受到經濟下行的影響，近幾年，家電市場持續低迷，2015年更被大家公認為“冷年”。盡管如此，廚房電器卻在寒冬中一枝獨秀，實現了較理想的增長率。作為廚電行業的領軍品牌，美的廚電一直專注于在技術創新方面深耕細作，早已成為中國廚房電器品牌走向世界的一張名片。
據悉，截止今年1月，美的廚電申請發明專利1148項，申請實用新型專利2744項，申請外觀專利1598項；有效發明專利授權124項，有效實用新型專利授權1916項，有效外觀專利授權909項；申請海外專利185項。無論從專利數量還是從銷量來看，美的廚電已經穩居國內廚電行業前列，起到了行業標桿的作用。
1月20日，美的廚房電器事業部于順德總部召開媒體開放日活動，國內多家行業媒體參與其中。活動圍繞美的新一代天幕油煙機“蒸汽洗”技術與微波爐“變頻”技術展開，多名美的廚電的高級工程師深度解析了這兩項技術的原理、優勢及對未來廚電產業的深刻影響。到場的業內媒體一起見證了美的廚房家電近期所取得的發展成果。以下是“蒸汽洗”技術部分訪談的主要內容。
記者：現在有很多廚電品牌都推出了自清洗的油煙機，也有不少號稱是具有蒸汽洗功能的。請問，美的天幕蒸汽洗油煙機如何保證在不使用洗滌劑情況下，還能保持那么高的洗滌效果？
美的廚電高級工程師季俊生：這個問題剛才有一個疑問，蒸汽洗美的清潔起步確實比較晚一點，因為真正把產品化是在2013年的時候產品化，這一塊技術剛才大家也看到我們蒸汽洗實驗室，微波爐這個地方，包括全蒸爐等等，我們在使用蒸汽原理方面，我們把技術優勢，在現有技術優勢我們都凝聚放到研究的產品上去。
回答一個疑問，煙機蒸汽清潔技術為什么我們現在如此自信，我這個產品效果、清洗效果很好，從技術方面我剛才也有介紹，今年我們剛剛獲得國家發明優秀獎，就是這個蒸汽洗產品。我們目前也已經申請45項專利，其中有4項是國際專利PCT的，還有9項發明專利，還有30多項實用新型專利。如果大家有留意可以發現，我們專利保護做得相對比較完善。技術方面為什么我們如此自信？下面請我們高級工程師黎工，他一直負責蒸汽洗產品開發，請他介紹一下。
美的廚電高級工程師黎青海：我記得剛才介紹產品的時候，有一個人問一年之后還能否洗得干凈？其實是很難洗得干凈的。我們為什么要用蒸汽洗？是因為蒸汽有溫度，所以我們就會用蒸汽洗，為什么想到這個技術？因為我過去50多位用戶家里面自己洗，我洗過，不知道在座朋友有沒有洗過吸油煙機，吸油煙機你知道用戶怎么洗的嗎？如果超過一年不洗的話，就有很多方式方法，可以跟各位分享一下。
你可以用面粉潑在上面，然后用手刮掉；或者放在高壓鍋里面煮，煮了之后軟化之后，就用刷子刷；還有放在灶具灶臺上面火燒，燒掉，各種方式方法都有。為什么會這樣？因為長期不清洗。為什么說冷水清洗不行呢？
大家在生活當中都有注意到，碗筷放在那里，只要是動物油脂都會凝固，油杯里面有很多油，油是不能倒在下水道，如果倒在下水道天氣冷就會凝固，凝固之后下水道就會堵塞，這些都是生活經驗。我是搞技術，如果想一想解決一個問題，必須要對生活中所有細節進行了解，才能設計出一個比較好的解決方案。我們十幾個工程師去附近很多家庭自己去清洗就發現這個問題，發現冷水洗不掉，因為會凝聚，冷水去沖洗，必須要用洗滌劑。
冷水不行，那溫水要多少℃才會洗掉？正常來說剛剛吃完飯的溫水40、50℃，基本上不會凝固，但如果在油煙機里面，放了幾天之后就會凝固，這個時候40、50℃是洗不掉的。我們做過一個試驗，我們大概在100-110這個溫度的時候，出來的溫度、蒸汽被油垢污染表面去吹，可以快速溶解油污，而且還可以噴干凈。這個蒸汽大家剛剛也聽得到嗚嗚響，可以吹干凈的。我們了解吸油煙機要定期清洗，要像一輛汽車一樣，要定期保養、清洗。
我們為什么不加清潔劑？清潔劑首先我不清楚你們用戶用的是什么類型清潔劑，我們從市面上搜集一下最起碼有50種清潔劑，PS值很高，大部分都是堿性的，包括威猛先生，還有一些用戶用潔廁精，什么都有。如果加清潔劑的話，會有什么問題？第一里面要產生壓力，需要加熱，里面加熱期間一般是鋁，如果有酸被輻射，輻射之后就會漏電，接著就會輻射里面核心部件。同時還有一個水泵，水泵的器件里面也有活塞，如果運作得不好就會漏氣，會吸不上水，所以一定要保護好核心部件，最好就是用手。
我們用戶使用就是水，對核心部件是傷害最小，所以我們不加清潔劑因為對元件損傷很大。第二個原因加清潔劑也沒有用，清潔劑大家知道，是需要時間去溶解這個油污，但如果噴過去，在上面停留時間很短，沒有用沒有效果的。大家洗碗就知道，如果倒洗潔精在上面泡起碼需要半個小時才能干凈，如果不泡就要抹，清潔劑在上面，你想要清潔干凈，難度也很大。如果你使用清潔劑，也是浪費清潔劑，所以我們沒有使用清潔劑，也是由于以上兩個原因，我們就沒有使用。
蒸汽清洗仔細分下來有幾個步驟，一個就是冷水、加熱產生蒸汽，我們靠蒸汽壓力吹出來，保證出來是在100℃左右。噴灑的距離是有講究，我們都有申請專利保護。如果噴灑距離太遠，噴出來就會很快冷下來；如果太近，還沒有變成水珠，因為蒸汽也是干的，我說蒸汽是干的你們肯定不知道，因為沒有含水珠，如果溫度很高蒸汽是不會變成水珠，我們的距離要恰到好處，你噴上去剛剛還有熱，而且噴上去可以迅速變成水珠，這就可以把油污清洗干凈，這是有很多講究的。
還有一個問題，出來之后水怎么辦？氣會干的，我不可能把油煙機像高壓鍋那樣蒙住，剛剛上去的時候蒸汽會到處漂，我們還要解決漂的問題，漂完之后，冷下來之后，這個水要帶著油污慢慢回到油杯里面，這個水不能倒在這里，整個過程都要解決很多難題，所以蒸汽洗大家可能會覺得怎么會有40多個專利，還有國際方面的專利。因為世界上，外國吸油煙機不用洗，外國吸油煙機就一個油網，他怎么處理？他有洗碗機，他們只把油網扔在洗碗機里面就可以了。但中國不行，也沒有人用這個。同樣，加清潔劑也沒有用，所以我們就采用蒸汽洗的方式，而且現在試驗證明，目前測試效果、結果還是比較好，2012年開始推出來到現在有幾年，我也實實在在去到用戶家里面看到，用戶反應還是比較理想，當然我們也不斷迭代這個產品，現在二代產品已經出來了，三代產品馬上也出來了，我們也會跟用戶更多需求結合起來，不僅僅是清洗，我們還能否做其他的，這是我們后續做的事情。
記者：如果跟其他蒸汽洗油煙機品牌相比，美的有什么優勢？
美的廚電高級工程師黎青海：我可以介紹一下，市面上有幾種技術方案，一個就是熱化油，熱化油原理就是我們第一個講的，油在冷了之后是0℃，就是采取這種方式，但有什么缺點？其優點就是技術方面比較便宜，可以讓其不凝固，但不凝固也有一個問題，不能完全游走，最終還附在表面上，但又不能永遠通著電，最終還是會停電停下來，不會永遠加熱。這樣就有一個問題，今天做菜完后，加熱15分鐘，這15分鐘不會凝固，但停下來之后就會凝固。然后下一次再加熱，這上面的油還在，這就會導致什么結果？這個油會變成一塊一塊的油垢，完了之后洗都洗不干凈，這個油垢用鏟子都洗不掉，這就是一種熱化油的結果。還有一種就是華帝的冷水洗，冷水肯定不行的。其他的話其他解決方案，這剛才介紹的是市面上賣得比較多的。
美的廚電品牌部部長黃飛：自動清洗技術，一個就是熱溶，一個就是冷水，華帝的冷水升溫到60℃，60℃可以想像，60℃和110℃差距，最少都有50度℃差距，送數據上來看就是這樣。另外一個蒸汽洗技術我們是申請專利，沒有其他企業用蒸汽洗來解決煙機清洗功能，是不能用蒸汽洗這個名字，這是被保護。你可以看到是叫做自動清洗解決方案，但不會叫蒸汽洗，只有美的油煙機可以叫蒸汽洗。
美的廚電高級工程師季俊生：市場上現在確實有一個品牌打著“蒸汽洗”的旗號，但從蒸汽洗專利侵權、維權上面，其實目前已有5家侵權企業的產品都會下架并做賠償；目前凡是牽涉到蒸汽洗，如果我們這邊去維權基本上都是我們勝訴，蒸汽洗技術在油煙機的應用，專利池保護我們做得非常嚴密，包括噴管設計等我們都有相應的專利保護等工作；所以蒸汽洗專利技術，目前為止我們還沒有授權任何一家。蒸汽洗我們申請了商標。
記者：我們對于這個技術投入和費用大概多少？我們在生產上面投入占比多大？
美的廚電高級工程師季俊生：研發投入方面，這個技術計劃應用的時候，我們專門成立一個研究團隊，投入方面在研發上我們的設備、人員、開發團隊還有5個，還有一個專門研究測試有兩個專人，這些團隊一直搞蒸汽技術的升級迭代。從供應商來說，是聯合開發，供應商投入也是很大。
蒸汽洗產品每一個都是模塊化設計，在工廠生產線上，每個模塊上線之前都有全部檢測，全檢線的線體投入很大，一個線體一般都是100多萬投入，同時我們評價有專門測試設備，研究不同工況下的洗凈率，這個設備投入也是超過一百萬。
從集團層面要求每個產品每年的科技投入必須占到銷售額3個點以上。蒸汽洗產品，去年整個銷售額差不多有6個億左右，相應的整體投入必須要達到2000萬，這是作為專項資金投入到研發上面。
記者：蒸汽洗技術，我們在參觀的時候提到這個產品壽命大概10年左右，中國各地水質不一樣，工程師也提到我們專門凈化水垢的裝置，這個裝置長期使用需要換，因為家用凈水器需要定期更換濾芯，使用我們這個裝置可以使用多長時間？
美的廚電高級工程師黎青海：我們供應商在全國水質最硬的幾個地方進行試驗，我們按次數，15個小時一次，一年有多少次，我認為會超過500次，按照這個周期算，我們壽命是超過10年的。水質來說，我們現在主要做的地方就是青島，青島水質差一點，在那邊可以保證500次，我們實驗室還會模擬那個地方的水硬度，我們會根據嘴硬的水質表，我們有全國水質表，把硬度最高配出來的水，然后在實驗室做試驗，是可以超過500次的，對過來我們產品的壽命是10年。
記者：零部件可以更換嗎？
美的廚電高級工程師季俊生：已做成模塊化，售后可以快速更換。
記者：對于抽煙機產品來說，更多就是使用功能，行業里面我們煙機追求抽煙機的吸凈率比較好，還有噪音可能是行業更加關注問題。我們蒸汽洗實際上是易于清洗，屬于增值功能。我們在兩個功能之間，研發上面如何平衡？你強調蒸汽洗概念本身，其核心價值、核心使用功能是怎么樣強化？兩者之間研發是怎么樣平衡？
蒸汽洗技術本身是需要更加人性化、便捷化，我們可能會搭載一些互聯網、智能技術，由被動變成主動的我們提醒用戶，在一定周期進行檢測，根據其檢測情況進行，這兩個方面，這兩個問題我們如何考慮？
美的廚電高級工程師季俊生：先回答第一個問題，剛才給你們介紹這一款美的“天幕”煙機。目前其基本性能是在主流企業里面是最優的，風量做到最大的，為什么講到這一個？首先消費者第一次購買煙機的時候，可能就是注重外觀，跟我的廚柜配套。第二關注點就是性能，關注吸煙效果怎么樣，所以我們的產品性能方面要做更優！使用一段時間后或二次換購買消費者更關注什么？清洗，因為用戶使用過程當中，比如說用半個月，發現難清洗，很臟影響廚房的形象和吸煙效果，所以第二次購買更加關注易清潔。
研發投入方面只要項目需要沒有問題的。這一塊我們基本上保證資本性能，行業里面最優情況下，而不是說不落后，現在給你是最優，要超過競爭對手，在滿足消費者需求情況下，要有一定競爭力情況下，我們再做功能上疊加。
回答第二個問題就是，剛剛介紹一代、二代，后面還有三代蒸汽洗技術，后面還有四代5.0迭代的，3.0要做到什么程度？今年3月份我們會有3.0蒸汽清洗技術的推出，更多基于污染程度智能提醒用戶做清潔。提醒信息會同步推送到手機上面。
記者：這個產品售價方面能否介紹一下？跟1.0、2.0有差別嗎？
美的廚電高級工程師季俊生：其實1.0、2.0售價沒有太大變化，升級不加價，因為功能對消費者來說比較好，我不一定就要把售價搞得那么高。增加的成本我們還是通過內部規模優勢，零件標準化消化掉。
記者：天幕蒸汽洗油煙機的價格定位如何呢？
美的廚電高級工程師季俊生：以前美的帶蒸汽洗的產品主銷價格段在4000-5500元左右。我們新推出的這一套“天幕鼎火”產品，終端成交價在8000塊錢左右，而且這兩個月已經銷售一萬套有了。對美的煙灶產品來說是一個大的突破，基于用戶需求的五大賣點，消費者非常認同，他愿意去溢價、愿意購買，美的煙機基本上保持性能最優情況下，再做功能上面疊加，價格方面目前還是很有競爭力的。
記者：有兩個問題，我們看到美的在產品研發上的進步，我想了解第一個問題是：能否從美的廚房電器事業部的高度，介紹一下研發團隊的基本情況，包括我們基礎設施；第二個問題是，我們一直提消費者痛點、消費者痛點，那我們研發方面是沿著消費者痛點，但這些痛點我們是怎么獲取的，采取什么機制確保我們了解這些痛點在哪里？
美的廚電高級工程師季俊生：下面由張工解答一下，張工是我們事業部技術管理這方面，請你回答一下。
張工：現在整個美的廚房電器事業部分四級研發機構、研發體系。在事業部有一個創新中心，創新中心就是從先進技術的研究，也就是3、5年之后的技術研究；另外承擔集團新增的一些項目，我們叫做另起爐灶，跟第二跑道的項目。我們想通過一個小型創意團隊開展新創新，這是我們在創新中間兩級的主軸。在產品公司也分兩級主軸，一個就是產品開發部門，針對今年要開發什么產品，市場有什么需求，也就是響應市場需求，市場有什么訂單，有什么需求就開發什么產品；另外作為基礎研究的組織，在我們產品公司的開發部門做一些技術基礎研究，為將來或者明年的產品開發奠定基礎，比如說做噪音降低、做微波爐等，這些都由產品公司來做，所以我們現在有四級研發組織。人員方面我們的研發團隊非常強，事業部將近有1萬多人員工，但我們有一千多個研發人員，占大概10%的水平在從事開發、研究工作。
這支研發團隊包括研究、設計、產品開發、消費者調研等等一系列的組織，加起來大概有一千多個人。這支研發團隊中，我們有六個模式進行相關研究工作，在開發部門里面有50多位外籍專家，在從事產品開發，所以在整個研發團隊建設方面、人員方面，整個結構改善是相當不錯。近期我們還跟高校一起針對我們研發體系人才，進行進一步的培養，我們有相關跟高校組織相關碩士研究生的學習，學習相關電子方面、軟件方面、結構方面相關的設計，所以研發團隊建設方面，基本上是不錯的。
基礎設施方面，大家在研發樓也看到了，我們在基礎設施方面，整個先進研究的測試儀器設備、包括測試儀器設備，這些基本上是健全的。同時我們在整個檢測機構方面，也是國家最大的實驗室。今年我們也會投入更多資源，進行消費者研究方面的測試設備、儀器購買，我們會逐漸把這方面完善。工業設計方面我們也可以看到，這是非常完善的工業設計的技術資源，包括3D打印，樣機制作所有設備都很齊全。工廠今天大家沒有去看，如果去看了，包括工業設計整個資源我們都可以看得到。
記者：一年要投入多少錢？
張工：一年大概投入將近3個億，研發費用占我們銷售收入3.1%。
美的廚電高級工程師季俊生：第二個問題剛才說我一直在強調研究消費者痛點，我可以介紹一下我們之前開發模式。以前開發模式更多是競爭對手出一個什么產品，我們馬上跟上。可能要做的工作就是，競爭對手出來新品之后，我們進行競品分析，加上我們技術優化就推出去了，這是我們前兩年開發模式。
現在我們開發模式是什么樣子？去年我們整個集團推用戶導向，強化用戶研究，用戶體驗，潛入到整個開發過程。我們把用戶使用產品的全流程進行動作分解，詳細分析了解消費者在這過程中的每個不滿足點。以前我們開發周期，全新產品大概就是10-12個月，作為用戶來說也就是1、2個月，決策是很快的，更多我們在后期產品開發階段，可能會做一些改良，競爭對手出什么新品，我馬上就去修改，這是我們自己的開發模式，這樣一來我們的產品出來永遠都是落后，或者做出來的產品不是消費者想要的。現在從集團層面會做幾個大改變，一個就是用戶體驗，這個產品消費者測評，用戶來我們體驗室之后，要進行評價。如果評價達不到優良要求的，這是不能上市的；從研發層面、策劃層面我們進行很大改變，之前研發團隊更多就是研讀一下調研報告，或者委托調研機構調研，然后他們給我們報告，研讀一下，幾個模塊一拍腦袋就這樣干了，更多就是這樣的模式。
現在我們推用戶導向，更多從產品概念設計到批量生產上市，全過程都圍繞用戶，把用戶的聲音切入到開發每個過程；現在整體開發周期上面沒有太大變化，做一個全新產品還是10-12個月。但我們會在需求階段，用戶調研花6個月時間，到了產品開發階段基本上沒有太大變動，但我們開發輸出質量不一樣了，剛才我們初步介紹的美的天幕油煙機，就是用我們這個方式打造出來的。
比如說煙機的照明燈，工程師的既往觀念認為這只是一個附加功能。但我們用戶訪談過程當中反饋，廚房有一個頂燈，但這個吊燈裝在中間，炒菜的時候，身體是擋住這個光，擋住整體照明。現在我們就會進行改變，這個燈一定要照到鍋里，讓消費者在烹飪過程當中可以看到食物，所以我們“天幕”煙機把燈位置進行重新設計，讓燈心直射鍋里面的食物。我們產品給一些用戶進行試用的時候，他們對這一點是點贊的，這雖是一個很小的點，但如果我們真正觀察用戶的時候，就會發現這是一個創意的點，但如此小的創意但帶給消費者的共鳴還是比較大的。
記者：目前美的用戶數據搜集，大部分還是來自曾經購買或者使用過產品的消費者使用意見，或者在社會上調查報告。都說現在是互聯網時代，我們如果利用互聯網工具或者大數據，甚至想要把這個用戶數據收集起來，想要公開化，您覺得可行嗎？目前美的在這方面有沒有做一些工作？
美的廚電高級工程師季俊生：剛才您介紹大數據，其實現在整個集團有一個大數據叫做觀星臺，上面會采集我們上面所有的安裝，入網了后臺都有數據。可以給我們提供一下用戶購買產品的關注點，用戶究竟是喜歡功能還是外觀？大數據其實就是給我們用戶畫像，目前采集用戶信息這一塊，我們希望更多就是用戶家里面去。因為現在從后臺調數據，只是大數據。我們也在網上看一些評價，發現真正活躍用戶不是很多，從安裝數據的反饋來說大概就是15%、13%左右，有一些用戶是愿意分享。更多分享、反饋是什么情況？一個要么分享之后有一些獎勵之類才可以，隨便表達一下意見。還有一種就是非常不滿意，對這個產品非常不滿意，也會有分享。這種數據對我們真正挖掘用戶需求，或者找到用戶的痛點，這不是完全等同。
現在我們還是提倡，一方面請用戶進來體驗，來我們體驗室進行體驗，讓他們自己操作，我們去觀察；二個我們去用戶家里面中去，比如說一些目標用戶群體，我們會去家里面跟他們交流，觀察他們使用整個產品過程，然后分析出消費者行為，這個時候就可以得出比較真實想法。如果只看報告就只能看到表面的東西，要么非常正面這個產品很好，要么就是非常憤怒，評價非常差，但從產品本身來說，從需求點來說，我覺得還是融入到用戶當中去比較好。