■棗泥紅豆巧克力糕。
文/圖 趙潔
那天有朋友問道:“沒有牛奶和雞蛋也能做好吃的糕點？”
答案是肯定的。有一位韓國烘焙高手全洙美因此還專門出了一本《健康綠色烘焙書》，中文版由譯林出版社出版。
在寒冷的天氣里，人會想吃點熱量高的食物。一塊剛烤好的棗泥紅豆巧克力糕，很適合在有陽光的下午，就一杯熱紅茶。與高油高糖高熱量的傳統西式糕點相比，這款糕點可算相當健康。
此糕點制作適合有一定烘焙基礎的朋友。
材料:
低筋面粉 200克
純可可粉20克
糖粉（白糖磨成）70克
紅棗泥50克
紅豆沙50克
植物油70克
水220克
鹽1茶匙
泡打粉6克
蘇打粉2克
白醋（或新鮮檸檬汁） 1湯匙
做法:
1.將糖粉、油、水攪拌均勻。
2.低筋粉過篩，加入泡打粉、蘇打粉、鹽、白醋，再加入步驟1，輕輕攪拌均勻。
3.用食物處理機將去核紅棗及煮熟的紅豆打成泥狀，加入步驟2。
4.倒入刷了油的容器。
5.放入預熱了的烤箱，180℃，上下火，約35分鐘（用牙簽檢查，不沾粘即烤好）。
6.自然冷卻，切片食用。
我剛自學烘焙的時候，曾經做了小小的總結，供大家參考。現在看來，最后的高境界仍然遙不可及，但這個學習與實踐的過程還是很開心，很有收獲的。
1.網上烘焙高手多如牛毛，如何找到一個最適合自己的？只能說是緣分吧。
2.對于像我這樣零基礎的初學者來說，找到一個好老師，就已經成功了一半。
3.好老師的配方一定是簡單易成的，也就是說照著一步步走，就能得到幾乎同樣的結果，因為老師已經自己實踐過了。
4.更難得的是這么好的配方都是免費發布在網上的，任何真想學的人都可以得到。
5.規則的重要——一開始要嚴格按照老師的配方，確保質量。
6.實踐的重要——心得和訣竅在配方（文字）之外。如果有條件跟隨在好老師左右，進步更快。
7.悟性的重要——掌握了要點之后，必須會變通。打破規則才有創新。
8.遙想拋棄各式配方的那一天，學生畢業了。看似無章可循，其實是建立在對材料、屬性、時間、變化等一切皆了然于心的基礎之上，信手拈來渾然天成，從此不再受到約束。