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【法國(guó)布里歐辮子面包，寶貝冬季的高能量營(yíng)養(yǎng)神器！】

天氣越來(lái)越冷，和粑粑麻麻一起做一個(gè)高熱量的面包-----布里歐。這也一個(gè)法國(guó)面包的經(jīng)典，做成小小的，就是一個(gè)下午茶的茶點(diǎn)，做大一些就能用來(lái)做早點(diǎn)，和牛奶是絕佳的搭配，今天除了口感上要做出正宗法國(guó)布里歐的口感，也教大家在造型上有個(gè)新的變化。

工具：和面機(jī)、切面刀、電子秤、烤箱、篩網(wǎng)、搟面杖

配方：高筋粉800克、低筋粉200、細(xì)砂糖120克、鹽12克、雞蛋300克、酵母16克、奶油250克、牛奶300克、雞蛋(刷蛋液) 1個(gè)

制程：

1.稱量所有原料，高筋粉和低筋粉混合過(guò)篩

2.除奶油以外的所有原料一起攪拌

3.攪拌到面筋形成，加入奶油，先慢速，再快速

4.放進(jìn)一個(gè)容器，加蓋，放到溫暖的地方，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，大約40分鐘

5.把面團(tuán)分割成60克一個(gè)，滾圓，松弛15分鐘

6.把面團(tuán)搟開，翻面，卷成約15公分，松弛10分鐘

7.把長(zhǎng)條的面團(tuán)搓成中間粗，兩頭細(xì)的更長(zhǎng)的長(zhǎng)條，約25公分，三條一組，編成辮子，兩團(tuán)接頭捏死

8.均勻放進(jìn)烤盤，進(jìn)行醒發(fā)，溫度35度，濕度80%

9.預(yù)烤箱，大約190度。面包醒發(fā)好后，把一個(gè)雞蛋打勻，用羊毛刷刷在面包表面

烘烤大約15分鐘，面包就可以出爐啦！！等面包涼透，就可以享受美味嘍~~