問理財1月8日訊 在許多小縣城，伴隨許多人的洋快餐不是肯德基、麥當勞，而是以“物美價廉”著稱的華萊士，承載了他們對于洋快餐的記憶。然而，今天不談什么兒時的情懷，只想說：華萊士比起肯德基、麥當勞，就是兩個字的優勢——便宜!
在人們的印象中，華萊士是肯德基、麥當勞的模仿者，打著低價的原則做著洋快餐，稱得上是中國版的“山寨肯德基”。但這家“山寨肯德基”卻憑物美價廉迅速成為中國本土最大的西式快餐，截止2014年1月，華萊士在全國超過了4800家連鎖店，而肯德基在2013年底只有4600多家連鎖店。
從學校門口的一家快餐廳，發展成為目前國內最大的連鎖快餐店之一，屌絲逆襲之路是如何完成的?小編帶你一起圍觀，中國屌絲是如何山寨美國高富帥，并成為山寨中的戰斗雞的。
本土品牌
乍一聽，華萊士這個名字是不是感覺來自太平洋彼岸的美利堅合眾國，但是和加州牛肉面一樣，這是一個地地道道的本土品牌，和美國沒有半毛錢關系。之所以會有華萊士這個稱呼，是因為作為創始人的華懷余和他的弟弟華懷慶都姓“華”，思來想去，便有了華萊士這個現在被評為福州市知名、福建省著名的商標。
華萊士的誕生在一定程度上要感謝肯德基、麥當勞。1987年和1990年，作為洋快餐兩大巨頭的肯德基、麥當勞先后進入中國，并在一線城市如雨后春筍般涌現出來，在很短的時間內占領了國內半壁江山。受此啟發，華氏兄弟也打算做一個有自己特色的肯德基、麥當勞。恰逢當時兩個洋快餐巨頭還未全面進軍二三線城市，華氏兄弟便采取了“以小城鎮奪取全國勝利”的方針，以極低的價格在二三線城市號召群眾開設加盟店。
平價銷售
華懷余和華懷慶出生在中國最具商業頭腦的城市溫州，上世紀90年代末兄弟倆最初在不那么富裕的二三線城市推銷漢堡和炸雞，那里很多人吃不起“真正的”西式快餐。他們試圖模仿肯德基的高價戰略，但低銷售額導致此舉以失敗告終。
此后，兩人采取了一種獨特的商業模式：他們用“中國制造”的生產設備和規模經濟來壓低價格，并給予有經驗的員工一定份額的門店股份以便最大程度地刺激利潤提高。外部人士也可以通過出資的方式進行合作聯營：提供最高40%的初期投資，而且必須辦妥并續辦所有的經營執照。作為質量把控的一種手段，華萊士負責門店裝修、員工培訓，并提供食品原材料。
靠“平價銷售”的策略，華萊士的年收入已超6億元。近日，華萊士更是在全國中小企業股份轉讓系統披露了公開轉讓說明書，表態正在沖刺新三板。
單品立店
華萊士及其旗下眾多品牌，大多以單品立店，形成一店一品，一品多店的格局。姑且稱之為“飯獨集團”。單品立店，利于將產品做好做精;流程不復雜，方便管理，方便成本控制，利于快速復制;方便消費者識別、記憶與選擇。單品立店的產品模式清晰地呈現了華萊士的理念：單品主打，簡單有滋味。
拿來主義
華萊士的產品體系豐富博大，包容南北，匯通中西，為消費者多樣性選擇提供了足夠的空間。然而，在那些主打產品中，比如漢堡包、比薩餅、肉夾饃、烤魚、荔枝排骨、麻婆豆腐、泡椒田雞等等，都不是他們的首創。華萊士所做的就是實行拿來主義，用自己的品牌模式去賦予這些產品以新的靈魂和外表，經過精心打造，將產品特色演繹得活靈活現。
“吃貨”遍地的今天，餐飲業發展優勢明顯。華萊士雖然是山寨的，但目前看起來前景也還算不錯。只是華萊士急速膨脹之時，正是中國人“崇洋媚外”之時。如今風水輪流轉，對西方產品和文化的盲目追捧已經成為歷史，不少消費者越來越偏愛營養價值更高的中式快餐，就連肯德基都推出了豆漿油條，但靠山寨起家的華萊士卻遲遲沒有任何類似的舉動。
除了中國消費者的喜好變化這一問題，華萊士還需要管理好日漸龐大的門店網絡，確保服務質量。小編發現在華萊士的新浪微博上，有好多來自于消費者的抱怨和投訴，比如服務態度惡劣、衛生極差、食物腐壞等等。然而對于這些投訴，該微博帳號的管理者卻并沒有做出任何回復或承諾。
更重要的是，雖然是中國制造，但因為價格低廉，華萊士所能賺取的利潤其實并不高。如何擺脫嚴重的同質現象，生產出高附加值的產品，才是華萊士最需要考慮的問題。否則，華萊士只能永遠做“山寨肯德基”，永遠默默地蜷縮在二、三線城市，吞食著肯德基、麥當勞還未伸出觸角的蛋糕。（來源：中國商網）