貴州省赫章縣是可樂(lè)豬的中心產(chǎn)區(qū)，由于豬種資源珍貴，地處烏蒙山區(qū)金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”�？蓸�(lè)豬耐粗糧、抗劣性強(qiáng)、抗病能力強(qiáng)，適宜放養(yǎng)，飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主。當(dāng)?shù)厝藨蚍Q：“這可樂(lè)豬吃的是中草藥，喝的是礦泉水，長(zhǎng)的是健美肉�！边@一度成為了對(duì)畢節(jié)可樂(lè)豬綠色無(wú)公害、肉質(zhì)鮮美的高度評(píng)價(jià)。
放牧型豬種長(zhǎng)的是健美肉
據(jù)當(dāng)?shù)乩习傩战榻B，在赫章縣可樂(lè)鄉(xiāng)盛產(chǎn)的可樂(lè)豬以包谷、馬鈴薯和野生雜草為食，所以這樣的豬肉質(zhì)香脆，食用起來(lái)味道香美。
赫章縣農(nóng)特產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司的孟超就是地地道道的赫章人，他們公司以出產(chǎn)赫章核桃和可樂(lè)豬臘肉為主�！耙�?yàn)榭蓸?lè)豬非常有市場(chǎng)，許多當(dāng)?shù)厝司痛藶闃I(yè)�！泵铣嬖V記者，可樂(lè)豬就是可樂(lè)鄉(xiāng)出產(chǎn)的一種品種豬，這種豬屬放牧型豬種，適應(yīng)高寒氣候和粗放飼養(yǎng)，體制結(jié)實(shí)，后腿發(fā)達(dá)，其肉質(zhì)優(yōu)良、肉味鮮美、口感細(xì)膩，既適合鮮用，又是制成臘肉、火腿的優(yōu)質(zhì)材料。
“為什么可樂(lè)豬好吃，它喝的就是當(dāng)?shù)厣饺缘氖谴旨Z，長(zhǎng)的就是健美肉，味道能不好嗎？”孟超說(shuō)。
純種可樂(lè)豬出欄要一年半
雖然可樂(lè)豬給當(dāng)?shù)貛?lái)了不少經(jīng)濟(jì)效益，但可樂(lè)豬的飼養(yǎng)和出產(chǎn)還是存在一定的瓶頸。
據(jù)了解，可樂(lè)豬由于其自身特性難以規(guī)模養(yǎng)殖，同時(shí)，生長(zhǎng)速度慢、繁殖率偏低等原因成為制約可樂(lè)豬發(fā)展的“瓶頸”。事實(shí)上，要追求經(jīng)濟(jì)效益，普通豬的發(fā)展更具優(yōu)勢(shì)�！吧L(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖成規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益較高，大部分農(nóng)戶都熱衷于養(yǎng)殖雜交豬種�！碑�(dāng)?shù)匾幻绦辙r(nóng)戶介紹，雖然可樂(lè)豬的收益更高，能達(dá)十七八元每斤的價(jià)格，但普通豬喂養(yǎng)方便，所以當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)選擇可樂(lè)豬和普通豬一起飼養(yǎng)。
“對(duì)于農(nóng)戶而言，雜交豬養(yǎng)育快，瘦肉也多，通過(guò)飼料喂養(yǎng)一般8個(gè)月就可出欄，投入產(chǎn)出比較高，但純種的可樂(lè)豬出欄要一年半�！泵铣嘎�。
仍然在提升產(chǎn)值市場(chǎng)占有率逐年提升
1996年，省科技廳把可樂(lè)豬列為重點(diǎn)攻關(guān)課題，對(duì)其進(jìn)行保種選育。2006年，由赫章縣畜牧局建立保護(hù)區(qū)。2005年底，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部的支持下，畢節(jié)地區(qū)建立了可樂(lè)豬原種場(chǎng)，制定了《可樂(lè)豬保種計(jì)劃》和《可樂(lè)豬保種技術(shù)方案》，并獲得申報(bào)，通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、省農(nóng)業(yè)廳無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證，從赫章縣可樂(lè)、德卓、朱明等鄉(xiāng)鎮(zhèn)精選購(gòu)進(jìn)86頭優(yōu)良種豬，擬對(duì)可樂(lè)豬進(jìn)行品種提純保護(hù)，同時(shí)加以開(kāi)發(fā)利用。
“通過(guò)一些技術(shù)改良和技術(shù)支持，可樂(lè)豬的產(chǎn)量其實(shí)會(huì)更好。”孟超告訴記者，如今在農(nóng)牧部門的幫助下，赫章的可樂(lè)豬產(chǎn)業(yè)在持續(xù)發(fā)展態(tài)勢(shì)，所以很多當(dāng)?shù)厝瞬拍芤驗(yàn)榭蓸?lè)豬的加工和生產(chǎn)發(fā)財(cái)致富。
據(jù)赫章縣農(nóng)牧局披露，可樂(lè)豬肉材制成的火腿、臘肉在貴州市場(chǎng)占有率逐年提升。農(nóng)牧局工作人員告訴記者，如今飼養(yǎng)可樂(lè)豬的農(nóng)戶和企業(yè)，一方面要求企業(yè)對(duì)可樂(lè)豬要加強(qiáng)保種選育，另一方面農(nóng)牧部門也會(huì)更加重視和支持可樂(lè)豬畜產(chǎn)品的加工、開(kāi)發(fā)和利用，實(shí)現(xiàn)一套產(chǎn)、加、銷配套的新型產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，促進(jìn)農(nóng)戶大力養(yǎng)殖。