酒文化：古今美酒緣何皆喜“春”？

古往今來(lái)，中國(guó)許多酒類都帶有“春”這個(gè)字，如劍南春、五糧春、玉壺春、武陵春等等。春有萬(wàn)物復(fù)蘇、四季初始之意，中國(guó)名酒多沾春怕也是引申此含義。

“名酒多沾春”最早見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng) 風(fēng) 七月》記載，不過(guò)這時(shí)的“春酒”是酒的通稱。

以春名酒，唐宋時(shí)代比較盛行。什么“土窟春”、“石凍春”、“劍南曉春”（出《國(guó)史補(bǔ)》），“玉壺春”等酒名，見(jiàn)于唐代人的詩(shī)文之中。宋代也有多種多樣的“春”什么“百花春”、“千日春”、“錦江春”、“武陵春”等等，名目繁多。為什么以“春”名酒呢？一是，古代的酒多半是冬釀春熟，人們叫它春酒。二是，魏晉以來(lái)，出現(xiàn)了一種做春酒的酒曲。于是就把用春酒曲釀的酒很自然地叫做春酒了。后來(lái)，人們?cè)诮o酒取名時(shí)，為了簡(jiǎn)潔，就用“春”代替了酒的通名，“春”就成了酒。

到了現(xiàn)代，名酒泉涌，酒香飄逸，也有不少帶有“春”的酒名。如北京的燕嶺春、回醞春；天津的蘆舌春、燕泉春；河北的御河春、鹿泉春、燕南春、虎陽(yáng)春、迎春；四川的劍南春，九里香，五糧春；上海的玉泉春，萬(wàn)年春等等。

現(xiàn)在的高端酒類，講究酒文化底蘊(yùn)、講究歷史感，古人云：“冬釀春熟之酒，是謂‘春酒’也。通過(guò)取“春”之名，不僅寄托了人們對(duì)時(shí)令的敏感反應(yīng)，同時(shí)也給酒以更好的寓意。