhì)的清江魚，生于山泉匯聚的鄂西，幽靜清雅，碧波蕩漾的清江水養(yǎng)育了肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的清江魚，其有“淡水魚之王”的美譽(yù)。
被視若珍寶的松茸，和“淡水魚之王”清江魚的搭配，不僅口味鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，竹筷輕夾，放入口中，難免“辣尚癮”。
為了方便食客品味以及推動(dòng)松茸的大眾化消費(fèi)，辣尚癮創(chuàng)新了以往烤魚論斤賣的模式，代之以“論條”烤制售賣，一份包含整魚的松茸烤魚，售價(jià)不過百余元，“這種方式更加方便，而這樣的定價(jià)，我們希望能夠?qū)⑺扇讕肫匠５拿朗诚M(fèi)中”，辣尚癮總經(jīng)理邵志琪如此向光明網(wǎng)記者介紹。
而另一份創(chuàng)新菜品則是“混搭”麻辣香鍋，各色菜品隨意搭配，麻辣鮮香融為一鍋炒制，不僅口感豐富，也符合了年輕人的口味喜好。
比較重口的烤魚和麻辣香鍋之后，一份紅白相間的藍(lán)莓山藥成了解辣、解膩的最佳選擇；而定價(jià)親民，分3元、8元兩檔的辣尚癮新品涼菜，也能讓食客在價(jià)格消費(fèi)商沒有心理障礙的同時(shí)，品嘗到更多的“辣”元素。
辣尚癮松茸烤魚。光明網(wǎng)記者 黃蓉/攝
光明獨(dú)家：辣尚癮的“傳統(tǒng)不守舊，創(chuàng)新不忘本”
據(jù)了解，辣尚癮品牌隸屬于北京渝都仁和餐飲有限公司，公司董事長(zhǎng)王勇在接受光明網(wǎng)獨(dú)家專訪時(shí)表示，成立于2005年的渝都仁和主要經(jīng)營(yíng)川菜，2008年底，考慮到應(yīng)該做一家品牌性的餐飲企業(yè)，幾位創(chuàng)始人成立了“辣尚癮”這一品牌，“通過這幾年的經(jīng)營(yíng)，顧客給出了比較認(rèn)可的反應(yīng)，這也是我們做本次品鑒活動(dòng)的目的之一——讓顧客能夠了解新產(chǎn)品，也提出意見和建議，幫助我們做得更好”，王勇介紹到。
而之所以選擇在這樣一個(gè)時(shí)機(jī)啟動(dòng)本次品鑒會(huì)，得益于《舌尖上的中國(guó)》熱播催生的“松茸熱”。王勇坦言，做品鑒會(huì)的想法一直存在，但始終沒有找到一個(gè)能將其做好的“亮點(diǎn)”，而舌尖熱播和辣尚癮自己松茸培育基地的成功出產(chǎn)，使菜品和品鑒會(huì)都有了獨(dú)特之處，“我們因此推出了本次品鑒會(huì)，讓更多關(guān)注辣尚癮的老顧客前來品鑒”，王勇認(rèn)為這種與食客的互動(dòng)和品鑒方式，“對(duì)未來做好辣尚癮非常有幫助�！�
“傳統(tǒng)不守舊，創(chuàng)新不忘本”是本次品鑒會(huì)的主題，辣尚癮品牌連鎖事業(yè)總監(jiān)邵志琪向光明網(wǎng)記者介紹，辣尚癮不單單有烤魚，還有麻辣香鍋，這是主要產(chǎn)品。烤魚以麻辣、香辣為主，融合了更多的味型，其實(shí)走的是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合。
而新品松茸烤魚的松茸，均來自辣尚癮自己的種植基地，邵志琪坦言，人工培育的松茸“味道相比天然的松茸要淡一些，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不輸給天然松茸�！�
而提到宏觀的市場(chǎng)戰(zhàn)略，邵志琪表示，辣尚癮未來市場(chǎng)格局的戰(zhàn)略部署，是以北京為中心，發(fā)展上海、廣東、昆明、武漢這樣一些城市，從而擴(kuò)展到全國(guó)的更大范圍。