重慶雞公煲：莆田人抱團擴張

【保守估計全國約有4000多家雞公煲店，其中福州約有100多家，超過九成以上的老板是莆田人。】

　　與沙縣人開沙縣小吃相反，許多重慶人解釋：“重慶雞公煲跟重慶沒什么關(guān)系。”事實上，重慶雞公煲是在莆田人手上“發(fā)揚光大”的。

　　關(guān)于重慶雞公煲的起源，較為主流的說法是一個名叫重慶的莆田人在上海創(chuàng)造了這個品牌。現(xiàn)在上海約有1000家左右的雞公煲餐飲店。隨著上海市場的飽和，大家紛紛向外拓展，雞公煲店隨即向全國各地擴散，遍布湖南、湖北、廣東、福建、重慶等地。

　　早前開雞公煲店的人發(fā)現(xiàn)商機后，召集親戚不斷加盟，一起創(chuàng)業(yè)。由于單獨開店要冒一定的風(fēng)險，于是大家很自然地采取合股經(jīng)營的方式。親戚之間抱團合伙經(jīng)營的模式使雞公煲的市場規(guī)模在較短時間內(nèi)迅速擴大。雖然有虧有賺，但平均每家凈利潤可達(dá)20余萬元。