不久前，國家工業(yè)和信息化部表彰了一批“2015年全國質(zhì)量標(biāo)桿”，一個名為“135精益質(zhì)量”的管理模式赫然在列，在榜單的“質(zhì)量管理”方向中只有一家白酒企業(yè)，而這家白酒企業(yè)正是“135精益質(zhì)量”管理模式的實施者——安徽古井貢酒股份有限公司。“135精益質(zhì)量”管理模式的包括“卓越績效”作統(tǒng)領(lǐng)；質(zhì)量、食品安全、誠信三大體系；精益質(zhì)量5項行動。

全員有責(zé) 質(zhì)量管控個個在實施

古井人認(rèn)為，質(zhì)量管理并不是高大上的學(xué)術(shù)理論，而是表現(xiàn)在工作中的點點滴滴。遵守工藝就是敬畏質(zhì)量，有了這個前提，產(chǎn)品到了消費者那里就變成了誠信與安全。對于普通一線員工來說，雖然不是每個人都能用專業(yè)的語言描述“135精益質(zhì)量”，但他們習(xí)以為常的工作行為，比任何高深的學(xué)術(shù)性解讀更具有魅力。為確保酒體質(zhì)量穩(wěn)定，古井全面實施標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，對釀酒生產(chǎn)每道工序的操作流程和所要達到的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都作出盡可能詳細(xì)的規(guī)定。一個成熟的質(zhì)量管理模式，必然要固化到每個員工心中。古井精益質(zhì)量管理模式的推行，不僅有力保證了產(chǎn)品質(zhì)量，也讓員工的精神面貌煥然一新。在古井，“人人都是質(zhì)檢員”的理念已經(jīng)深入人心，不管處在哪個崗位，對產(chǎn)品質(zhì)量都負(fù)有同樣的義務(wù)。

精準(zhǔn)定位 五項行動處處在管控

“135模式的落腳點在于精益質(zhì)量五項行動，體現(xiàn)在工作的點點滴滴，易學(xué)易行，處處可實施。“消費者對古井產(chǎn)品口感有什么評價？古井產(chǎn)品是否出現(xiàn)過質(zhì)量瑕疵？”在一次市場調(diào)研中，古井貢酒組織質(zhì)量、灌裝、酒體設(shè)計等技術(shù)人員行程3600多公里，對安徽、河南、湖南、湖北、江西5個省的古井貢酒市場進行走訪。期間，技術(shù)人員共拜訪客戶13家，走訪市場終端61家，與外勤人員舉行座談9次，開展培訓(xùn)4次，并對收集到的各類問題反饋進行了綜合整理，協(xié)同相關(guān)部門解決。像這樣的“技術(shù)人員走市場”活動，古井貢酒每個季度都要進行一次。這屬于“精益質(zhì)量五項行動”中“敏捷行動”的一部分。古井貢酒的技術(shù)人員告別了‘廚子不進前廳’的做法，主動去找問題、聽意見，做好一線的‘服務(wù)生’為進一步穩(wěn)定和提升酒體質(zhì)量提供了大量依據(jù)。

除“敏捷行動”外，讓白酒口感更加舒適的“雨潤行動”則由公司首席質(zhì)量官主持，國家級和省級評委總動員，最后古井集團董事長親自定樣。按照這個方式，古井貢酒實現(xiàn)了3大系列8大產(chǎn)品的逐一優(yōu)化。此外還有讓質(zhì)量瑕疵無處藏身的“掃雷行動”，讓過程管控更為嚴(yán)格的“紅簽行動”，讓白酒科技大顯威力的“精準(zhǔn)行動”，“五大行動”精準(zhǔn)定位，相互配合，全面覆蓋古井質(zhì)量管理的每個環(huán)節(jié)與細(xì)節(jié)。

頂層設(shè)計 一把手親自操刀布局

早在20世紀(jì)80年代，古井貢酒就在行業(yè)內(nèi)率先引進全面質(zhì)量管理理念，相繼建立質(zhì)量、食品安全、誠信管理體系。2009年又在行業(yè)內(nèi)第一家推行精益管理，全面深入持續(xù)的提升質(zhì)量管理工作。2014年梁金輝接任古井集團董事長之后，大力倡導(dǎo)“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”的核心價值觀，帶領(lǐng)企業(yè)再次對質(zhì)量管理進行部署。

質(zhì)量為本，人才是關(guān)鍵。梁金輝多次強調(diào)古井要通過外聘內(nèi)育的方式實現(xiàn)“大師智企、專家智企”。2014年7月20日，公司隆重聘請沈怡方、高景炎、孫寶國、徐巖等10位行業(yè)內(nèi)最頂尖級的專家擔(dān)任古井貢酒技術(shù)顧問。同日，安徽省白酒行業(yè)第一家院士、博士后工作站落戶古井，企業(yè)“產(chǎn)學(xué)研一體化”逐漸完善。在外請的同時，古井更加重視內(nèi)源性人才的挖掘和培養(yǎng)。如公司專門授予國家級白酒評委、全國勞動模范查樞屏為“古井大師”稱號，并成立大師工作室。“查樞屏大師工作室”包括7位國家級白酒評委、6位省級白酒評委、30位老中青相結(jié)合的一級品酒師隊伍，同時配備5個酒體設(shè)計室、2個品酒室、2個實驗室、2個科研室，包含有白酒網(wǎng)絡(luò)品評系統(tǒng)、白酒冷凍過濾系統(tǒng)、白酒自動化勾調(diào)系統(tǒng)等。無論是硬件配備還是人才隊伍配置，均在行業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

梁金輝說：“古井要培養(yǎng)自己的大師，形成一流的技術(shù)人才隊伍。”為此，幾年前他親自參加白酒評委的考試，最終成為國家級評酒師。目前，古井貢酒擁有技術(shù)人才800多人，其中高端人才30余人，并以高端人才帶項目的方式不斷提高技術(shù)骨干和技術(shù)能手的操作水平。

對于“135模式”的實施，梁金輝經(jīng)常到生產(chǎn)一線了解掌握具體情況，強調(diào)要持續(xù)創(chuàng)新質(zhì)量管理，加大投入，奏響企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的最強音。■