青島肯德基有限公司齊河世紀路餐廳負責人做客大眾網演播室
青島肯德基有限公司齊河世紀路餐廳負責人做客大眾網演播室
）10月14日，由大眾網德州頻道與德州市食品藥品監督管理局聯合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業訪談”上線第34期。本期做客欄目的嘉賓是青島肯德基有限公司齊河世紀路餐廳負責人，她在訪談中介紹了肯德基齊河縣世紀路餐廳的基本情況和在食品安全方面日常的管理，以及在創建“食品安全城市”活動中的安排部署等內容。
大眾網德州10月14日訊
青島肯德基有限公司齊河世紀路餐廳負責人介紹說，肯德基品牌隸屬于百勝餐飲集團，1993年9月百勝中國在青島市開設了山東第一家肯德基餐廳，截至2016年7月31日，在山東省17個地級市，76個縣/區，百勝中國開設了330家肯德基餐廳。肯德基世紀路餐廳于2013年2月8日開業，坐落于德州市齊河縣世紀路德百新時代購物廣場一層，開業以來一直秉承以顧客滿意為先，為顧客呈遞安全美味食品，提供優質服務為宗旨，致力于打造齊河縣深受顧客喜愛的餐廳。
“食品安全始終是百勝中國的頭等重要大事，是對廣大消費者的鄭重承諾、對國家的承諾，是餐飲企業應盡的社會責任。”該負責人說，肯德基始終致力于依靠先進完善的風險管理以及供應鏈管理機制，打造從農田到餐桌、具有世界先進水平的食品安全保障體系。在餐廳的日常管理中，餐廳嚴格執行標準化操作，依照國家法規結合餐廳實際情況，制定了各項制度確保餐廳的食物安全和美味。
食品安全工作是一項復雜的社會系統工程，需要多方共治、群防群控。對此，該負責人在訪談中提到，“創城”工作同樣需要社會各界同心協力、攜手共建。創建食品安全城市，惠及千家萬戶，也是全市人民的共同意愿，每一名市民都是“創城”工作的參與者和受益者。在今后的經營中，肯德基世紀路餐廳將會以創建食品安全城市為契機，嚴格按照創城的標準，積極配合食藥局等各級主管單位進一步加強落實各項工作，保證就餐者舌尖上的安全。
主持人：各位網友，大家好！大家都知道，我們德州正在創建“食品安全城市”。為了加強食品安全宣傳工作，全面普及食品安全知識，提升全社會食品安全意識，營造“人人支持、人人參與”食品安全的社會輿論氛圍，我們大眾網與德州市食品藥品監督管理局合作，推出了“百家誠信企業訪談”欄目，從全市食品生產經營單位中確定了100家企業，將陸續邀請企業負責人走進演播室，介紹食品生產經營者相關情況，比如他們誠信經營的理念、做法，加強食品安全和質量管理的措施，以及對誠信經營和履行社會責任的觀點看法等內容。今天我們邀請到的嘉賓是青島肯德基有限公司齊河世紀路餐廳負責人，首先先跟我們的網友打個招呼。
負責人：主持人好。各位網友大家好！
主持人：節目開始之前請簡單介紹一下肯德基齊河縣世紀路餐廳的基本情況。
負責人：肯德基世紀路餐廳于2013年2月8日開業，坐落于山東省德州市齊河縣世紀路德百新時代購物廣場一層，開業以來一直秉承以顧客滿意為先，為顧客呈遞安全美味食品，提供優質服務為宗旨，致力于打造齊河縣深受顧客喜愛的餐廳。
肯德基品牌隸屬于百勝餐飲集團，1993年9月百勝中國在青島市開設了山東第一家肯德基餐廳，截至2016年7月31日，在山東省17個地級市，76個縣/區，百勝中國開設了330家肯德基餐廳。
世紀路餐廳在齊河縣食品藥品監督管理局的每年餐飲服務食品安全等級評定中均為綜合等級A級，動態檢查評定均為優秀。2015年山東省食品藥品監督管理局還授予餐廳“清潔廚房”榮譽稱號。
主持人：肯德基是一直陪伴我們的連鎖餐飲品牌，非常受老百姓的歡迎和喜愛，請問在食品安全方面餐廳日常是如何進行管理的呢？
負責人：食品安全始終是百勝中國的頭等重要大事，是對廣大消費者的鄭重承諾、對國家的承諾，是餐飲企業應盡的社會責任。肯德基始終致力于依靠先進完善的風險管理以及供應鏈管理機制，打造從農田到餐桌、具有世界先進水平的食品安全保障體系。在餐廳的日常管理中，餐廳嚴格執行標準化操作，依照國家法規結合餐廳實際情況，制定了各項制度確保餐廳的食物安全和美味。比如新員工入職要接受操作培訓和食品安全培訓，每月由市場品質管理人員和餐廳管理團隊對餐廳進行檢查。
主持人：那肯德基世紀路餐廳在平時的進貨等方面都有什么標準，您又是通過哪些方法給消費者提供安全放心的飯菜呢？請您給我們的觀眾說一下吧！
負責人：“民以食為天,食以安為先”。肯德基希望每一位進店的顧客都能享受到安全美味的產品和細致周到的服務。在肯德基，所有食材都采用統一采購、統一配送、統一管理的原料管理系統。首先按照相關標準選擇國內知名正規生產商作為我們的供應商，日常管理中定期和不定期對供應商進行檢查評估，優勝劣汰；所有原料均按照食品安全法要求進行索票索證；在運輸過程中，根據產品對溫度的要求能做到全程冷鏈運輸，消除溫度變化對產品品質造成的風險因素；在餐廳原料按照分類在冷凍庫/冷藏庫/常溫庫中定位擺放，使用時做到先進先出。在日常管理中也會運用“七彩時間條”等小工具來進行食材管理。比如紅色條代表周一，綠色表示周二，紫紅色表示周三等等，把不同顏色的時間條貼在食材外包裝上用來提醒食材何時到期從而就可以及時更換了。
主持人：創建衛生城市任重而道遠，我們肯德基世紀路餐廳又將如何進行發展和安排呢？
負責人：食品安全工作是一項復雜的社會系統工程，需要多方共治、群防群控。“創城”工作同樣需要社會各界同心協力、攜手共建。創建食品安全城市，惠及千家萬戶，也是全市人民的共同意愿，每一名市民都是“創城”工作的參與者和受益者。
在今后的經營中，肯德基世紀路餐廳將會以創建食品安全城市為契機，嚴格按照創城的標準，積極配合食藥局等各級主管單位進一步加強落實如下工作重點——
一是食品安全信息公示。在餐廳醒目位置公示牌形式公示食品生產經營許可證、食品添加劑公示等政府監管部門要求公示的相關信息。
二是主體責任落實到位。嚴格落實食品經營規范，建立食品安全管理小組，餐廳經理任組長，按照食品安全標準每天檢查，發現問題及時整改。
三是按照《食品安全法》《食品引進索證索票制度》規定不折不扣實行,全面落實主體責任，嚴格采集、留存相關生產經營信息、完善索證索票、進貨臺帳、做到商品可追溯，加強標準化操作等措施，保證就餐者舌尖上的安全。
四是積極關注和學習國家食品法規制度，與監管部門積極配合溝通，守法持續經營，做當地餐飲中食品安全的標桿企業。
主持人：創建食品安全城市是一項系統工程，需要全市上下齊心協力、合力攻堅。好的，在今天的訪談中，青島肯德基有限公司齊河世紀路餐廳負責人就食品安全問題，結合自身的企業說了很多自己的見解，也再次感謝您能夠做客我們的演播室，我們下期再見！
負責人：各位網友再見！