與往年一樣，在農(nóng)歷新年來臨之際，北京的一些中小餐廳又紛紛提前停業(yè)了。

一家普通中餐廳的一位工作人員對記者說：“我們每年春節(jié)都放假，今年從2月3日就放假了。”另一家連鎖餐廳的員工則表示，其在2月5日~14日會停業(yè)。

而一些老字號餐廳春節(jié)期間生意依然紅火。全聚德亞運村店的一位工作人員告訴記者：“我們年年都會推出年夜飯，大一點的餐廳除夕都營業(yè)的。”老字號餐廳豐澤園學(xué)院路店的一位工作人員也表示，豐澤園除夕就沒有停業(yè)這一說，除非有特殊原因比如需要裝修或線路檢修才會停業(yè)整頓，而且其年夜飯一直都預(yù)訂得比較快。

中國貿(mào)促會研究院研究員趙萍在接受記者采訪時說，中小餐廳春節(jié)期間停業(yè)主要是因為其提供的服務(wù)檔次、定位與春節(jié)期間的餐飲需求不一樣。一方面，春節(jié)的消費需求主要是以朋友聚會、年夜飯為主。人們希望過年的時候吃得好一點，更多地愿意去稍微高檔的餐廳吃飯，這是一個普遍的現(xiàn)象。中小餐廳的檔次不是很高，例如大的餐桌不是太多，難以滿足春節(jié)期間這種消費需求。另一方面，中小餐廳可能平時更加注重快餐、商務(wù)用餐、工作餐等方面的消費需求。過節(jié)期間放假人們有空閑時間，不一定要吃快餐，而且由于放假工作餐方面的需求也大幅減少。

北京科技大學(xué)教授、勞動力專家胡楓認為，春節(jié)期間中小餐廳停業(yè)多主要是以下幾個方面的原因：一是從消費需求角度來看，春節(jié)期間消費者對年夜飯、餐飲的需求品質(zhì)相對比較高，尤其是年夜飯。二是大餐廳的固定成本比較高，而中小餐廳這方面的壓力要相對小一些。三是大餐廳有規(guī)范的企業(yè)管理制度，春節(jié)期間歇業(yè)很容易造成人員波動，不利于企業(yè)的發(fā)展。四是中小餐廳基本上都是外地人經(jīng)營的，老板要回家過年，而大餐廳即使是外地人經(jīng)營也會有比較固定的場所，所以回家的心情沒有那么急迫。

另外，春節(jié)期間勞動成本高也是導(dǎo)致一些中小餐廳選擇閉門謝客的原因。根據(jù)我國勞動法的相關(guān)規(guī)定，春節(jié)期間企業(yè)需要向員工支付3倍工資。